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Este pastel de queso y calabaza sin hornear está hecho con una corteza de galleta de jengibre especiada y un relleno cremoso de pastel de queso y calabaza. ¡Se coloca crema batida encima para darle un toque final elegante!
¿No tienes tiempo ni paciencia para hacer una clásica tarta de queso con calabaza? Cuando estoy en esa situación, ¡preparo esta versión fácil sin hornear!
Mini tartas de queso sin hornearEs posible que esta receta de tarta de queso no requiera calentar el horno, ¡pero eso no significa que le falte sabor a calabaza! Me aseguré de que cada capa del postre esté bien condimentada, desde la corteza de jengibre hasta el relleno cremoso de tarta de queso y calabaza sin hornear.
Como toque final, me gusta colocar un poco de crema batida alrededor de los bordes y luego espolvorear la tarta de queso con canela molida o especias para pastel de calabaza. ¡Ambos ingredientes son opcionales, pero crean una hermosa presentación!
Lo que necesitarás
Esta receta requiere solo un puñado de ingredientes, por lo que es importante que use exactamente lo que enumera la receta. A continuación se detallan los ingredientes clave que necesitará:
Dip para masa para galletas- Galleta de gengibre: Utilicé galletas de jengibre Nabisco para esta receta, pero puedes usar la marca que prefieras.
- Puré de calabaza: Asegúrate de usar puré de calabaza y no relleno de pastel de calabaza por accidente. El único ingrediente en la parte posterior de la lata debe ser calabaza.
- Azúcar moreno y azúcar en polvo: ¡Me encanta usar una combinación de los dos para este pastel de queso! El azúcar moreno agrega más sabor y combina perfectamente con la calabaza, mientras que el azúcar en polvo agrega más dulzura y ayuda a crear un relleno más espeso.
- Especias: Hay una mezcla de canela molida, jengibre, nuez moscada y clavo en esta tarta de queso. Si solo tiene a mano especias para pastel de calabaza, siéntase libre de sustituir todas las especias con 2 a 2 y 1/2 cucharaditas.
- Queso crema: Necesitará usar queso crema con toda la grasa que se vende en ladrillos. El queso crema para untar o batido no funcionará bien en esta receta.
Cómo hacer un pastel de queso con calabaza sin hornear
Este es un postre fácil, pero deberás planificarlo en consecuencia para que la tarta de queso tenga tiempo suficiente para enfriarse en el refrigerador antes de servir. Aquí hay una descripción general de cómo se hace:
Hacer la corteza de jengibre
- Agregue las migas de galleta de jengibre y el azúcar morena a un tazón, luego revuelva para combinar. Vierta la mantequilla derretida y revuelva hasta que todas las migas de galleta estén humedecidas.
- Transfiera la mezcla de la base a un molde desmontable de 9 pulgadas forrado con un círculo de papel pergamino. Presione la mezcla firmemente sobre el fondo de la sartén y hacia los lados. (¡Usar la parte posterior de una taza medidora hace que esto sea rápido!)
- Refrigere la base mientras prepara el relleno.
Secar el puré de calabaza
- Forre un plato grande con algunas toallas de papel y luego coloque el puré de calabaza encima. Use toallas de papel adicionales para secar la mayor cantidad de humedad posible del puré. Esto evitará que la tarta de queso quede demasiado blanda, ¡así que no te saltes este paso!
Mezcle el relleno de tarta de queso y calabaza
- En un tazón aparte, bata el queso crema hasta que quede suave. Me gusta usar mi batidora de pie para esto, pero puedes usar una batidora de mano si lo deseas. Agregue el azúcar en polvo y el azúcar moreno, luego mezcle para combinar.
- Deténgase y raspe los lados del tazón, luego mezcle el puré de calabaza, el extracto de vainilla y las especias.
- En un tazón aparte, bata la crema batida espesa hasta que se formen picos rígidos. En otras palabras, cuando levantas los batidores del tazón, los picos de la crema batida se elevan hacia arriba.
- Incorpora la crema batida a la mezcla de calabaza en dos tandas. ¡Tenga cuidado al incorporar la crema, ya que no querrá quitarle demasiado aire!
- Convierta el relleno en la base de pastel fría y extiéndalo en una capa uniforme. Cubra bien la sartén con film transparente y luego colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 7 horas.
- Cuando esté listo para servir, suelte el pastel de queso del molde desmontable. Me gusta cubrir el mío con una pizca de canela y crema batida o crema batida estabilizada.
Preguntas frecuentes
El puré de calabaza casero generalmente contiene más humedad que el puré de calabaza enlatado y esa humedad adicional puede hacer que el relleno quede más líquido.
Tarta de queso Oreo sin hornearProbablemente funcione en esta receta, pero asegúrese de eliminar la mayor cantidad de humedad posible antes de mezclar el relleno.
Recomiendo queso crema con toda la grasa para obtener mejores resultados, pero el queso crema ligero estaría bien. Sin embargo, no recomiendo utilizar queso crema sin grasa.
