Galletas con chispas de chocolate estilo panadería

¡Estas galletas con chispas de chocolate estilo panadería son súper espesas, suaves y deliciosas! También son increíblemente fáciles de hacer: ¡no se requiere batidora!

Durante los últimos 10 años, he compartido muchas recetas de galletas con chispas de chocolate, como galletas de pudín con chispas de chocolate, galletas con chispas de chocolate sin huevo y también galletas de mantequilla marrón.

Galletas de azúcar y chocolate

Sin embargo, la receta de hoy es probablemente una de mis recetas favoritas de galletas con chispas de chocolate hasta la fecha. Estas galletas son súper espesas (¡cada una tiene 1/3 de taza de masa para galletas!), increíblemente suaves y llenas de chispas de chocolate derretido en cada bocado.

Después de varias rondas de pruebas de recetas, puedo decir con seguridad que estas galletas son mejores que cualquier cosa que puedas comprar en una panadería o tienda de galletas. Una ventaja adicional: ¡ni siquiera necesitas una batidora para hacerlos!

Que necesitarás

Esta receta de galletas se basa en mis clásicas galletas con chispas de chocolate, pero con algunas modificaciones para hacerlas más espesas, suaves y masticables:

Galletas de chocolate y menta

• Harina: En las pruebas de mis recetas descubrí que una mezcla de harina para todo uso y harina para pasteles era la mejor combinación. La harina para todo uso ayuda a proporcionar estructura, mientras que el menor contenido de proteínas en la harina para pastel ayuda a mantener las galletas ultra suaves. Si no tienes harina para pasteles, puedes usar mi sustituto de harina para pasteles o pesar 400 gramos (un poco más de 3 tazas) de harina para todo uso. Tenga en cuenta que si solo usa harina para todo uso, las galletas no permanecerán tan suaves con el tiempo.
• Yema: La grasa extra de la yema de huevo agrega más riqueza a las galletas y también las mantiene suaves. ¡No te lo saltes!
• Manteca: Para la mayoría de mis recetas de galletas, uso mantequilla blanda. Para simplificar estas galletas y hacerlas un poco más masticables, opté por usar mantequilla derretida. Solo asegúrate de dejar que la mantequilla se enfríe un poco antes de mezclarla con el azúcar.
• Chocolate: Personalmente, prefiero usar mitad de chispas de chocolate normales y mitad mini para que haya más chocolate en cada bocado de estas galletas. Si desea que estas galletas sean aún más deliciosas, siéntase libre de picar barras de chocolate semidulce o amargo y usarlas en lugar de las chispas de chocolate.
• Extracto de vainilla: En mis galletas clásicas solo uso 2 cucharaditas de vainilla. Para esta receta estamos amplificando ese sabor con 1 cucharada. Recomiendo encarecidamente seguir con extracto puro de vainilla; evite usar imitación de vainilla.

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate estilo panadería

1. Batir los ingredientes secos: Agregue la harina para pastel, la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio y la sal a un tazón grande y bata hasta que estén bien combinados.
2. Batir los ingredientes húmedos: Deje que la mantequilla derretida se enfríe un poco, aproximadamente 15 minutos. Luego, agregue el azúcar moreno y el azúcar granulada, seguido de los huevos, la yema de huevo y el extracto de vainilla.

3. Agrega los ingredientes secos y las chispas de chocolate: Asegúrese de mezclar los ingredientes secos hasta que estén combinados, luego agregue suavemente las chispas de chocolate. ¡No querrás trabajar demasiado la masa!
4. Saque y enfríe la masa para galletas: Use una bola de helado grande o una taza medidora de 1/3 de taza para colocar la masa para galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra bien y enfríe la masa durante al menos 3 horas.
5. Hornear: Normalmente horneo mis galletas durante unos 15 minutos. Sabrá que las galletas están listas cuando los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior parezca firme.

Variaciones de recetas

Personalmente, me encanta usar chispas de chocolate en estas galletas, ¡pero puedes personalizarlas fácilmente para hacerlas tuyas! Aquí hay algunas ideas diferentes para probar:

• Caramelo de azúcar con mantequilla: Utilice una cantidad igual de chips de caramelo.
• Nuez de macadamia con chocolate blanco: Utilice 1 taza de chispas de chocolate blanco y 1 y 1/2 tazas de nueces de macadamia picadas.
• M&M: Utilice 1 y 1/2 taza de chispas de chocolate y 1 taza de dulces M&M.
• Arándano con chocolate blanco: Use 1 y 1/2 tazas de chispas de chocolate y 1 taza de arándanos secos endulzados.

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Galletas con chispas de chocolate estilo panadería

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Hora de cocinar: 15 minutos minutos

Galletas de pajar

Tiempo Total: 45 minutos minutos

¡Estas galletas con chispas de chocolate estilo panadería son súper espesas, suaves y deliciosas! También son increíblemente fáciles de hacer: ¡no se requiere batidora!

Porciones: dieciséis galletas

• 2 tazas harina para todo uso cuchara y nivelado (250 gramos)
• 1 ⅓ tazas harina para pastel cuchara y nivelado (150 gramos)
• 1 cucharilla bicarbonato
• 1 cucharilla sal
• 1 taza mantequilla sin sal derretido y enfriado durante 15 a 20 minutos (2 barras; 230 gramos)
• 1 taza azúcar moreno claro envasado (200 gramos)
• ½ taza azúcar granulada (100 gramos)
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo grande a temperatura ambiente
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 12 onzas chips de chocolate semidulce (340 gramos; yo uso mitad regular y mitad mini chispas de chocolate)

• Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera para hornear de silicona y reserve.
• En un tazón grande, mezcle la harina, la harina para pasteles, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
• En un tazón grande aparte, mezcle suavemente la mantequilla derretida enfriada, el azúcar moreno y el azúcar granulada. Luego, mezcle los huevos, la yema de huevo y el extracto de vainilla.
• Mezcle los ingredientes secos hasta que estén combinados, luego agregue suavemente las chispas de chocolate hasta que estén completamente incorporadas a la masa para galletas.
• Usando una taza medidora de ⅓ de taza o una bola de helado grande, mida bolas de 3 onzas (85 a 90 gramos) de masa para galletas en la bandeja para hornear preparada.
• Cubra bien las bolas de masa para galletas con papel film y refrigere durante al menos 3 horas o hasta 3 días.
• Precalienta el horno a 350°F (180°C).
• Saca la bandeja para hornear con la masa para galletas del refrigerador. Forre dos o tres bandejas para hornear más con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Coloque de 5 a 6 bolas de masa para galletas en cada bandeja para hornear, asegurándose de dejar una buena cantidad de espacio entre cada una.
• Hornee de 14 a 17 minutos o hasta que la parte superior de las galletas esté firme y los bordes ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 15 minutos, luego transfiera con cuidado las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
• Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.

Instrucciones de almacenamiento: Las galletas se pueden tapar bien y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
Instrucciones de congelación: Las galletas horneadas se congelarán bien hasta por 3 meses; se descongelarán a temperatura ambiente antes de servir.
Las bolas de masa para galletas se pueden congelar hasta por 3 meses. Hornee congelado durante 2 a 3 minutos más.