TARTA DE FRESAS CASERA

Galletas ligeramente endulzadas cubiertas con fresas dulces y jugosas y crema batida casera. ¡Esta tarta de fresas casera es fácil de hacer y muy deliciosa!

¿Hay algo que grite más el verano que la tarta de fresas casera? Bueno, tal vez algunas cosas sí, ¡pero este postre casero fácil definitivamente encabeza la lista!

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Recientemente recibí algunas solicitudes de una receta fácil de pastel de fresas, así que decidí ponerme a trabajar en una. Quería una receta de pastelito que fuera dulce pero no demasiado dulce y hecha completamente desde cero. ¡Esta receta ofrece todo eso y en realidad también es bastante sencilla de hacer!

Además, ¿qué tan perfecta sería esta tarta de fresas para su próxima comida al aire libre o reunión de verano?

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INGREDIENTES DE LA RECETA 

Esta receta fácil de tarta de fresas tiene tres partes principales: las galletas, el relleno de fresas y la crema batida casera. 

Esto es lo que necesitarás para hacer el relleno de tarta de fresas: 

• Fresas frescas:  Puedes cortar las fresas en rodajas o picarlas, ¡cualquiera de las opciones funciona bien! 
• Azúcar granulada:  normalmente uso aproximadamente 1/3 de taza de azúcar granulada para las fresas, pero si las bayas son más dulces, puedes reducir el azúcar a 1/4 de taza. 

Para las galletas de tarta de fresas, necesitarás: 

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• Harina para todo uso:  asegúrese de colocar y nivelar la harina con una cuchara al medirla para no terminar con galletas densas.
• Azúcar granulada:  Hay 1/4 taza de azúcar en estas galletas para que queden ligeramente dulces, pero no demasiado dulces ya que estarán cubiertas con fresas y crema batida.
• Polvo para hornear:  Ayuda a que las galletas suban y evita que queden demasiado densas. 
• Sal:  Equilibra el dulzor de la masa y realza el sabor general del postre. 
• Mantequilla sin sal:  Recomiendo usar mantequilla sin sal ya que la cantidad de sal en las mantequillas saladas puede variar entre diferentes marcas. Si usa mantequilla salada, reduzca la sal en 1/4 de cucharadita por barra de mantequilla en la receta. 
• Mitad y mitad:  Mitad y mitad es una mezcla de mitad de leche entera y mitad de nata espesa. Si no puedes encontrar mitad y mitad, puedes usar 1/3 de taza (80 ml) de leche entera y 1/3 de taza (80 ml) de crema batida espesa mezcladas.

Y para la nata montada casera necesitarás: 

• Crema para batir espesa:  La crema para batir espesa debe estar fría antes de comenzar a batirla. 
• Azúcar glass:  Endulza la nata montada.
• Extracto de vainilla:  Utilice extracto puro de vainilla, si es posible. 

CÓMO HACER TARTA DE FRESAS

Hay tres componentes en esta receta casera de tarta de fresas: fresas, galletas de tarta y crema batida casera. Ahora bien, esto puede parecer bastante, pero prometo que cada paso es bastante fácil. Analicemos cada uno:

CÓMO PREPARAR EL RELLENO

Usarás 2 pintas de fresas frescas para esta receta. Una vez que hayas preparado las fresas, les echarás un poco de azúcar encima y revolverás hasta que todas las fresas estén cubiertas con el azúcar. Siéntete libre de probar las fresas y ver si crees que necesitan más o menos azúcar.

Luego, simplemente tapa el tazón de fresas y déjalas reposar durante 30 minutos a una hora. Sugiero preparar las fresas primero para que tengan tiempo de quedar bien jugosas mientras preparas las galletas y la crema batida.

CÓMO HACER GALLETAS DE TARTA

Para hacer las galletas de tarta, comenzará con un poco de harina para todo uso, levadura en polvo, azúcar granulada y sal. Batirás los ingredientes secos, luego agregarás un poco de mantequilla fría en cubos y los cortarás. Te sugiero que uses un cortador de masa si tienes uno, ¡pero un tenedor también funcionará bien!

Una vez que la mantequilla esté cortada en los ingredientes secos, vierta un poco de mitad y mitad fría y mezcle hasta que la masa comience a unirse. La mezcla puede parecer un poco desmenuzable al principio, pero una vez que la mezcles un poco con las manos, quedará bien.

Luego, coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, déle palmaditas hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y use un cortador de galletas para cortar círculos. Cuando cortes las galletas, asegúrate de presionar el cortador de galletas hacia abajo y hacia arriba. Debes evitar torcer el cortador porque puede sellar los bordes de la masa y evitar que las galletas se levanten.

Luego, coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, úntalas con un poco de crema batida mitad y mitad o espesa y hornéalas hasta que estén doradas. 

CÓMO HACER CREMA BATIDA CASERA

Para esta receta, utilicé mi receta favorita de crema batida casera . Es solo una mezcla simple de crema batida espesa, azúcar en polvo y un poco de extracto de vainilla. Para hacer la crema batida, simplemente combine todo en un tazón grande para mezclar o en el tazón de una batidora y mezcle hasta que se formen picos rígidos. En otras palabras, cuando levantas los batidores del bol, la crema batida se levanta y no se dobla.

También ayuda enfriar el tazón y los batidores durante 10 minutos en el congelador antes de comenzar. Esto ayudará a que la crema batida se mezcle más rápido y también aumentará el volumen.

