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Esta es mi receta casera favorita de tarta de zanahoria. Este pastel es tan fácil de hacer, perfectamente húmeda, y cubierto con un glaseado de queso crema casera fácil.
Creo que la tarta de zanahoria es un postre que la mayoría de la gente sólo prepara en Semana Santa. Pero, sinceramente, la tarta de zanahoria es un postre increíble y creo que debería disfrutarse durante todo el año. Especialmente cuando se trata de esta receta.
Pastel de puré de manzanaSé que puede ser atrevido decir que una receta es la mejor, pero con ésta lo digo en serio. De hecho, en los últimos 6 años esta receta ha recibido casi 600 opiniones de 5 estrellas, ¡y seguimos sumando!
Publicada originalmente en 2017, decidí que por fin era hora de actualizar esta popular receta con más fotos paso a paso y consejos para asegurarme de que te salga perfecta. Te garantizo que una vez que aprendas lo sencillo que es hacer tu propia tarta de zanahoria desde cero, querrás hacerla una y otra vez.
Qué necesitará
Aunque hay bastantes ingredientes en esta receta, prometo que es bastante sencilla. No voy a cubrir todos los ingredientes, pero quería tocar algunos importantes:
Tarta de helado casera- Especias: Hay una mezcla de canela molida, jengibre y nuez moscada. Las tres especias añaden un sabor maravilloso a este pastel, pero no son demasiado abrumadoras. Si lo prefieres, puedes añadir más especias.
- Aceite: Cualquier tipo de aceite de sabor neutro está bien para usar aquí, pero yo suelo usar aceite vegetal o de canola. También puedes usar aceite de coco derretido, pero asegúrate de que todos los demás ingredientes estén a temperatura ambiente para que no se solidifique.
- Compota de manzana: Esto añade la cantidad perfecta de humedad, por lo que terminas con un pastel húmedo que no es grasoso. Siempre que hago esta receta uso compota de manzana sin azúcar. Si sólo puedes encontrar puré de manzana endulzado, reduce el azúcar granulado de 2 a 3 cucharadas.
- Azúcar: Yo uso un poco más de azúcar moreno que de azúcar granulado porque aporta más humedad y sabor a esta tarta de zanahoria.
- Zanahorias: No me gusta escatimar en zanahorias cuando se trata de esta receta, así que hay 3 tazas de zanahorias ralladas. Asegúrate de usar zanahorias recién ralladas aquí también. Evita usar una bolsa de zanahorias pre-ralladas ya que suelen ser demasiado secas y gruesas para un pastel de zanahoria.
- Queso crema: Asegúrate de usar un bloque de queso crema. Evita utilizar queso crema batido o en tarrina, ya que suele ser demasiado fino y hará que el glaseado quede muy líquido.
Cómo hacer una tarta de zanahoria
Hacer las capas de la tarta
- Precaliente el horno a 180°C (350°F). Rocía bien dos moldes redondos de 9 pulgadas con aceite antiadherente en aerosol, luego forra el fondo de cada molde con un círculo de papel pergamino. Así será mucho más fácil sacar las capas de bizcocho del molde.
- Añada la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal a un bol grande y bátalo todo bien.
- En otro bol grande, bata el aceite, los huevos, el azúcar moreno, el azúcar granulado, el puré de manzana y el extracto de vainilla.
- Añade las zanahorias ralladas a los ingredientes húmedos y remueve para mezclar. Si las añades en este momento, te asegurarás de que se incorporen por completo a la masa y evitarás mezclarla en exceso más adelante.
- Combine los ingredientes húmedos y secos y mézclelos hasta obtener una masa homogénea. Asegúrese de no mezclar demasiado la masa. De lo contrario, el gluten se desarrollaría en exceso y el pastel quedaría denso y gomoso. Créeme, nadie quiere eso.
- Divide la masa de la tarta uniformemente entre ambos moldes. Consejo: Si quieres conseguir unas capas de bizcocho perfectamente uniformes, te recomiendo que utilices una báscula para pesar la masa.
- Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que la parte superior de los pasteles esté cuajada y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje que se enfríen un poco en los moldes y, a continuación, desmóldelos y páselos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Mezclar el glaseado de queso crema
- Batir el queso crema hasta que esté suave, luego añadir la mantequilla y continuar mezclando hasta que esté bien combinado.
- Por último, añada el azúcar glas y el extracto de vainilla. Si es necesario, pare y rasque las paredes del bol para asegurarse de que todos los ingredientes del glaseado están bien mezclados.
Montar y escarchar la tarta
- Nivele la parte superior de cada capa de bizcocho. Puedes usar un cuchillo grande o un nivelador de tartas para este paso, a mí personalmente me encanta este nivelador de tartas. ¡Es una gran opción para los principiantes también!
- Coloque una de las capas en un soporte para tartas y vierta un poco más de 1/2 taza del glaseado por encima, luego alíselo uniformemente.
- Coloca la otra capa de bizcocho encima y utiliza el glaseado restante para cubrir la parte superior y los laterales del bizcocho. Una espátula angular o incluso el dorso de una cuchara son ideales para este paso. Si quieres añadir algo más, tuesta unas nueces o pacanas picadas y espolvoréalas por encima de la tarta.
Preguntas frecuentes
Sí, si cubres la tarta con el glaseado de queso crema, es necesario refrigerarla. Se conservará de 3 a 4 días en un recipiente hermético en el frigorífico.
La MEJOR receta de pastel blancoPor supuesto. Puede envolver las rebanadas individuales con papel de plástico y congelarlas en una bolsa grande para el congelador.
Los bizcochos y el glaseado también se pueden congelar por separado hasta 3 meses. Te aconsejo que envuelvas bien las capas de bizcocho con film transparente antes de congelarlas.
El método más sencillo es utilizar un rallador de caja y rallar las zanahorias como si fueran un bloque de queso. Si tienes un robot de cocina con rallador, también puedes utilizarlo.
También recomiendo pelar las zanahorias y eliminar cualquier mancha marrón o imperfección antes de rallarlas.
Por supuesto. Las nueces o pacanas picadas quedarían fantásticas en esta receta, sugiero usar entre 3/4 y 1 taza. Si te gustan las pasas, también puedes añadir 1/2 taza.
Ajuste del tamaño del plato
Una de las preguntas más frecuentes es si esta receta se puede hornear en otro molde. La respuesta es SÍ.
Aquí tienes algunos moldes de uso más común en los que puedes hornear este pastel:
- 9×13: Vierte la masa en un molde engrasado de 9×13 y hornea de 35 a 45 minutos.
- Moldes redondos de 8 pulgadas: Engrasa dos moldes redondos de 8 pulgadas y forra el fondo de cada molde con un círculo de papel pergamino. Vierte la masa uniformemente entre los dos moldes y hornea de 35 a 40 minutos.
- Cupcakes: La receta completa hará 28 cupcakes. Llena cada molde sólo hasta 2/3 de su capacidad para que no rebosen y hornea de 16 a 20 minutos. También recomiendo duplicar el glaseado para cubrir todos los cupcakes. Si prefieres un lote más pequeño, prueba mis cupcakes de tarta de zanahoria.
Consejos para hornear
- Cuando midas la harina, no la saques del recipiente con la taza medidora. En su lugar, remueve la harina, viértela con una cuchara en el vaso medidor y nivélala con el dorso de un cuchillo. Tengo un post entero que explica el método de la cuchara y la espátula.
- ¿No tienes compota de manzana? Puedes sustituirla por 1/2 taza de yogur griego natural, nata agria o una lata de 8 onzas de piña triturada escurrida.
- Yo opté por seguir con mi glaseado de queso crema favorito. Es suficiente para cubrir la tarta de zanahoria como se ve en las fotos. Si realmente te gusta el glaseado, te sugiero que aumentes la receta a la mitad.
