Cupcakes de terciopelo rojo

¡Suaves, mantecosos y húmedos, estos cupcakes de terciopelo rojo no son solo para el Día de San Valentín! Son muy fáciles de hacer y están cubiertos con un glaseado de queso crema casero.

Cupcakes de plátano

Si solo preparas postres de terciopelo rojo alrededor del Día de San Valentín, ¡te lo estás perdiendo! Aunque el hermoso color de los postres de terciopelo rojo es excelente tanto para el Día de San Valentín como para Navidad, no se necesitan ingredientes de temporada para hacer nada de terciopelo rojo.

Si últimamente has estado jugando con la idea de hacer un postre de terciopelo rojo, considera este el empujón que necesitabas para seguir adelante.

Estos cupcakes caseros de terciopelo rojo son uno de mis postres preferidos para alimentar a una multitud. Son rápidos y fáciles de hacer, ¡y todavía no he conocido a nadie a quien no le guste el sabor único del terciopelo rojo!

Cupcakes de Fresa (+ Glaseado de Fresa)

Ingredientes de esta receta

Necesitarás algunos ingredientes especiales para preparar esta receta, pero probablemente ya los tengas a mano. Repasemos algunos ingredientes que necesitarás para hacer cupcakes de terciopelo rojo con glaseado de queso crema:

• Harina para pastel: La harina para pastel tiene un contenido de proteínas más bajo que la harina para todo uso, lo que ayuda a crear un pastel más ligero y suave. Creo que la harina para pastel funciona mejor para crear un cupcake suave, mi marca favorita es Pillsbury Softasilk.
• Polvo de cacao: En esta receta solo usarás 2 cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar. Aporta un poco de sabor a chocolate, pero no es demasiado abrumador.
• Vinagre: Un poco de vinagre ayuda a que los cupcakes suban y realza el color de los cupcakes rojos. Usé vinagre blanco destilado, pero el vinagre de sidra de manzana o algo similar también funcionará bien.
• Aceite de mantequilla: Descubrí que los cupcakes hechos solo con mantequilla estaban demasiado secos y los cupcakes hechos solo con aceite estaban un poco blandos. ¿La solución? Utilicé una combinación de mantequilla y aceite para darle a los cupcakes un sabor a mantequilla y mantenerlos húmedos.
• Alimento Colorante: Hay una cucharada de colorante alimentario líquido rojo para darle a estos cupcakes su clásico color rojo. Prefiero usar colorante alimentario McCormick en esta receta.
• Queso crema: Asegúrate de usar un bloque o bloque de queso crema para este glaseado. Al queso crema que se encuentra en una tarrina generalmente se le agregan ingredientes para diluirlo y hacerlo untable, lo que generalmente le dará un glaseado líquido.

Cómo hacer pastelitos de terciopelo rojo

Antes de preparar la masa para cupcakes, querrás precalentar el horno y forrar dos moldes para muffins estándar de 12 unidades con 16 moldes para cupcakes. Una vez hecho, puedes hacer la masa:

Receta de magdalenas de chocolate

• Batir los ingredientes secos: Me gusta tamizar la harina para pastel y el cacao en polvo para eliminar los grumos, luego agregar el bicarbonato de sodio y la sal.
• Batir la mantequilla y el azúcar: Haga esto en un recipiente aparte. Prefiero usar mi batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, pero también puedes usar una batidora eléctrica de mano. Es importante batir la mantequilla y el azúcar durante 4 a 5 minutos. Esto incorporará más aire a la masa del pastel y creará un cupcake más ligero.
• Agregue los ingredientes húmedos restantes: A la mezcla de mantequilla, agrega el huevo. Una vez incorporado, agregue el aceite, la vainilla, el colorante alimentario y el vinagre. Detente y raspa los lados del tazón, según sea necesario.
• Agrega los ingredientes secos y el suero de leche: Deberá hacer esto en tres etapas. Comience y termine con los ingredientes secos y tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
• Divida la masa entre los moldes para cupcakes: Asegúrate de no llenar demasiado los moldes para cupcakes, de lo contrario los cupcakes se desbordarán. Solo lleno mis moldes hasta la mitad, no parecerá mucho, pero la masa sube bastante en el horno.
• Hornea los pastelitos: Hornee hasta que la parte superior vuelva al tacto y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Deje que los cupcakes se enfríen completamente sobre una rejilla antes de glasearlos.