Una vez que las galletas se hayan enfriado, córtalas, apila algunas fresas jugosas, crema batida fresca y ¡a disfrutar! 

PD: No escatimes en el jugo de fresa en el fondo del bol, luego me lo agradecerás.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿PUEDO PREPARAR TARTA DE FRESA CON ANTELACIÓN? 

Las fresas se pueden preparar hasta con 1 día de anticipación, simplemente tápelas bien y guárdelas en el refrigerador. Es mejor servir las galletas el mismo día en que se preparan, pero puedes prepararlas con 1 o 2 días de anticipación y guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. La crema batida se puede preparar con 2 o 3 horas de anticipación, pero guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté lista para servir.

¿PUEDO UTILIZAR UN SUSTITUTO DE LA MANTEQUILLA? 

No creo que esta receta de tarta de fresas hecha desde cero saldría correctamente si usaras un sustituto de la mantequilla, como la margarina. Se necesita mantequilla real para hacer esta receta. 

CONSEJOS PARA HORNEAR

• Si sus fresas son un poco más dulces, no dude en reducir ligeramente el azúcar de las fresas.
• ¡Hay una cucharada de levadura en polvo en esta receta y te prometo que no es un error! Necesitas una buena cantidad de levadura en polvo para que las galletas suban bastante.
• Asegúrate de que la mantequilla y la masa estén frías en todo momento. Quieres trozos fríos de mantequilla en tu masa para que cuando la pongas en el horno, la mantequilla se derrita y cree bolsas de vapor, lo que le da esa textura suave, ligera y aireada a tus galletas. Si siente que la mantequilla o la masa están demasiado calientes, colóquelas en el congelador durante 5 a 10 minutos para asegurarse de que estén bien frías y luego continúe con la receta.
• Cuando cortes las galletas, evita torcer el cortador. Simplemente presione el cortador de galletas hacia abajo y luego hacia arriba. Girar el cortador puede sellar los bordes de la masa y evitar que las galletas se levanten.

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TARTA DE FRESAS CASERA

tiempo de preparación:40minutos MINUTOS

hora de cocinar:20minutos MINUTOS

tiempo total: 1hora HORASGalletas ligeramente azucaradas cubiertas con fresas dulces y jugosas y nata montada casera.

Esta tarta de fresas casera es fácil de hacer desde cero y ¡está riquísima!

INGREDIENTES

PORCIONES: 8 TORTAS

PARA LAS FRESAS:

• 2 pintas de fresas frescas , sin tallos y cortadas en rodajas (o picadas)
• 1/3 taza (65 gramos) de azúcar granulada

PARA LAS GALLETAS DE TARTA:

• 2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso, cuchara, pesa para postres
• 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla sin sal , fría y en cubos
• 2/3 taza (160ml) mitad y mitad

PARA LA NATA MONTADA:

• 1 taza (240 ml) de crema para batir espesa
• 1/4 taza (30 gramos) de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

INSTRUCCIONES 

PARA HACER LAS FRESAS:

• Combine las fresas en rodajas (o picadas) con el azúcar granulada en una mezcla grande y mezcle hasta que todas las fresas estén cubiertas con el azúcar. Cubra bien y reserve durante 30 minutos a 1 hora.

PARA HACER LAS GALLETAS DE TARTA:

• Precalienta el horno a 400°F (204°C). Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera para hornear de silicona y reserve.
• En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y córtala en los ingredientes secos con un cortapastas o un tenedor hasta obtener migajas pequeñas del tamaño de un guisante.
• Vierta la mitad y la mitad y mezcle hasta que la masa comience a unirse. Puede que en este punto se desmorone un poco, está bien.
• Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y déle palmaditas hasta formar un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor. Con un cortador de galletas de 2,5 pulgadas, corte 6 galletas, luego vuelva a enrollar los trozos de masa sobrantes y corte 2 galletas más. Asegúrate de no torcer el cortador de galletas cuando cortes las galletas.
• Coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada y unte la parte superior de cada una con mitad y mitad o crema batida espesa.
• Hornee a 400 °F (204 °C) durante 16 a 20 minutos o hasta que la parte superior de las galletas esté ligeramente dorada y bien cocida en el medio. Si las galletas comienzan a dorarse demasiado antes de terminar de hornearse, cúbrelas con un trozo de papel de aluminio hasta que estén cocidas.
• Retirar del horno y dejar enfriar.

PARA HACER LA NATA MONTADA:

• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, agregue la crema batida espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Comience a mezclar a velocidad baja, luego aumente la velocidad a media-alta hasta que se formen picos rígidos.

PARA ARMAR LAS TARTAS:

• Una vez que las galletas se hayan enfriado, córtelas por la mitad, cubra con 1/2 taza de fresas en rodajas y 1/4 taza de crema batida. ¡Servir y disfrutar!

NOTAS

Para preparar con anticipación: Las fresas se pueden preparar con hasta 1 día de anticipación, tápelas bien y guárdelas en el refrigerador. Es mejor servir las galletas el mismo día en que se preparan, pero puedes prepararlas con 1 o 2 días de anticipación y guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. La crema batida se puede preparar con 2 o 3 horas de anticipación; guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté lista para servir.

Mitad y mitad: Mitad y mitad es una mezcla de mitad de leche entera y mitad de nata espesa. Si no puedes encontrar mitad y mitad, puedes usar 1/3 de taza (80 ml) de leche entera y 1/3 de taza (80 ml) de crema batida espesa mezcladas.