Galletas de azúcar y chocolate

Las galletas de azúcar y chocolate son una versión única de la galleta clásica. ¡Son suaves, deliciosos y se pueden decorar para adaptarse a cualquier festividad!

Las galletas de azúcar y chocolate no son las típicas galletas de azúcar, ¡pero son igual de deliciosas! Tan deliciosa que incluso incluí esta receta en mi libro de cocina de galletas en 2020.

Galletas de chocolate y menta

Estas galletas son masticables en los bordes, pero suaves en el centro. El cacao en polvo también le da a la masa de galletas un sabor a chocolate sin alterar la textura general.

Esta base de galleta de azúcar y chocolate combina bien con casi cualquier glaseado o glaseado, ya sea natural o con sabor. Cambia las chispas de encima para adaptarlas a cualquier ocasión o día festivo, ¡y prepárate para ver desaparecer tu plato de galletas!

Ingredientes de la receta

La lista de ingredientes de esta receta es casi idéntica a la de las tradicionales galletas de azúcar, pero con la adición de cacao en polvo. No entraré en detalles sobre cada ingrediente necesario, pero revisaré rápidamente los principales.

Galletas de pajar

• Harina para todo uso: Es importante colocar la harina con una cuchara y nivelarla o terminarás con una masa seca para galletas.
• Polvo de cacao: Utilicé cacao en polvo natural sin azúcar, pero estaría bien usar también procesado holandés. Te explico más sobre la diferencia entre ambos tipos de cacao en polvo en este post. ¡Nestlé, Hershey’s o incluso Rodelle son excelentes opciones cuando se trata de cacao en polvo!
• Manteca: Recomiendo usar mantequilla sin sal para evitar que las galletas de azúcar queden demasiado saladas. Si solo tienes mantequilla salada a mano, omite la sal de la receta.
• Azúcar granulada: ¡Esta no sería una receta de galletas de azúcar sin azúcar! Utilicé 1 taza + 2 cucharadas de azúcar en esta receta, que me pareció la cantidad perfecta para compensar el cacao amargo en polvo.
• Formación de hielo: Puedes usar cualquier glaseado o glaseado que desees en estas galletas, pero mis mejores opciones son glaseado de azúcar o glaseado real. Sin embargo, ¡el glaseado de chocolate, el glaseado de fresa o el glaseado de mantequilla de maní también funcionarían!

Cómo hacer galletas de azúcar y chocolate

hacer la masa para galletas

1. Batir la mantequilla blanda y el azúcar hasta que estén bien combinados. Puede utilizar una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta o una batidora eléctrica de mano para hacer esto.
2. Agrega el huevo y la vainilla, luego mezcla para combinar.

3. Tamice la harina y el cacao en polvo para eliminar los grumos, luego agregue el polvo para hornear y la sal.
4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados.
5. Una vez que la masa de galletas se una, divídela por la mitad. Coloque la mitad de la masa sobre un trozo de papel pergamino ligeramente enharinado. Coloque otro trozo de papel pergamino encima de la masa y luego extiéndalo hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor. Repita con la mitad restante de la masa para galletas.
6. Refrigere ambas hojas de masa para galletas (aún extendidas entre los trozos de papel pergamino) durante 1 hora. Esto le dará tiempo a la mantequilla para que se endurezca y garantizará que las galletas mantengan su forma.

Recortar formas y hornear

7. Una vez que la masa haya tenido tiempo de enfriarse, sácala del frigorífico y córtala en las formas deseadas.
8. Coloque las galletas de chocolate y azúcar recortadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
9. Una vez que se haya usado toda la masa, hornee las galletas a 350ºF hasta que la parte superior esté firme.
10. Deja que las galletas se enfríen por completo antes de decorar. Yo prefiero usar glaseado de azúcar o glaseado real para decorar las galletas, pero puedes usar cualquier glaseado o glaseado que prefieras.

Instrucciones de almacenamiento y congelación

Puede guardar estas galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Se mantienen suaves durante días, por lo que son perfectos para prepararlos antes de una reunión navideña o un intercambio de galletas.

También puedes congelar las galletas hasta por tres meses. Si usa glaseado real o glaseado de galletas de azúcar como le recomendé, puede congelar las galletas después de que el glaseado se haya endurecido.

Si usa glaseado de crema de mantequilla normal, aún puede congelar las galletas después de glasearlas, pero querrá congelarlas rápidamente durante una hora en una bandeja para hornear para endurecer el glaseado antes de sellarlas en una bolsa con cierre. Si omites este paso, todas las cookies se pegarán.

Snickerdoodles de mantequilla marrón

Vídeo de receta

Galletas De Azúcar De Chocolate

Tiempo de preparación:40 minutos minutos

Hora de cocinar:13 minutos minutos

Tiempo de relax:1 hora hora

Tiempo Total:1 hora hora 53 minutos minutos

Las galletas de azúcar y chocolate son una versión única de la galleta clásica. ¡Son suaves, deliciosos y se pueden decorar para adaptarse a cualquier festividad!

Porciones: 25 galletas

• 1 taza mantequilla sin sal ablandado (230 gramos; 2 barras)
• 1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada (225 gramos)
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 1 ½ cucharaditas extracto puro de vainilla
• 2 ¼ tazas harina para todo uso cuchara y nivelado (280 gramos)
• ½ taza cacao en polvo natural sin azúcar (45 gramos)
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• ½ cucharilla sal
• 1 lote de glaseado de galleta de azúcar o glaseado real

• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar granulada durante 1 a 2 minutos o hasta que estén bien combinados.
• Agrega el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados, asegurándote de detenerte y raspar los lados del tazón según sea necesario.
• En un tazón grande, tamice la harina y el cacao en polvo, luego agregue el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
• Mezcle los ingredientes secos hasta que estén combinados.
• Divide la masa por la mitad. Enharine ligeramente un trozo de papel pergamino, agregue la mitad de la masa, cubra con otro trozo de papel pergamino y enrolle la masa hasta que tenga ¼ de pulgada de espesor entre los trozos de papel pergamino. Repetir con la otra mitad de la masa.
• Dejando la masa entre el papel pergamino, colócalas en una bandeja para horno y refrigera por al menos una hora.
• Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre dos o tres bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear y reserve.
• Retire una hoja de masa para galletas del refrigerador y retire la capa superior de papel pergamino. Usando cortadores de galletas de 2,5 a 3 pulgadas, corte la masa para galletas en formas y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas, asegurándose de dejar un poco de espacio entre cada una.
• Vuelva a enrollar los restos de masa entre los dos trozos de papel pergamino y continúe recortando formas. Repita con la otra hoja de masa para galletas fría.
• Hornee de 11 a 13 minutos o hasta que la parte superior de las galletas esté firme. Retirar del horno y dejar que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 10 minutos, luego transfiera con cuidado las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
• Cubra con su glaseado de galleta de azúcar o glaseado real favorito. Deje que el glaseado se seque por completo antes de servir.

Instrucciones de almacenamiento: Las galletas se pueden tapar bien y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
Instrucciones de congelación: Las galletas horneadas se congelarán bien hasta por 3 meses y se descongelarán en la encimera durante varias horas.