Cupcakes de fresa cubiertos de chocolate

¡Cupcakes de chocolate húmedo cubiertos con glaseado de crema de mantequilla de fresa y fresas cubiertas de chocolate! Estos cupcakes de fresas cubiertos de chocolate son el postre definitivo para el día de San Valentín.

*Receta y fotos actualizadas en enero de 2024*

Bocaditos de brownie

Queda menos para el Día de San Valentín y si buscas un postre impresionante, estos cupcakes son exactamente lo que necesitas.

Originalmente publiqué la receta de estos cupcakes de fresa cubiertos de chocolate en 2016. Pero renové la receta con un cupcake de chocolate más ligero y un glaseado de fresa aún mejor. Estos cupcakes son de chocolate, el glaseado está lleno de sabor a fresa y tiene un color natural gracias a un ingrediente secreto, y todos están cubiertos con una fresa cubierta de chocolate.

Muffins de calabacín

Si alguna vez te has sentido intimidado cuando se trata de hacer hermosos cupcakes, no te preocupes, ¡estoy compartiendo toneladas de información sobre cómo hacer que se vean absolutamente perfectos!

Cómo hacer cupcakes de fresa cubiertos de chocolate

Para armar estos cupcakes necesitarás hacer tres componentes diferentes: cupcakes de chocolate, glaseado de fresa y fresas cubiertas de chocolate. Analicemos cada uno.

Magdalenas

Cómo hacer los pastelitos

Lo mejor de la masa para cupcakes de chocolate es que puedes mezclarla toda en un solo tazón. Comenzarás agregando los ingredientes secos:

• Harina: Utilizo harina para todo uso para estos cupcakes, solo asegúrate de colocar y nivelar la harina para que queden suaves y livianos.
• Polvo de cacao: Usarás cacao en polvo natural sin azúcar para estos cupcakes.
• Polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal: El polvo de hornear y el bicarbonato ayudan a que los cupcakes crezcan y los mantengan suaves y ligeros.
• Azúcar: Normalmente mezclo azúcar con los ingredientes húmedos, pero creo que en esta receta funciona mejor batirla con los ingredientes secos. Hay una mezcla de azúcar granulada y azúcar moreno en estos cupcakes, el azúcar moreno agrega humedad y sabor.

Luego agregarás los ingredientes húmedos:

• Suero de la leche: Esto ayuda a mantener los cupcakes húmedos y tiernos. Si no tienes suero de leche a mano, puedes usar mi sustituto de suero de leche casero.
• Aceite: ¡No hay mantequilla en estos cupcakes, solo aceite! Proporciona una humedad increíble ya que el cacao en polvo a veces puede secar los productos horneados.
• Huevo y Vainilla: Usarás un huevo y un poco de extracto puro de vainilla.
• Agua hirviendo y polvo de expresó: Cuando se trata de agua hirviendo, asegúrate de poner una olla con agua en la estufa incluso antes de comenzar a hacer estos cupcakes. También me gusta usar expresó en polvo porque realza el sabor del chocolate en los cupcakes. Realmente me encanta el King Arthur Expresó Powder, un poco es suficiente y también puedes usarlo en otros productos horneados. Si no tienes expresó en polvo, puedes usar café instantáneo granulado o reemplazar el agua con 1/2 taza de café caliente fuertemente preparado.

Una vez que la masa para cupcakes esté lista, la verterás en 16 moldes para cupcakes y hornearás los cupcakes.

Cómo hacer el glaseado

Mientras los cupcakes se enfrían, puedes preparar el glaseado de crema de mantequilla de fresa. Si nunca antes has preparado crema de mantequilla, aquí tengo un tutorial sencillo sobre cómo hacerlo.

En la receta original que publiqué, usé mermelada de fresa, pero encuentro que realmente adelgaza el glaseado y no aguanta tan bien con las fresas encima. ¿La solución? ¡Fresas liofilizadas! Agregan toneladas de sabor a fresa al glaseado y agregan ese hermoso color rosado para que ni siquiera tengas que agregar colorante alimentario.

Por lo general, puedes encontrar fresas liofilizadas cerca de la fruta o junto a la fruta seca en el supermercado. Solo asegúrate de mezclarlos muy bien hasta que estén polvorientos antes de agregarlos al glaseado.

Cómo hacer fresas cubiertas de chocolate

Bien, puedes omitirlos si quieres, pero ¿Quién puede resistirse a un postre encima de un postre? Sugiero buscar fresas de tamaño uniforme y rojas. Las fresas ya no maduran una vez recogidas, por lo que cuanto más rojas sean, mejor.

