Tarta de queso y chocolate

Rica, cremosa y decadente, esta receta de tarta de queso con chocolate es fácil de hacer, pero el producto final tiene un aspecto muy elegante. Cubra con ganache de chocolate y virutas de chocolate para triplicar el sabor a chocolate;

Cheesecake de limón (+ cobertura de cuajada de limón)

Esta receta casera de tarta de queso y chocolate es el sueño de cualquier amante del chocolate. Tiene una corteza de galletas Oreo, un relleno de chocolate rico y cremoso y una cobertura de ganache de chocolate opcional;

Lo mejor de todo es que es una tarta de queso espectacular, de aspecto elegante y muy fácil de preparar;

La tarta de queso y chocolate es un postre ideal para preparar con antelación en fiestas, cumpleaños y reuniones familiares especiales. Puede prepararlo la noche anterior y disfrutar de un agasajo sin estrés al día siguiente.

TARTA DE FRESAS CASERA

Ingredientes de la receta

Esta receta fácil de tarta de queso y chocolate tiene dos componentes principales: la corteza de galletas Oreo y el relleno de chocolate. El ganache de chocolate y las virutas de chocolate por encima son técnicamente opcionales, pero he enlazado la receta de ganache que utilicé en la tarjeta de la receta más abajo;

Repasemos rápidamente la lista de ingredientes antes de hablar de la receta con más detalle:

Tarta de limón y aceite de oliva

• Oreos: Puedes usar Oreos normales o Double Stuf. Tampoco es necesario quitar el relleno de crema.
• Mantequilla: Une las galletas Oreo trituradas para crear la corteza;
• Chocolate semidulce:Asegúrese de utilizar tabletas de chocolate y evite las pepitas de chocolate. Me encantan las tabletas de chocolate semidulce Bakers o Ghirardelli.
• Espresso en polvo:¡Es opcional, pero muy recomendable! La tarta de queso no sabrá a café, el espresso en polvo sólo realza el sabor del chocolate y hace que la tarta de queso sea aún más chocolatosa.
• Queso crema: Para esta receta querrás usar queso crema completo, tipo brick. Asegúrate de que esté ablandado a temperatura ambiente;
• Azúcar granulado: Para endulzar el relleno de chocolate. No conviene añadir demasiado azúcar, ya que el chocolate también es bastante dulce;
• Cacao en polvo: Asegúrate de utilizar cacao en polvo sin azúcar. Si el cacao en polvo tiene grumos, puedes tamizarlo primero con un colador de malla fina;
• Crema agria: Rompe la pesadez del queso crema, lo que resulta en un relleno más suave;
• Nata espesa: No intente sustituirla por una alternativa con menos grasa, como leche semidescremada o entera. Además, asegúrese de que la nata está a temperatura ambiente antes de empezar esta receta;
• Sal:Un poco de sal equilibra el dulzor del relleno y realza el sabor a chocolate;
• Extracto de vainilla: Prefiero utilizar extracto de vainilla puro en mis productos horneados;
• Huevos:Llevar los huevos a temperatura ambiente y batirlos ligeramente con un tenedor antes de añadirlos al relleno;

Cómo hacer tarta de queso con chocolate

Hacer tarta de queso casera puede parecer intimidante, pero esta receta se divide en pasos fáciles de seguir. Primero, tendrás que preparar la corteza de galletas Oreo: .

1. Añadir las galletas Oreo a un procesador de alimentos y procesar hasta obtener migas finas.
2. Pasar las migas a un bol y mezclarlas con la mantequilla derretida;
3. Vierta la mezcla en un molde desmontable de 9 pulgadas y presione hasta formar una capa uniforme en el fondo del molde.
4. Hornear de 8 a 10 minutos y dejar enfriar;

A continuación, tendrás que preparar el relleno de la tarta de queso.En la ficha de la receta que encontrarás a continuación te doy muchos consejos y trucos útiles para preparar el relleno y hornear la tarta de queso.;

1. Antes de hacer el relleno, ponga una olla grande de agua a hervir. Esto se utilizará para hacer un baño de agua más tarde.
2. En un bol apto para microondas, derrita el chocolate semidulce troceado, añada el café expreso en polvo y déjelo enfriar un poco.
3. En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata el queso crema, el azúcar y el cacao en polvo a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y bien mezclada;
4. Añadir la nata agria, la nata espesa, la sal y la vainilla y mezclar hasta que estén completamente combinadas.
5. Incorporar el chocolate fundido hasta que no queden grumos y la mezcla esté completamente homogénea.
6. Añada cuatro huevos ligeramente batidos y mézclelos a velocidad baja hasta que estén bien mezclados. Evite mezclar demasiado los huevos, ya que esto puede incorporar más aire a la tarta de queso y hacer que se caiga o se rompa.

