Este chocolate fundido pastel de lava ¡La receta es el postre perfecto en lotes pequeños! Fácil de hacer y listo en menos de 30 minutos.

Tarta de queso y nuecesTarta de queso y nueces
Dos lava cakes de chocolate cubiertos con una bola de helado y un chorrito de salsa de chocolate. Ambos están en platos de postre blancos. Dos lava cakes de chocolate cubiertos con una bola de helado y un chorrito de salsa de chocolate. Ambos están en platos de postre blancos.

¿Alguna vez has tenido esos momentos en los que quieres algo dulce, pero no quieres hacer una gran cantidad? Tal vez solo seáis tú y otra persona viviendo en tu casa y realmente no necesitas muchos postres.

Ahí es donde los postres en pequeñas cantidades resultan muy útiles. Esta receta de pastel de lava de chocolate rinde solo dos porciones y es increíblemente impresionante, pero fácil de hacer. También es una de mis recetas favoritas de lotes pequeños hasta la fecha (y eso dice mucho dada la cantidad de veces que he hecho mis galletas con chispas de chocolate en lotes pequeños).

Puedes mezclar todo para estos pasteles de lava en un tazón y disfrutarlos en menos de 30 minutos. ¡También son un regalo perfecto para el Día de San Valentín!

Tarta de queso vasca quemadaTarta de queso vasca quemada
Una vista aérea de los distintos ingredientes para los pasteles de lava de chocolate.Una vista aérea de los distintos ingredientes para los pasteles de lava de chocolate.

Ingredientes de la receta

Este sencillo postre para dos viene con ingredientes mínimos. Aquí tienes todo lo que necesitas para hacer estos pasteles de lava fundida:

  • Mantequilla sin sal: Recomiendo usar mantequilla sin sal ya que la cantidad de sal en las mantequillas saladas puede variar entre las diferentes marcas.
  • Chocolate semidulce: Normalmente uso barras de chocolate Bakers o Ghirardelli. Me gusta comprar una barra de chocolate semidulce de 4 onzas y guardarla para cuando quiera hacer estos pasteles de lava. Solo necesitarás 2 onzas, así que córtalo por la mitad y guarda la otra mitad para más tarde.
  • Azúcar en polvo: Asegúrese de usar azúcar en polvo para esta receta y no azúcar granulada. El azúcar granulada no te dará la misma textura y el relleno de lava no quedará tan suave.
  • Huevos: Tenga en cuenta que esta receta requiere un huevo entero y una yema de huevo. Puedes guardar la clara de huevo para el desayuno de la mañana siguiente o usarla para hacer nueces confitadas o pastel de ángel.
  • Extracto de vainilla: Utilice extracto puro de vainilla para obtener el mejor sabor.
  • Harina para todo uso: Sólo 1/4 taza de harina es todo lo que necesitas en esta receta. Asegúrate de medir la harina correctamente con el método de cuchara y nivel. Si no estás seguro de lo que eso significa, tengo una publicación en el blog sobre cómo medir la harina.
  • Café expreso instantáneo en polvo: Prefiero usar Medaglia d’Oro o espresso en polvo King Arthur. El espresso en polvo simplemente realza el sabor del chocolate en estos pasteles, no hará que sepan a café. También puedes sustituirlo por café instantáneo u omitirlo de la receta.
El chocolate derretido y la mantequilla se mezclan en un tazón de vidrio con una espátula de goma.El chocolate derretido y la mantequilla se mezclan en un tazón de vidrio con una espátula de goma.
Se agrega azúcar en polvo a la mantequilla derretida y al chocolate.Se agrega azúcar en polvo a la mantequilla derretida y al chocolate.

Cómo hacer pasteles de lava de chocolate

  1. Agregue la mantequilla y el chocolate semidulce a un tazón grande apto para microondas y cocine en el microondas hasta que la mezcla esté completamente derretida y suave.
  2. Agregue el azúcar en polvo y bata o revuelva hasta que esté combinado.
La masa se mezcla con un huevo y una yema de huevo encima.La masa se mezcla con un huevo y una yema de huevo encima.
Se agrega harina y espresso en polvo a la masa.Se agrega harina y espresso en polvo a la masa.
  1. Agrega el huevo, la yema de huevo y la vainilla y mezcla hasta que estén completamente combinados.
  2. Por último, agregue la harina y el espresso en polvo y mezcle nuevamente hasta que estén combinados. Asegúrate de no mezclar demasiado la masa en este punto, de lo contrario no quedará tan suave.
Una vista aérea de la masa de pastel de lava de chocolate en dos moldes sobre una bandeja para hornear.Una vista aérea de la masa de pastel de lava de chocolate en dos moldes sobre una bandeja para hornear.
Una vista aérea de dos pasteles de lava de chocolate horneados en una bandeja para hornear.Una vista aérea de dos pasteles de lava de chocolate horneados en una bandeja para hornear.
  1. Divida uniformemente la masa entre dos moldes engrasados ​​de 6 onzas y alísela.
  2. Hornee a 425° (218°C) durante 12 a 14 minutos o hasta que los bordes estén firmes, pero el centro aún esté ligeramente blando. Retírelos del horno y déjelos reposar durante un minuto antes de invertir cada pastel de lava en un plato para servir.
Un pastel de chocolate fundido cubierto con helado y salsa de chocolate en un plato blanco. Se ha cortado el bizcocho y el relleno rezuma. Un pastel de chocolate fundido cubierto con helado y salsa de chocolate en un plato blanco. Se ha cortado el bizcocho y el relleno rezuma.

