Tarta de queso y nueces

La tarta de queso con pastel de nueces es un postre dos en uno que vuelve loco a todo el mundo. Tanto la corteza como la cobertura llevan nueces pecanas mantecosas para que el sabor de la tarta de nueces sea máximo.

Esta tarta de queso con tarta de nueces combina lo mejor de ambos postres clásicos.

Tarta de queso vasca quemada

La corteza de galleta graham lleva nueces pecanas para darle sabor y textura. El relleno cremoso es una versión de mi tarta de queso casera, pero con un poco de azúcar moreno y canela para darle más sabor. La cobertura sabe a tarta de nueces, pero es increíblemente fácil de preparar y se cocina en pocos minutos.

Esta sería una fabulosa tarta de queso para Acción de Gracias que pocos esperarían ver en la mesa de postres. Se puede preparar con uno o dos días de antelación, así que lo único que hay que hacer es desmoldarla y servir.

Lo que necesita

Antes de empezar esta receta, asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados. Ten en cuenta también que los ingredientes desnatados son imprescindibles para conseguir la tarta de queso con nueces más cremosa y rica.

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He enumerado todos los ingredientes y las medidas exactas en la tarjeta de la receta al final de este post, pero aquí están los elementos clave que necesitará a mano:

• Azúcar: ¡Esta receta utiliza una mezcla de azúcar granulado y moreno para obtener el máximo sabor! Puedes utilizar azúcar moreno claro u oscuro, ambos funcionan muy bien en esta receta.
• Canela: La canela añade un poco de sabor extra tanto al relleno como a la cobertura. Aunque técnicamente es opcional, recomiendo su uso.
• Pecanas: Recomiendo comprar una bolsa de mitades de nueces pecanas. Picarás algunas para la corteza y usarás el resto para la cobertura.
• Crema agria: Rompe la pesadez del queso crema y hace que el relleno de la tarta de queso sea más suave y cremoso. Si no la tienes a mano o no la encuentras, puedes sustituirla por la misma cantidad de yogur griego natural.
• Crema de leche: Debe tener al menos un 36% de materia grasa. Debe utilizar nata espesa para hacer la cobertura de nueces, de lo contrario no cuajará bien.

Cómo hacer tarta de queso y pastel de nueces

Esta tarta de queso decadente tiene tres capas (la corteza, el relleno y la cobertura), por lo que requiere un poco más de atención que una tarta de queso normal. Sin embargo, cada paso de la receta es fácil de seguir.

Prepare la corteza de galletas Graham con pacana

1. Añada las migas de galleta graham, las nueces pecanas picadas, el azúcar y la mantequilla derretida a un bol. Remover para mezclar (las migas deben estar húmedas).
2. Vierta la mezcla de la corteza en un molde desmontable de 9 pulgadas forrado con un círculo de papel pergamino y presione firmemente. A mí me gusta usar el fondo de un vaso medidor para asegurarme de que el molde quede bien compacto.
3. Hornee la corteza a 325ºF durante unos 10 minutos, luego déjela a un lado mientras prepara el relleno.

Prepare el relleno de la tarta de queso

4. Antes de hacer el relleno, ponga una olla grande de agua al fuego y llévela a ebullición. Esta agua se utilizará más tarde para el baño maría.
5. Para hacer el relleno de la tarta de queso, bate el queso crema y la nata agria hasta obtener una crema homogénea.
6. Deténgase y raspe las paredes del bol, luego mezcle los azúcares, la canela y la vainilla.

7. Cascar los huevos en un cuenco aparte y batirlos ligeramente con un tenedor. A continuación, mezcle los huevos ligeramente batidos con el relleno hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrese de no mezclar demasiado los huevos en este punto. Esto puede incorporar más aire al relleno y hacer que la tarta de queso se agriete.
8. Envuelve el molde desmontable que contiene la corteza precocinada con papel de aluminio y colócalo en una bolsa de horno grande (tendrás que doblar los lados de la bolsa para que el molde quede bien colocado). Una vez que el molde esté listo, vierta el relleno de tarta de queso sobre la base. Golpea suavemente el molde contra la encimera y utiliza un palillo para eliminar las burbujas de aire.
9. Coloque el molde desmontable envuelto en una fuente de horno grande. Añade el agua hirviendo que has empezado a hervir antes, hasta que el molde esté sumergido en unos 2,5 cm de agua. Para obtener más información sobre este paso, le recomiendo que consulte el vídeo de la receta.
10. Hornear la tarta de queso hasta que los bordes estén firmes y el centro esté ligeramente movido. Apague el horno, abra la puerta y deje enfriar la tarta de queso en el horno durante 1 hora. Esto permitirá que la tarta se enfríe lentamente y evitará que se hunda o se agriete.
11. Retire la tarta de queso del horno y déjela enfriar completamente sobre una rejilla antes de cubrirla y refrigerarla durante toda la noche.

Prepare la cobertura de la tarta de nueces

12. Esparcir las mitades de pacana uniformemente en una bandeja para hornear y tostar a 350ºF (180°C) o hasta que estén fragantes.
13. Corte la mantequilla en rodajas y póngala en un cazo grande. Caliéntelo a fuego medio hasta que se derrita y, a continuación, añada el azúcar moreno, la canela y la sal. Lleve la mezcla a ebullición.
14. Una vez hirviendo, reducir el fuego a fuego lento. Añada la nata espesa, retire del fuego e incorpore las pacanas y la vainilla. Deje enfriar la cobertura unos 20 minutos antes de verterla sobre la tarta de queso fría.