Al preparar el relleno de la tarta de queso, asegúrese de parar y raspar las paredes del bol cuando sea necesario. Usted quiere asegurarse de que todos los ingredientes se incorporan de manera uniforme en la masa. Me gusta usar una espátula de goma para esto;

La etapa final de esta receta es hornear la tarta de queso. Para asegurarte de que la tarta de queso se hornea de manera uniforme y no se agrieta, tendrás que crear un baño de agua antes de colocar el molde en el horno;

1. Envuelva el molde desmontable enfriado con la corteza de Oreo en dos capas de papel de aluminio y, a continuación, colóquelo en una bolsa para horno grande. Dobla la bolsa por los lados del molde. Esto evitará que entre agua en el molde mientras se hornea.
2. Vierte el relleno de la tarta de queso en el molde desmontable. Me gusta golpear el molde contra la encimera un par de veces para que las burbujas de aire suban a la superficie y, a continuación, utilizar un palillo para eliminarlas.
3. Coloque con cuidado el molde desmontable envuelto en una fuente de horno grande.
4. Introducir la bandeja en el horno en la rejilla central.
5. Con la rejilla sacada, añada con cuidado y lentamente el agua hirviendo hasta que tenga unos 2,5 cm de profundidad;
6. Hornee hasta que los bordes de la tarta de queso estén cuajados y el centro aún esté ligeramente movido. Yo suelo hornear la mía durante 65 minutos.
7. Apague el horno, abra ligeramente la puerta y deje enfriar la tarta de queso en el horno caliente durante 1 hora. Esto permitirá que la tarta se enfríe lentamente y evitará que se agriete.
8. Después de que la tarta de queso se haya enfriado durante 1 hora en el horno, sáquela del horno y déjela enfriar completamente a temperatura ambiente.
9. Una vez frío, cúbralo con papel film y llévelo al frigorífico para que se enfríe durante varias horas o toda la noche.

Para hacer una tarta de queso con triple chocolate, le recomiendo que cubra su obra maestra con mi ganache de chocolate casero. El ganache se prepara con solo dos ingredientes, chocolate y nata espesa, y es el toque final perfecto para esta receta fácil de tarta de queso;

Sin embargo, el ganache es una buena idea para tener en cuenta en caso de que la tarta de queso se agriete mientras se hornea.

Cómo conservar la tarta de queso

Esta tarta de queso puede guardarse, bien tapada, en el frigorífico hasta cinco días. También se congela bien si se envuelve en varias capas de film transparente y se sella en una bolsa de congelación;

La tarta de queso congelada puede durar hasta tres meses. Cuando vayas a comerla, déjala descongelar toda la noche en la nevera;

¿Se puede preparar esta receta con antelación?

De hecho, la tarta de queso es mejor si se prepara con antelación. La tarta de queso tendrá que enfriarse al menos cinco horas en el frigorífico antes de servirla, pero puede hacerla con 1 o 2 días de antelación.

¿Puedo hacer mini tartas de queso?

Sólo he hecho esta receta tal como está escrita, pero imagino que se podrían hacer mini tartas de queso y chocolate con ella si se desea. Esta receta probablemente hará alrededor de 24 mini cheesecakes, así que siéntase libre de cortar la receta por la mitad para hacer menos. Recomiendo usar mi receta clásica de mini cheesecakes como guía para montar y hornear las mini cheesecakes;

Más recetas de tartas de queso fáciles de preparar;

Tarta de queso y chocolate

Tiempo de preparación:45 minutos mins

Tiempo de cocción:1 hora hr 10 minutos mins

Tiempo de enfriamiento:8 horas hrs

Tiempo total:9 horas hrs 55 minutos mins

Rica, cremosa y decadente, esta receta de tarta de queso con chocolate es fácil de hacer, pero el producto final tiene un aspecto muy elegante. Cubra con ganache de chocolate y virutas de chocolate para triplicar el sabor a chocolate;

Servicios: 8 fiambres

Para la corteza:

• 24 Oreos (regular or Double Stuf)
• 4 cucharadas mantequilla sin sal.name»>mantequilla sin sal fundida y ligeramente enfriada (60 gramos).

