Los snickerdoodles clásicos se hacen aún mejor con la adición de mantequilla dorada. ¡Estos snickerdoodles de mantequilla marrón tienen una textura suave y masticable, con un sabor matizado que te hará buscar una segunda galleta!

Una pila de tres snickerdoodles de mantequilla marrón, rodeados de más galletas.

Justo cuando crees que las galletas snickerdoodle no podrían ser mejores, ¡lo hacen! La receta que les comparto en la publicación de hoy es de snickerdoodles de mantequilla marrón.

Galletas de vidrierasGalletas de vidrieras

Para hacerlos, la mantequilla se calienta en la estufa hasta que adquiere un color marrón dorado y desarrolla un sabor ligeramente a nuez. La mantequilla para dorar toma solo 10 minutos en prepararse, pero hace que estos snickerdoodles sepan como si los hubieras sacado directamente de una panadería.

Tampoco reserve estas galletas para las fiestas: ¡son perfectas en cualquier época del año y para cualquier ocasión! Aún mejor, puedes hornear todo el lote ahora o congelar parte de la masa cruda para galletas para hornear más tarde.

Una vista aérea de los ingredientes necesarios para hacer snickerdoodles con mantequilla marrón.

Ingredientes de la receta

Como cualquier buen snickerdoodle, esta versión de mantequilla marrón es masticable en los bordes y suave como una almohada en el centro. Aquí hay algunos ingredientes clave que debe tener a mano:

Galletas RitzGalletas Ritz
  • Azúcar: Al igual que con mi receta habitual de snickerdoodle, utilicé una mezcla de azúcar morena y azúcar granulada en estas galletas. El azúcar moreno agrega humedad adicional a la masa para galletas, lo que ayuda a mantener las galletas agradables y suaves.
  • Crémor tártaro: Esto proporciona ese clásico sabor «picante» que todos conocemos y amamos en los snickerdoodles. También es un ingrediente ácido seco que reacciona con el bicarbonato de sodio para ayudar a darle algo de elevación a las galletas.
  • Manteca: Prefiero seguir usando mantequilla sin sal en todos mis productos horneados porque te permite controlar la cantidad de sal en la receta. Si usa mantequilla con sal, simplemente omita la sal de la receta.
  • Canela molida: Se agrega tanto a la masa para galletas como a la capa de azúcar para darle más sabor.
Una vista aérea de mantequilla dorada en una cacerola.
Una vista aérea de mantequilla dorada solidificada en un tazón de vidrio.

Cómo hacer Snickerdoodles de mantequilla marrón

Dorar la mantequilla

  1. Agrega la mantequilla en rodajas a una cacerola (recomiendo usar una que sea de color claro para que puedas seguir el progreso de la mantequilla más fácilmente). Calienta a fuego medio para derretir la mantequilla, luego continúa cocinando de 5 a 10 minutos. ¡Revuelva o revuelva la mantequilla con frecuencia para evitar que se queme! Cuando vea que se forman sólidos de leche en el fondo de la cacerola y se vuelven dorados, retírela del fuego y viértala en un plato resistente al calor.
  2. Refrigere la mantequilla dorada hasta que esté sólida y fría. Esto debería tomar alrededor de 2 a 3 horas.
Una vista aérea de crema de mantequilla marrón y azúcar en un tazón para mezclar, con un accesorio de paleta.
Una vista aérea de los ingredientes húmedos necesarios para las galletas snickerdoodle en un tazón para mezclar, con un accesorio de paleta.

Mezcle la masa para galletas

  1. En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla dorada hasta que quede suave.
  2. Agrega los azúcares, seguido de los huevos y la vainilla.
Una vista aérea de los ingredientes secos necesarios para los snickerdoodles en un tazón, con un batidor.
Una vista aérea de la masa de galleta snickerdoodle de mantequilla dorada en un tazón para mezclar, con un accesorio de paleta.
  1. En un tazón aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el crémor tártaro, la canela y la sal.
  2. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados.
Bolas de masa para galletas snickerdoodle de mantequilla marrón cruda en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Armar y hornear las galletas

  1. Saque la masa para galletas con una cuchara para galletas de 1 cucharada y colóquela en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
  2. En un tazón limpio, mezcle el azúcar y la canela para crear la capa de azúcar y canela. Enrolle cada bola de masa para galletas en el azúcar con canela y luego regrésela a la bandeja para hornear.
  3. Hornee los snickerdoodles de mantequilla dorada a 375ºF hasta que la parte superior esté firme. Deje enfriar antes de servir y disfrutar.
Una vista de cerca de snickerdoodles hechos con mantequilla marrón, sobre papel pergamino.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Se puede sustituir el crémor tártaro en estos snickerdoodles?

El crémor tártaro es muy importante en esta receta. Agrega el sabor picante por el que son conocidos los snickerdoodles y además reacciona con el bicarbonato de sodio para crear galletas suaves. En caso de necesidad, puedes sustituir el crémor tártaro. Y bicarbonato de sodio con 2 cucharaditas de levadura en polvo.

