Cupcakes de plátano

Los cupcakes húmedos de plátano están aromatizados con cálidas especias y cubiertos con un irresistible glaseado de queso crema y mantequilla marrón. ¡Este es un postre fantástico para hacer con esos plátanos marrones!

Cupcakes de Fresa (+ Glaseado de Fresa)

Entre el puré de plátano, el suero de leche y la mantequilla estilo europeo de Danish Creamery, estos cupcakes de plátano quedan perfectamente húmedos y esponjosos en todo momento.

Ni siquiera me hagas empezar con el glaseado. El sabor a nuez del glaseado de queso crema y mantequilla marrón combina muy bien con los cupcakes especiados sin enmascarar el sabor a plátano.

En una palabra, estos cupcakes son perfectos. Son casi tan fáciles de hacer como el clásico pan de plátano, ¡pero saben como si hubieras pasado horas preparándolos!

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Ingredientes de la receta

Esta receta de cupcakes de plátano es increíblemente sencilla de preparar y una excelente manera de utilizar los plátanos marrones que tengas por ahí. Esto es lo que necesitarás para hacer los cupcakes:

• Harina para pastel: La harina para pasteles contiene menos proteínas que la harina para todo uso, lo que da como resultado cupcakes más ligeros y esponjosos. Si no tienes harina para repostería, puedes hacer la tuya propia.
• Polvo para hornear y bicarbonato de sodio: Ayuda a que los cupcakes crezcan en el horno para que queden suaves y esponjosos.
• Especias: Condimenté los cupcakes con una mezcla de canela molida y nuez moscada. No fui demasiado estricto con las especias; Agregué lo suficiente para complementar el sabor del plátano.
• Mantequilla de leche danesa: Cuando se trata de crear cupcakes y glaseado que tengan un sabor increíble, prefiero usar una mantequilla de alta calidad como la mantequilla estilo europea de Danish Creamery. Su mantequilla cuenta con un porcentaje de grasa más alto (¡85 %!) que otras mantequillas estilo europeo, lo que marca una gran diferencia, especialmente en el glaseado de mantequilla marrón de estos cupcakes. Necesitarás una barra de mantequilla para el glaseado y 6 cucharadas para la masa para cupcakes. ¡Puedes usar las dos cucharadas de mantequilla sobrantes para untarlas encima de una tostada o un bagel!
• Azúcar: Usé una mezcla de azúcar granulada y morena para hacer estos cupcakes. El azúcar moreno agrega humedad y un sutil sabor a caramelo a la masa.
• Banana: Necesitarás aproximadamente 1 taza de puré de plátano para esta receta, lo que equivale a dos plátanos grandes.
• Huevo: Lleva el huevo a temperatura ambiente antes de preparar la masa. Esto asegurará que se distribuya uniformemente en la masa para cupcakes. Si olvidas sacar el huevo con anticipación, simplemente colócalo en un recipiente con agua tibia durante 5 a 10 minutos.
• Extracto de vainilla: Utilice extracto puro de vainilla para obtener el mejor sabor.
• Suero de la leche: Resulta un cupcake ultra húmedo y tierno. Si no tienes suero de leche, puedes preparar tu propio sustituto en unos cinco minutos.

Cupcakes de Calabaza (+ Glaseado de Queso Crema)

Cómo hacer pastelitos de plátano

¡Esta es una receta de cupcakes de plátano tan fácil que cualquiera puede hacer! Aquí hay una descripción general de cómo se hacen los cupcakes:

• Prepara los moldes para muffins: Precalienta el horno y forra dos moldes para muffins de 12 unidades con 15 moldes para cupcakes.
• Batir los ingredientes secos: Si la harina parece grumosa, es posible que desees tamizarla primero. Luego, bate la harina para pastel junto con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y las especias.
• Batir la mantequilla y los azúcares: Puede utilizar una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie para este paso. Asegúrate de batir la mantequilla Danish Creamery hasta que quede suave, luego agrega los azúcares y continúa mezclando hasta que esté suave y esponjosa o durante aproximadamente 3 a 4 minutos. ¡Esto incorporará más aire a la masa, lo que dará como resultado cupcakes más suaves!
• Incorpora los ingredientes húmedos: Agregue el huevo, la vainilla y el puré de plátano a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que estén completamente combinados.
• Agrega los ingredientes secos y el suero de leche: Alterne la mezcla de los ingredientes secos con los ingredientes húmedos con el suero de leche en dos adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Esto ayuda a garantizar que no mezcle demasiado la masa, lo que puede dar como resultado cupcakes más densos.
• Hornea los pastelitos: Divida la masa entre los 15 moldes para cupcakes, luego hornee hasta que al insertar un palillo en el medio, éste salga limpio.

Mientras los cupcakes se enfrían, puedes preparar el glaseado de queso crema con mantequilla marrón.

Para hacer el glaseado, primero dora la mantequilla y luego déjala enfriar por completo. Si nunca antes has hecho mantequilla dorada, aquí tengo un tutorial completo sobre cómo dorar mantequilla.

Para dorar la mantequilla, córtala en rodajas y colócala en una sartén a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, déjala cocinar unos minutos más hasta que veas trozos dorados en el fondo de la sartén y huelas un aroma a nuez. Luego, vierte la mantequilla en un plato resistente al calor y déjala enfriar a temperatura ambiente sólida.

Una vez que la mantequilla dorada se haya enfriado a temperatura ambiente, simplemente bátela junto con el queso crema, el azúcar en polvo y un poco de extracto de vainilla. ¡Coloca el glaseado sobre los cupcakes enfriados y disfruta!