Preguntas frecuentes

¿El pastel de lava está crudo en el medio?

No, no es. Los pasteles de lava se retiran del horno antes de que el centro esté completamente «cuajado», pero se hornean el tiempo suficiente para cocinar completamente los huevos y hacerlos seguros para comer.

Tarta de queso con pudín de plátanoTarta de queso con pudín de plátano
¿Puedo hacer esta receta en un molde para muffins?

¡Sí, puedes usar un molde para muffins en lugar de moldes para esta receta!

Simplemente engrase cuatro cavidades de un molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente y divida la masa entre cada una. Hornee a 425°F durante 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén firmes, pero el centro aún esté suave. Deje reposar durante un minuto antes de invertir los pasteles de lava en un plato para servir.

¿Puedo prepararlos con anticipación?

¡Absolutamente! Después de llenar los moldes, cúbralos bien con una envoltura de plástico y guárdelos en el refrigerador durante uno o dos días.

Cuando esté listo para hornear, colóquelos en la encimera y déjelos alcanzar la temperatura ambiente, luego hornee como se indica.

Un pastel de lava fundida cubierto con helado y salsa de chocolate en un plato blanco. Se ha cortado el bizcocho y el relleno rezuma. Un pastel de lava fundida cubierto con helado y salsa de chocolate en un plato blanco. Se ha cortado el bizcocho y el relleno rezuma.

Consejos para hornear

  • Los huevos a temperatura ambiente son los mejores para esta receta. Si necesita que los huevos alcancen la temperatura ambiente rápidamente, colóquelos en un recipiente con agua tibia durante 5 a 10 minutos.
  • Asegúrate de no mezclar demasiado la masa. Solo desea mezclar cada ingrediente hasta que esté combinado.
  • Por lo general, simplemente rocío mis moldes con spray antiadherente para cocinar. Sin embargo, si te preocupa que se peguen, también puedes espolvorear ligeramente cada molde con un poco de cacao en polvo.
  • Puedes cubrirlos con lo que prefieras. Personalmente, me encanta agregar un poco de helado sin batir y salsa de chocolate caliente, pero la salsa de caramelo salado también es deliciosa.

Receta de pastel de lava de chocolate fundido

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 14 minutos

Tiempo de descanso: 1 minuto

Tiempo Total: 25 minutos

¡Esta receta de pastel de lava de chocolate fundido es el postre perfecto para lotes pequeños! Fácil de hacer y listo en menos de 30 minutos.

Porciones: 2 tortas de lava

  • ¼ taza mantequilla sin sal (60 gramos)
  • 2 onzas chocolate semidulce picado (57 gramos)
  • ½ taza azúcar en polvo (60 gramos)
  • 1 grande huevo a temperatura ambiente
  • 1 grande yema a temperatura ambiente
  • ½ cucharilla extracto de vainilla
  • ¼ taza harina para todo uso en cuchara y nivelado (32 gramos)
  • ½ cucharilla espresso instantáneo en polvo opcional

  • Precalienta el horno a 425°F (218°C). Rocíe bien dos moldes de 6 onzas con aceite en aerosol antiadherente y colóquelos en una bandeja para hornear. Dejar de lado.

  • Agregue la mantequilla y el chocolate semidulce a un tazón grande apto para microondas y cocine en el microondas en incrementos de 20 a 30 segundos, asegurándose de revolver bien después de cada incremento, hasta que se derrita y quede suave.

  • Retirar del microondas y agregar el azúcar en polvo hasta que esté bien combinado, luego agregar el huevo, la yema de huevo y la vainilla y mezclar hasta que estén completamente combinados.

  • Agregue la harina y el espresso en polvo y mezcle hasta que estén combinados, asegurándose de no mezclar demasiado la masa. Divida uniformemente la masa entre los dos moldes preparados.

  • Hornee de 12 a 14 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente suave. Retirar del horno y dejar reposar durante 1 minuto. Invierta con cuidado cada molde en un plato pequeño, sirva y disfrute.

Adaptado de La mujer pionera

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