- Opciones adicionales de glaseado: Si quieres probar otro glaseado, mi glaseado de buttercream de vainilla, glaseado de armiño, o el glaseado de mascarpone batido con miel que usé en mi receta de Tarta de Pistacho también estarían deliciosos;
Tutorial en vídeo
La MEJOR tarta de zanahoria con glaseado de queso crema
Esta es mi receta favorita de tarta de zanahoria casera. Este pastel es tan fácil de hacer, perfectamente húmeda, y cubierto con un glaseado de queso crema casera fácil.
Servicios: 10 fiambres
Para la tarta de zanahoria:
- 2 tazas harina para todo uso spooned & nivelada (250 gramos)
- 2 cucharaditas polvo de hornear.
- 1 cucharadita bicarbonato sódico.
- 1 ½ cucharaditas canela molida.
- ½ cucharadita jengibre molido.
- ¼ cucharadita nuez moscada molida.
- ½ cucharadita sal.
- ¾ taza aceite de canola o vegetal (180ml) .
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente.
- 1 ½ tazas azúcar moreno claro envasado (300 gramos) .
- ½ taza azúcar granulado (100 gramos).
- ½ taza puré de manzana sin azúcar (125 gramos) .
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla.
- 3 tazas zanahorias ralladas ligeramente envasadas (300 zanahorias) zanahorias ralladas ligeramente envasadas (300 gramos) .
Para el glaseado de crema de queso:
- 1 (8 onzas) paquete queso crema estilo ladrillo (8 onzas) queso crema estilo ladrillo (226 gramos) ablandado
- ½ taza mantequilla sin sal (115 gramos) ablandada.
- 2 tazas azúcar en polvo (240 gramos) .
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla.
- Para hacer el pastel de zanahoria: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Rocía bien dos moldes redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y forra el fondo de cada molde con un círculo de papel pergamino. Reservar.
- En un bol grande, mezcle la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Reservar.
- En otro bol grande, bata el aceite, los huevos, el azúcar moreno, el azúcar granulado, el puré de manzana y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados. Añadir las zanahorias ralladas a los ingredientes húmedos y mezclar bien.
- Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mézclelos con un batidor o una espátula de goma hasta obtener una masa homogénea.
- Vierta la masa uniformemente en los dos moldes preparados. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que la parte superior de los pasteles esté firme y al insertar un palillo en el centro de cada uno salga limpio.
- Sacar del horno, pasar a una rejilla y dejar enfriar en los moldes de 20 a 25 minutos. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, sáquelos de los moldes y vuelva a colocarlos en la rejilla para que terminen de enfriarse.
- Para hacer el glaseado de queso crema: En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, o en un bol grande usando una batidora de mano, batir el queso crema hasta que quede suave. Añadir la mantequilla y mezclar durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que esté bien combinado y suave.
- Añada el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y siga mezclando hasta que la mezcla esté totalmente integrada, parando para raspar las paredes del bol cuando sea necesario.
- Para montar la tarta: Nivelar la parte superior de cada tarta con un cuchillo o nivelador de tartas. Coloca una de las capas de bizcocho en un soporte para tartas, cubre con un poco más de 1/2 taza del glaseado y alísalo formando una capa uniforme. Coloque la otra capa encima y utilice el glaseado restante para cubrir la parte superior y los lados de la tarta. Si lo desea, añada nueces u otros ingredientes.
Instrucciones de congelación: La tarta y el glaseado se congelarán bien hasta 3 meses, descongelar durante la noche en el frigorífico y llevar a temperatura ambiente antes de montar la tarta.
Compota de manzana: Puedes sustituir la compota de manzana por 1/2 taza (120 gramos) de nata agria o yogur griego natural. .
Para hacer un pastel de 9×13: Rocía un molde de 9×13 con spray antiadherente para cocinar y vierte la masa en el molde. Hornea a 180°C (350°F) de 35 a 45 minutos.
Adaptado de Better Homes & Garden
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