¿Se puede preparar esta receta con anticipación?

Sí, puedes preparar tanto el glaseado como los cupcakes con un par de días de anticipación. Dado que el glaseado contiene queso crema, asegúrese de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador y luego déjelo a temperatura ambiente antes de glasear los cupcakes.

Si sabes que servirás los cupcakes glaseados más adelante, te recomiendo esperar para glasearlos hasta el día en que los vayas a comer. De lo contrario, también tendrás que guardar los cupcakes en el refrigerador, lo que podría secarlos un poco.

¿Tengo que dorar la mantequilla?

Técnicamente no, pero recomiendo dorar un poco de mantequilla estilo europeo de Danish Creamery para colocar encima de los cupcakes. Realmente los lleva al siguiente nivel y el glaseado es increíble con los trozos de mantequilla marrón.

¿Se puede utilizar esta receta para hacer un pastel?

Sí, también puedes hornear la masa en un molde para pastel redondo de 9 pulgadas si lo deseas. Si prefieres hacer un pastel en capas, te recomiendo duplicar la receta del cupcake y aumentar el glaseado a la mitad para que tengas suficiente para cubrir todo el pastel.

¿Se puede utilizar esta receta para hacer mini cupcakes?

¡Si, absolutamente! Llene las cavidades solo 2/3 de su capacidad y reduzca el tiempo de horneado de 10 a 14 minutos.

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Vídeotutorial

pastelitos de platano

Tiempo de preparación: 45 minutos minutos

Hora de cocinar: 20 minutos minutos

Tiempo de enfriamiento: 4 horas horas

Tiempo Total: 5 horas horas 5 minutos minutos

Los cupcakes húmedos de plátano están aromatizados con cálidas especias y cubiertos con un irresistible glaseado de queso crema y mantequilla marrón. ¡Este es un postre fantástico para hacer con esos plátanos marrones!

Porciones: 15 pastelitos

pastelitos de platano

• 1 ½ tazas harina para pastel cuchara y nivelado (175 gramos)
• ¾ cucharilla Levadura en polvo
• ½ cucharilla bicarbonato
• ½ cucharilla canela molida
• ¼ cucharilla Nuez de tierra
• ¼ cucharilla sal
• 6 cucharadas Mantequilla sin sal estilo europeo Danish Creamery ablandado (85 gramos)
• ½ taza azúcar moreno claro envasado (100 gramos)
• ¼ taza azúcar granulada (50 gramos)
• 1 taza puré de plátano maduro (250 gramos)
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla
• ⅔ taza suero de la leche temperatura ambiente (160 ml)

Glaseado de queso crema y mantequilla marrón

• Para hacer los cupcakes de plátano: Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre dos moldes para muffins de 12 unidades con 15 moldes para cupcakes y reserve.
• En un tazón grande, mezcle la harina para pastel, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal hasta que estén bien combinados.
• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla Danish Creamery hasta que quede suave. Agregue el azúcar moreno y el azúcar granulada y mezcle a velocidad media hasta que tenga un color claro y esponjoso (aproximadamente de 3 a 4 minutos).
• Agrega el puré de plátano, el huevo y el extracto puro de vainilla, deteniéndote para raspar los lados del tazón según sea necesario.
• Alterne la mezcla de los ingredientes secos con los ingredientes húmedos con el suero de leche en dos adiciones, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
• Distribuya uniformemente la masa entre los 15 moldes para cupcakes, asegurándose de llenar cada uno solo aproximadamente ⅔ de su capacidad.
• Hornea durante 16 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes éste salga limpio.
• Retirar del horno y retirar con cuidado los cupcakes del molde. Transfiera los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.
• Para hacer el glaseado de queso crema con mantequilla marrón: Agregue las rodajas de mantequilla Danish Creamery a una sartén o cacerola. Coloca a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo. Una vez que la mantequilla se derrita, déjela cocinar durante 5 a 9 minutos más, revolviendo con frecuencia o girando la sartén con frecuencia, o hasta que la mantequilla se dore. La mantequilla se dora una vez que ves trozos marrones de sólidos lácteos en el fondo de la sartén y hueles un aroma a nuez. Retire inmediatamente la mantequilla del fuego y viértala en un plato resistente al calor.
• Déjelo a un lado hasta que la mantequilla alcance una temperatura ambiente sólida (esto tomará al menos de 3 a 4 horas). Puedes refrigerar la mantequilla para acelerar el proceso, pero asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de mezclar el glaseado.
• En el tazón de una batidora de pie equipada con la paleta o el accesorio para batir, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata el queso crema y dore la mantequilla hasta que quede suave.
• Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y continúe mezclando hasta que estén completamente combinados, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.
• Coloca el glaseado sobre los cupcakes enfriados.

Instrucciones de almacenamiento: Los cupcakes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir, si lo desea.
Instrucciones de congelación: Tanto los cupcakes como el glaseado se congelarán bien hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente y mezcla bien el glaseado antes de glasear los cupcakes.
Harina para pastel: Si no tienes ninguno a mano, puedes usar mi sustituto de harina para pasteles casero aquí.
Banana: Asegúrate de utilizar plátanos demasiado maduros que tengan muchas manchas marrones. Necesitarás aproximadamente 2 plátanos grandes para obtener 1 taza de puré de plátano.
Queso crema: Asegúrese de usar un bloque de queso crema y evite el queso crema untado en una tarrina.