Si el relleno no se ha asentado completamente después de 7 a 8 horas en el refrigerador, podría deberse a que no eliminaste suficiente humedad del puré de calabaza o que la crema batida no se mezcló el tiempo suficiente.
¡Absolutamente! Esta receta probablemente producirá un poco más de dos docenas de mini pasteles de queso, pero puedes cortar la receta a la mitad para hacer menos.
Recomiendo forrar un molde para muffins con moldes para magdalenas antes de agregar la base y el relleno también; de lo contrario, nunca sacarías las mini tartas de queso limpiamente.
Consejos de recetas
- Si no puede encontrar galletas de jengibre crujientes en su supermercado local o no quiere hacer un viaje especial para recogerlas, también puede usar migas de galletas Graham para hacer una base de galletas Graham. ¡Solo tenga en cuenta que las migas de galletas Graham no están condimentadas como las galletas de jengibre!
- Necesitas usar crema batida espesa para hacer el relleno. La crema batida agrega estructura al relleno y es lo que ayuda a que se endurezca. Si usa mitad y mitad u otra alternativa baja en grasa, el relleno de su tarta de queso no se endurecerá.
- No escatimes el tiempo de enfriamiento para esta receta. Si intentas cortar la tarta de queso antes de que haya tenido tiempo de asentarse, el relleno no estará lo suficientemente firme como para cortarlo y terminarás con un desastre en tus manos.
Vídeotutorial
Tarta de queso y calabaza sin hornear
El pastel de queso con calabaza sin hornear está hecho con una corteza de galleta de jengibre especiada y un relleno cremoso de pastel de queso con calabaza. ¡Se coloca crema batida encima para darle un toque final elegante!
Porciones: 8 rebanadas
Corteza de jengibre
- 2 ¼ tazas migas de galleta de jengibre (290 gramos)
- ¼ taza azúcar moreno claro u oscuro envasado (50 gramos)
- 6 cucharadas mantequilla sin sal derretido (85 gramos)
Relleno de tarta de queso y calabaza
- 1 (15 onzas) lata puré de calabaza (425 gramos antes de secar; 220 gramos después de secar)
- 24 onzas queso crema estilo ladrillo ablandado (3 bloques; 680 gramos)
- 1 ¼ tazas azúcar en polvo (150 gramos)
- ⅓ taza azúcar moreno claro u oscuro envasado (65 gramos)
- 1 ½ cucharaditas extracto puro de vainilla
- 1 ½ cucharaditas canela molida
- ½ cucharilla Nuez de tierra
- ½ cucharilla Jengibre molido
- ¼ cucharilla clavo molido
- ¾ taza crema batida espesa
- Para hacer la corteza de jengibre: Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con un círculo de papel pergamino. Dejar de lado.
- Agregue las migas de galleta de jengibre y el azúcar morena a un tazón grande y revuelva hasta que estén bien combinados. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que todas las migajas estén humedecidas.
- Vierta la mezcla en el molde desmontable preparado. Presione la corteza firmemente hacia abajo hasta formar una capa uniforme en la parte inferior y en los lados. Si es necesario, use el fondo y los lados de una taza medidora para ayudar a empacar la corteza en la sartén.
- Transfiere al refrigerador para que se enfríe mientras haces el relleno.
- Para hacer el relleno de cheesecake de calabaza: Forre un plato grande con varias toallas de papel. Coloca el puré de calabaza encima de las toallas de papel y extiéndelo. Agregue varias toallas de papel más encima y seque la calabaza para eliminar la mayor cantidad de exceso de humedad posible. Es posible que necesites utilizar varias toallas de papel más para este paso. No podrás quitar toda la humedad, pero mientras más humedad le quites a la calabaza, más firme quedará tu tarta de queso. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata el queso crema durante 1 a 2 minutos o hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo y el azúcar moreno y mezcle hasta que estén completamente combinados.
- Agregue la calabaza seca, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo y continúe mezclando hasta que esté completamente combinado, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario. Dejar de lado.
- Agregue la crema batida espesa a un tazón aparte. Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, mezcle a velocidad baja a media durante 30 segundos a 1 minuto, luego aumente la velocidad a media-alta y continúe mezclando hasta que se formen picos rígidos.
- Incorpora suavemente la mitad de la crema batida a la mezcla de queso crema de calabaza hasta que esté combinada, luego agrega la crema batida restante hasta que esté completamente combinada.
- Retire el molde desmontable con la corteza del refrigerador y coloque el relleno de calabaza encima de la corteza. Extienda el relleno en una capa uniforme y alíselo con el dorso de una cuchara o una espátula angulada.
- Cubra bien y transfiera al refrigerador para que se enfríe durante al menos 7 a 8 horas o toda la noche. Suelte con cuidado del molde desmontable (deslice un cuchillo por el exterior si es necesario). ¡Cubra con crema batida casera, luego corte en rodajas y disfrute!
Instrucciones de almacenamiento: Cubra bien y guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días.
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