Snickerdoodles de calabaza (¡suaves y masticables!)

Estos snickerdoodles de calabaza son súper suaves y masticables (¡no pastosos!), hechos con calabaza real y cubiertos con canela y azúcar. ¡La receta de galletas perfecta para el otoño!

Galletas de azúcar y calabaza

Debo admitir que nunca me han gustado mucho las galletas de calabaza. Me encanta la calabaza y las galletas, pero el problema con ellas es que tienden a ser pastosas y en realidad no saben a galletas. Preferiría comerme un trozo de pastel de calabaza.

Así que me propuse crear una receta de galletas de calabaza que fuera suave, masticable y cargada de sabor a calabaza. ¡No hay galletas cakey a la vista!

Y déjame decirte que esta receta de snickerdoodle de calabaza ofrece todo eso. No solo son súper suaves y masticables, sino que estas galletas también contienen calabaza real.

Galletas de copos de maíz

Lo que necesitarás para esta receta

Esta receta comienza con algunos de los ingredientes habituales de las galletas snickerdoodle, pero con algunos ajustes para darles mucho sabor a calabaza.

La lista completa de ingredientes y las instrucciones se encuentran al final de la publicación, pero quería repasar rápidamente algunos ingredientes clave:

• Harina para todo uso: Esto proporciona la estructura de sus cookies. Una nota importante – Asegúrate de medir la harina con el método de cuchara y nivel. Si sacas la harina del recipiente, puede compactarse y hacer que las galletas se vuelvan pastosas.
• Pastel de calabaza especias: Si no tienes ninguno a mano, puedes usar mi receta casera de especias para pastel de calabaza.
• Crémor tártaro: El crémor tártaro es lo que le da a los snickerdoodles un sabor un poco picante y también reacciona con el bicarbonato de sodio para ayudar a que las galletas crezcan. Técnicamente puedes omitirlo ya que esta receta usa azúcar moreno que también reacciona con el bicarbonato de sodio.
• Azúcar: Usé una mezcla de azúcar moreno y azúcar granulada, tanto para agregar dulzura como un poco de humedad a estos snickerdoodles de calabaza.
• Yema: Esta receta no requiere un huevo entero, solo la yema. ¡Te prometo que no es un error! Una de las principales razones por las que las galletas de calabaza tienden a quedar pastosas es porque la calabaza agrega humedad a la masa. Para evitar este problema, eliminé un poco de humedad simplemente usando una yema de huevo en lugar del huevo entero.
• Puré de calabaza: Tenga cuidado de comprar puré de calabaza puro y no relleno de pastel de calabaza por accidente.

Cómo hacer Snickerdoodles de calabaza

Para hacer las galletas, comience batiendo la harina, las especias, el bicarbonato de sodio, el crémor tártaro y la sal en un tazón grande. Déjalo a un lado mientras preparas los ingredientes húmedos.

Galletas Cheddar de langosta roja imitadora

En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla sin sal, el azúcar granulada y el azúcar moreno. Luego, agrega la yema de huevo, la vainilla y el puré de calabaza.

Luego, agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mézclelos hasta que estén combinados.

Una vez que hagas la masa para galletas, es importante dejarla enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto le dará tiempo a la mantequilla para que se endurezca y evitará que las galletas se esparzan demasiado en el horno.

Una vez que la masa para galletas esté fría, sácala y enrolla cada bola de masa para galletas en una mezcla de azúcar y canela, luego hornéalas.

Las galletas estarán listas una vez que la parte superior esté lista. Estarán suaves cuando salgan del horno por primera vez, pero seguirán endureciéndose a medida que se enfríen.

Instrucciones de almacenamiento

Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético sobre el mostrador hasta por 1 semana.

Las bolas de masa para galletas se pueden congelar hasta por 3 meses. Enrolle la capa de azúcar y canela justo antes de hornear y hornee congelado durante 1 a 2 minutos más. Las galletas horneadas también se congelarán bien hasta por 3 meses; se descongelarán a temperatura ambiente antes de servir.

Vídeo de receta

Snickerdoodles de Calabaza

Tiempo de preparación: 20 minutos minutos

Hora de cocinar: 10 minutos minutos

Tiempo de relax: 30 minutos minutos

Tiempo Total: 1 hora hora

Estos Snickerdoodles de calabaza son súper suaves y masticables (¡no pastosos!), hechos con calabaza real y cubiertos con canela y azúcar. ¡Una receta de galletas perfecta para el otoño!

Porciones: 18 galletas

• 1 ½ tazas harina para todo uso cuchara y nivelado (190 gramos)
• 1 cucharilla pastel de calabaza especias
• ½ cucharilla canela molida
• ½ cucharilla bicarbonato
• 1 cucharilla cremor tártaro
• ¼ cucharilla sal
• ½ taza mantequilla sin sal ablandado (115 gramos; 1 barra)
• ½ taza azúcar granulada (100 gramos)
• ¼ taza azúcar moreno claro envasado (50 gramos)
• 1 grande yema a temperatura ambiente
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla
• ¼ taza puré de calabaza (60 gramos)

Para la cobertura de azúcar y canela:

• 2 cucharadas azúcar granulada (25 gramos)
• 1 cucharilla canela molida

• En un tazón mediano, mezcle la harina, las especias para pastel de calabaza, la canela, el bicarbonato de sodio, el crémor tártaro y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena durante 1 a 2 minutos o hasta que estén bien combinados. Agrega la yema de huevo y el extracto de vainilla, luego agrega el puré de calabaza, deteniéndote para raspar los lados del tazón según sea necesario.

• Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados. Cubra bien y refrigere por 30 minutos.

• Precalienta el horno a 350°F (177°C). Forre dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear y reserve.

• Saca la masa para galletas del refrigerador. Con una cuchara para galletas de 1,5 cucharadas, coloque la masa para galletas en las bandejas para hornear preparadas, asegurándose de dejar un poco de espacio entre cada una.

• En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela molida para la cobertura. Enrolle cada bola de masa para galletas en la capa de azúcar y canela y colóquela nuevamente en las bandejas para hornear.

• Hornea de 10 a 13 minutos o hasta que las galletas estén cuajadas. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Instrucciones de almacenamiento: Guarde las galletas en un recipiente hermético sobre el mostrador hasta por 1 semana.
Instrucciones de congelación: Las bolas de masa para galletas se pueden congelar hasta por 3 meses. Enrolle la capa de azúcar y canela justo antes de hornear y hornee congelado durante 1 a 2 minutos más. Las galletas horneadas también se congelarán bien hasta por 3 meses; se descongelarán a temperatura ambiente antes de servir.