¿Cómo saber cuándo está dorada la mantequilla?

Snickerdoodles de calabaza (¡suaves y masticables!)Snickerdoodles de calabaza (¡suaves y masticables!)

Sabrás que la mantequilla está lista cuando veas sólidos de leche dorados en el fondo de la cacerola y la mantequilla tenga un aroma a nuez. Si nunca lo has hecho antes, también tengo un tutorial completo sobre cómo dorar mantequilla aquí.

¿Se puede hacer la masa de galletas con antelación?

Sí, puedes hacer la masa para galletas y luego sacarla según las instrucciones. Una vez que hayas formado bolas, puedes congelar la masa hasta por 3 meses. Sugiero descongelar la masa para galletas durante la noche y luego agregar la capa de azúcar y canela justo antes de hornear para obtener mejores resultados.

Una vista aérea de snickerdoodles de mantequilla dorada sobre papel pergamino, con un plato de azúcar y canela a un lado.

Consejos para hornear

  • Recomiendo usar una cacerola o sartén de color claro para dorar la mantequilla. Esto hará que sea mucho más fácil ver el color de la mantequilla y ayudará a evitar que se cocine demasiado.
  • Siéntase libre de preparar la mantequilla dorada con uno o dos días de anticipación y refrigerarla. Si hace demasiado frío para mezclar, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos.
  • Al medir la harina, haga no sáquelo del recipiente. Esto puede hacer que la harina se compacte en la taza medidora y evitar que las galletas se esparzan en el horno. Asegúrese de usar el método de cuchara y nivelación vertiendo la harina en su taza medidora y nivelándola con el dorso de un cuchillo.

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Tres snickerdoodles apilados uno encima del otro. A la galleta superior le falta un bocado.

Snickerdoodles de mantequilla marrón

Tiempo de preparación: 50 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Los snickerdoodles clásicos se hacen aún mejor con la adición de mantequilla dorada. ¡Los snickerdoodles de mantequilla marrón tienen una textura suave y masticable, con un sabor matizado que te hará buscar una segunda galleta!

Porciones: 46 galletas

Masa para galletas Snickerdoodle

  • 1 taza mantequilla sin sal cortado en trozos del tamaño de una cucharada (230 gramos o 2 barras)
  • ⅔ taza azúcar moreno claro envasado (135 gramos)
  • ½ taza azúcar granulada (100 gramos)
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucharaditas extracto puro de vainilla
  • 2 ¾ tazas harina para todo uso en cuchara y nivelado (345 gramos)
  • 2 cucharaditas cremor tártaro
  • 1 cucharilla bicarbonato
  • ½ cucharilla canela molida
  • ½ cucharilla sal

Cobertura de azúcar y canela

  • ¼ taza azúcar granulada (50 gramos)
  • 2 cucharaditas canela molida
  • Para dorar la mantequilla: Agrega la mantequilla en rodajas a una sartén o cacerola de color claro. Coloca la cacerola a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo. Una vez que la mantequilla se derrita, déjela cocinar durante 5 a 10 minutos más, revolviendo o girando la sartén con frecuencia, hasta que la mantequilla se dore. La mantequilla se dora una vez que ves trozos marrones de sólidos lácteos en el fondo de la sartén y hueles un aroma a nuez. Retirar inmediatamente del fuego y verter la mantequilla en un plato resistente al calor.
  • Deje que se enfríe un poco, luego coloque la mantequilla en el refrigerador durante 2 a 3 horas o hasta que esté sólida y fría.
  • Para hacer la masa para galletas: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forre tres bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear y reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora eléctrica, bata la mantequilla dorada fría hasta que quede suave, luego mezcle el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que estén bien combinados (aproximadamente de 1 a 2 minutos). ). Agrega los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados, deteniéndote para raspar los lados del tazón según sea necesario.
  • En un tazón aparte, mezcle la harina, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la sal hasta que estén bien combinados.
  • Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados.
  • Usando una cucharada para galletas de 1 cucharada o una cucharada medidora, coloque la masa para galletas en las bandejas para hornear preparadas. Deberías terminar con entre 45 y 46 galletas.
  • Para hacer la cobertura de azúcar y canela: En un tazón pequeño, mezcle ¼ de taza de azúcar y 2 cucharaditas de canela molida. Enrolle cada bola de masa para galletas hasta formar una bola suave, luego cúbrala con la mezcla de azúcar y canela y colóquela nuevamente en las bandejas para hornear, asegurándose de dejar un poco de espacio entre cada una.
  • Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que la parte superior de las galletas esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar en las bandejas para hornear durante 5 a 10 minutos, luego transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Instrucciones de almacenamiento: Las galletas se pueden tapar bien y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
Instrucciones de congelación: Las galletas horneadas se congelarán bien hasta por 3 meses; se descongelarán a temperatura ambiente antes de servir.
Las bolas de masa para galletas se pueden congelar hasta por 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador y agregar la capa de azúcar y canela justo antes de hornear.