Para el relleno:

• 12 onza barritas de chocolate semidulce con trocitos de chocolate.name»>chocolatina semidulce troceada (340 gramos).
• 2 cucharaditas espresso en polvo opcional.
• 32 onzas queso cremoso estilo brick.queso crema estilo ablandado a temperatura ambiente (905 gramos).
• 1¼ tazas azúcar granulado.
• ¼ taza cacao en polvo sin azúcar (22 gramos).
• 1 taza nata agria entera.name»>nata agria entera a temperatura ambiente (240 gramos).
• ¼ taza nata espesa a temperatura ambiente (60 ml).
• 1 cucharadita extracto puro de vainilla.
• ¼ cucharadita de sal.
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente y ligeramente batidos.

• Para hacer la corteza de Oreo: Precalentar el horno a 325°F (163°C). Añadir las Oreo a una batidora o procesador de alimentos y procesar hasta obtener migas finas. Vierta las migas en un bol y añada la mantequilla derretida. Mezclar hasta que todas las migas se hayan humedecido.
• Vierta la mezcla en un molde desmontable de 9 pulgadas y presione firmemente hasta formar una capa uniforme en el fondo del molde.
• Hornear a 325°F (163°C) de 8 a 10 minutos, luego sacar del horno y reservar para que se enfríe un poco mientras se prepara el relleno.
• Para hacer el relleno de la tarta de queso: Ponga una olla grande de agua a hervir para el baño María antes de empezar con el relleno. También puede calentar agua en un hervidor de agua o en un hervidor de agua caliente.
• Añadir el chocolate semidulce troceado a un bol apto para microondas.
• Calentar en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave. Incorporar el café expreso en polvo y reservar.
• En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora de mano, bata el queso crema, el azúcar y el cacao en polvo a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Raspe las paredes del bol.
• Añada la nata agria, la nata espesa, la vainilla y la sal y mézclelo todo bien, rascando las paredes del bol cuando sea necesario. Incorpore el chocolate fundido a velocidad media hasta que no queden grumos y la mezcla esté completamente homogénea.
• Para hornear la tarta de queso: Envuelve el molde desmontable enfriado con la corteza de Oreo precocinada en 2 capas de papel de aluminio y, a continuación, colócalo en una bolsa para horno grande. Doblar la bolsa de horno por los lados del molde desmontable.
• Vierta el relleno de la tarta de queso en el molde desmontable y alíselo formando una capa uniforme. Golpee el molde contra la encimera un par de veces para que las burbujas de aire suban a la superficie y, a continuación, utilice un palillo o una brocheta para eliminar las burbujas de aire grandes y alisarlas.
• Coloque con cuidado el molde desmontable envuelto en una fuente de horno grande o en un molde para tartas de 12″ con paredes altas.
• Coloque la bandeja en el horno en la rejilla central. Con la rejilla extraída, añada con cuidado y lentamente el agua hirviendo que empezó a hervir antes del relleno hasta que tenga unos 2,5 cm de profundidad.
• Hornear a 325°F (163°C) de 65 a 70 minutos o hasta que los bordes de la tarta de queso estén cuajados y el centro aún esté ligeramente movido. Apague el horno, abra ligeramente la puerta y deje enfriar la tarta de queso en el horno caliente durante 1 hora.
• Después de que la tarta de queso se haya enfriado durante 1 hora en el horno, sáquela del horno y pásela a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez fría, cúbrala bien con film transparente o papel de aluminio y llévela al frigorífico para que se enfríe de 5 a 6 horas o toda la noche.
• Pase un cuchillo fino por el exterior de la tarta de queso para despegarla del molde, suelte con cuidado el molde desmontable y, a continuación, córtela en porciones, sírvala y ¡disfrútela!

Aderezos: Adorné esta tarta de queso con mi receta casera de ganache de chocolate. Si lo prefieres, puedes dejarlo o añadir nata montada casera;
Conservación: La tarta de queso puede conservarse, bien tapada, en el frigorífico hasta cinco días. También se congela bien si se envuelve en varias capas de papel de plástico y se sella en una bolsa de congelación;
La tarta de queso congelada puede durar hasta tres meses. Cuando esté listo para comer, descongelar durante la noche en la nevera;