Utilicé mi glaseado de queso crema casero para esta receta porque combina perfectamente con el terciopelo rojo. Si buscas un tipo diferente de glaseado, mi crema de mantequilla de vainilla casera o incluso crema de mantequilla de chocolate también quedarían deliciosas en estos cupcakes.

Una vez que hayas hecho el glaseado, puedes decorar los cupcakes enfriados y ¡a disfrutar!

Consejo: He escrito un tutorial completo sobre cómo glasear cupcakes aquí. ¡Es súper fácil!

Preguntas frecuentes

¿Es necesario refrigerar los cupcakes?

Sí, debido a que esta receta de cupcakes de terciopelo rojo incluye glaseado de queso crema, deberás guardar los cupcakes en el refrigerador. Recomiendo guardarlos en un recipiente hermético para evitar que se sequen.

¿Se puede utilizar colorante en gel?

¡Si, eso estaría bien! Yo comenzaría con aproximadamente 1 cucharadita y luego agregaría más si fuera necesario.

¿Se puede utilizar esta receta para hacer un pastel?

Sí, puedes hornear la masa en un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas durante 30 minutos en lugar de hacer pastelitos con ella. Para un pastel de terciopelo rojo de doble capa, querrás consultar mi receta clásica de pastel de terciopelo rojo.

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Vídeotutorial

Pastelitos de terciopelo rojo

Tiempo de preparación: 35 minutos minutos

Hora de cocinar: 15 minutos minutos

Tiempo Total: 50 minutos minutos

¡Suaves, mantecosos y húmedos, estos cupcakes de terciopelo rojo no son solo para el Día de San Valentín! Son muy fáciles de hacer y están cubiertos con un glaseado de queso crema casero.

Porciones: dieciséis pastelitos

Para los cupcakes de terciopelo rojo:

• 1 ⅓ tazas harina para pastel en cuchara y nivelado (145 gramos)
• 2 cucharadas cacao en polvo natural sin azúcar (10 gramos)
• ½ cucharilla bicarbonato
• ¼ cucharilla sal
• ¼ taza mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente (60 gramos)
• 1 taza azúcar granulada (200 gramos)
• 1 grande huevo temperatura ambiente
• ¼ taza aceite canola o verdura funcionan bien (60 ml)
• 1 cucharada colorante líquido rojo (15ml)
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla
• ½ cucharilla vinagre blanco destilado
• ⅔ taza suero de la leche temperatura ambiente (160 ml)

Para el glaseado de queso crema:

• ½ taza mantequilla sin sal ablandado (115 gramos)
• 1 (8 onzas) paquete de queso crema estilo brick ablandado (226 gramos)
• 2 tazas azúcar en polvo (240 gramos)
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla

• Para hacer los cupcakes de terciopelo rojo: Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre dos moldes para muffins estándar de 12 unidades con 16 moldes para cupcakes y reserve.
• En un tazón grande, tamice la harina para pastel y el cacao en polvo, luego agregue el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 4 a 5 minutos o hasta que esté suave y esponjoso.
• Agregue el huevo y mezcle hasta que esté completamente combinado, luego agregue el aceite, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.
• Incorpora los ingredientes secos en tres adiciones alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Asegúrese de mezclar cada adición hasta que esté combinado y tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
• Distribuya uniformemente la masa entre los 16 moldes para cupcakes en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno solo hasta la mitad.
• Hornee durante 15 a 18 minutos o hasta que la parte superior de los cupcakes salte hacia atrás al tocarlos ligeramente y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
• Retire con cuidado los cupcakes del molde y transfiéralo a una rejilla para que se enfríen por completo.
• Para hacer el glaseado de queso crema: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue la mantequilla y mezcle durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto hasta que esté bien combinada y suave.
• Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y continúe mezclando hasta que estén completamente combinados, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.
• Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, coloque el glaseado encima.

Los cupcakes glaseados se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Instrucciones de congelación: Los cupcakes se congelarán bien hasta por 3 meses, se descongelarán durante la noche en el refrigerador y luego se llevarán a temperatura ambiente. El glaseado también se congelará por hasta tres meses, se descongelará durante la noche en el refrigerador, luego se llevará a temperatura ambiente y se mezclará bien antes de glasear los cupcakes.
Sustituto de suero de leche: Mida 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre en una taza medidora, llénela con leche hasta la línea de 2/3 de taza, revuelva bien y reserve durante 10 minutos.