También necesitarás 4 onzas de chocolate semidulce para mojar las fresas. Me gustan mucho las barras de chocolate semidulce de Baker, pero Ghiradelli también es una excelente opción. Puedes colocarlos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y refrigerarlos para que el chocolate se endurezca más rápido.

El último paso es armar tus cupcakes. Tengo otro tutorial aquí sobre cómo glasear cupcakes y te muestro exactamente cómo conseguir ese hermoso remolino alto estilo panadería.

Panquecillos de fresa cubiertos de chocolate

Tiempo de preparación: 1 hora hora 10 minutos minutos

Hora de cocinar: dieciséis minutos

Tiempo Total: 1 hora hora 26 minutos minutos

¡Cupcakes de chocolate húmedo cubiertos con glaseado de crema de mantequilla de fresa y fresas cubiertas de chocolate! Estos cupcakes de fresas cubiertos de chocolate son el postre definitivo para el día de San Valentín.

Porciones: dieciséis pastelitos

Magdalenas de chocolate:

• 1 taza (125 gramos) de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
• 1/4 taza + 2 cucharadas (32 gramos) de cacao en polvo natural sin azúcar
• 3/4 cucharilla Levadura en polvo
• 1/2 cucharilla bicarbonato
• 1/2 cucharilla sal
• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar moreno claro ligeramente embalado
• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
• 1/3 taza (80 ml) de aceite de canola o vegetal
• 1/2 taza (120 ml) de suero de leche
• 1 grande huevo
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla
• 1/2 taza (120 ml) de agua hirviendo
• 1/2 cucharilla expresó instantáneo en polvo

Glaseado de crema de mantequilla y fresas:

• 1 taza (230 gramos) de mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
• 3 tazas (360 gramos) de azúcar en polvo
• 1 (1 onza) bolsa fresas liofilizadas
• 2-3 cucharadas (30-45 ml) de crema para batir espesa
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla
• 1/8 cucharilla sal

Fresas cubiertas de chocolate:

• dieciséis fresas medianas
• 4 onzas chocolate semidulce Cortado

Para hacer los cupcakes de chocolate:

• Precalienta el horno a 350°F (177°C). Forre dos moldes para muffins de 12 unidades con 16 moldes para cupcakes y reserve.
• En un tazón grande, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que estén bien combinados. Luego agregue el aceite, el suero de leche, el huevo y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén combinados.
• Agregue el polvo de expresó instantáneo a 1/2 taza de agua hirviendo y mezcle hasta que esté completamente disuelto. Agregue al tazón y mezcle hasta que todo esté combinado. La masa quedará fina, está bien.
• Distribuya uniformemente la masa entre los 16 moldes para cupcakes, asegurándose de llenar cada uno un poco más de la mitad. Hornee en tandas separadas a 350 °F (177 °C) durante 16 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes, éste salga limpio.
• Retirar del horno y retirar con cuidado los cupcakes de los moldes, luego transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para hacer el glaseado de crema de mantequilla y fresas:

• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo una taza a la vez, asegurándose de mezclar cada adición hasta que esté completamente combinado.
• Agregue las fresas liofilizadas a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un polvo. Luego, mezcle el polvo de fresa liofilizado con el glaseado.
• Agregue la crema batida espesa, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén completamente combinados, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.

Para hacer las fresas cubiertas de chocolate:

• Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.
• Agregue el chocolate a un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas en incrementos de 20 segundos, revolviendo bien después de cada incremento, hasta que se derrita y quede suave.
• Sumerge cada fresa en el chocolate una a la vez y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Llevar al refrigerador hasta que el chocolate se endurezca.

Para armar los cupcakes:

Sustituto de suero de leche: Puedes hacer tu propio suero de leche usando mi receta aquí, simplemente corta esa receta por la mitad para obtener 1/2 taza de suero de leche.
Si no tiene expresó en polvo, puede usar 1/2 cucharadita de café instantáneo granulado o reemplazar el agua hirviendo y el expresó en polvo con 1/2 taza de café caliente fuertemente preparado.
Los cupcakes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.
Para prepararse con anticipación: Los cupcakes de chocolate se pueden preparar con 2 días de antelación y guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. El glaseado también se puede preparar con 2 o 3 días de anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando esté listo para glasear los cupcakes, simplemente coloque el glaseado en la encimera para que alcance la temperatura ambiente y mezcle bien antes de usarlo. Puedes preparar las fresas cubiertas de chocolate hasta con un día de anticipación, te sugeriría guardarlas en el refrigerador hasta que armes los cupcakes.
Instrucciones de congelación: Los cupcakes de chocolate se congelan bien hasta por 3 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico. El glaseado de fresa también se congelará bien hasta por 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador, luego llevar a temperatura ambiente y mezclar bien antes de usar.