Instrucciones de almacenamiento

La tarta de queso montada debe taparse bien y guardarse en el frigorífico. Durará hasta cuatro días.

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También puedes congelar la tarta de queso sin la cobertura de nueces. Cuando vaya a consumir la tarta de queso congelada, descongélela en el frigorífico durante la noche y prepare la cobertura el día que vaya a servirla.

Si vas a preparar esta receta antes de una gran reunión, como el Día de Acción de Gracias, te recomiendo que hagas la tarta de queso con uno o dos días de antelación y que prepares rápidamente la cobertura de nueces el mismo día. Así te aseguras de que la presentación sea más bonita y la cobertura esté fresca.

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Vídeo de la receta

Tarta de queso y nueces

Tiempo de preparación:1 hora hr 15 minutos mins

Tiempo de cocción:1 hora hr 25 minutos mins

Enfriar & Tiempo de enfriamiento:9 horas hrs

Tiempo total:11 horas hrs 40 minutos mins

La tarta de queso con pastel de nueces es un postre dos en uno que vuelve loco a todo el mundo. Tanto la corteza como la cobertura llevan nueces pecanas mantecosas para que el sabor de la tarta de nueces sea máximo.

Servicios: 12 fiambres

Corteza de galletas Graham con nueces

• 1 taza migas de galleta graham trituradas (120 gramos)
• ½ taza pecanas finamente picadas (60 gramos).
• ⅓ taza azucar granulado (65).ingredient-name»>azúcar granulado (65 gramos).
• 5 cucharadas mantequilla sin sal mantequilla derretidaingredient-name»>mantequilla sin sal fundida (70 gramos).

Relleno de tarta de queso

• 32 onzas queso crema estilo brick suavizado.name»>queso crema estilo brick suavizado a temperatura ambiente.
• 1 taza nata agria entera.name»>nata agria entera a temperatura ambiente (230 gramos).
• ½ taza azúcar granulado (100 gramos).
• ½ taza azúcar moreno claro u oscuro envasado (100 gramos).
• ½ cucharadita canela molida opcional.
• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla.
• 4 huevos grandes temperatura ambiente.

Cobertura de tarta de nueces

• 2 copas mitades de pacanas.
• 6 cucharadas mantequilla sin sal (85 gramos).
• ⅔ taza azúcar moreno claro u oscuro envasado (135 gr.)name»>azúcar moreno claro u oscuro envasado (135 gramos).
• ¼ cucharadita canela molida.
• ⅛ cucharadita sal.
• ½ taza nata para montar pesada.
• 1 cucharadita extracto puro de vainilla.

• Para hacer la corteza: Precalentar el horno a 325°F (163°C).
• Mezcle las migas de galleta graham trituradas, las pacanas picadas y el azúcar granulado en un bol mediano y remueva hasta que estén bien mezclados. Añada la mantequilla derretida y mezcle hasta que se humedezcan todas las migas.
• Vierta la mezcla en un molde desmontable de 9 pulgadas y presione firmemente hasta formar una capa uniforme. Hornea durante 10 minutos, retira del horno y reserva para que se enfríe completamente mientras preparas el relleno.
• Para hacer el relleno: Ponga una olla grande de agua a hervir para el baño María antes de empezar con el relleno. Mantenga la temperatura del horno a 325°F (163°C).
• En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora de mano, bata el queso crema a velocidad media-baja hasta que quede suave. Añada la nata agria y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea, parando para raspar las paredes del bol cuando sea necesario. A continuación, añada el azúcar granulado, el azúcar moreno, la canela y el extracto de vainilla pura y mezcle hasta que estén bien mezclados.
• En otro bol pequeño, bata ligeramente los huevos. Añada los huevos batidos al bol con el relleno de la tarta de queso y mézclelo todo a velocidad baja hasta que quede bien mezclado. Utilice una espátula de goma para girar el relleno unas cuantas veces y asegurarse de que todo esté bien mezclado. Reservar.
• Envuelva el molde desmontable con la corteza de galleta Graham precocinada en papel de aluminio y, a continuación, colóquelo en una bolsa para horno grande. Dobla la bolsa de horno por los lados del molde desmontable.
• Vierta el relleno de la tarta de queso en el molde desmontable y alíselo formando una capa uniforme. Golpee el molde contra la encimera un par de veces para que las burbujas de aire suban a la superficie y, a continuación, utilice un palillo o una brocheta para eliminar las burbujas de aire grandes y alisarlas.
• Coloque con cuidado el molde desmontable envuelto en la bandeja de asar. Añada el agua hirviendo que empezó a hervir antes de rellenar el molde hasta que tenga unos 2,5 cm de profundidad.
• Coloque la bandeja con la tarta de queso en el horno y hornéela de 65 a 75 minutos o hasta que los bordes de la tarta de queso estén firmes y el centro aún esté ligeramente movido. Apague el horno, abra ligeramente la puerta y deje enfriar la tarta de queso en el horno caliente durante 1 hora.
• Después de que la tarta de queso se haya enfriado durante 1 hora en el horno, sáquela del horno y pásela a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez fría, cúbrala bien y llévela al frigorífico para que se enfríe toda la noche (o al menos 6 horas).
• Para hacer la cobertura de tarta de nueces: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Esparza las pacanas uniformemente sobre la bandeja para hornear y hornee de 8 a 10 minutos o hasta que estén fragantes. Dejar enfriar completamente.
• Cortar la mantequilla en trozos del tamaño de una cucharada y ponerla en un cazo grande a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla, añada el azúcar moreno, la canela y la sal y lleve la mezcla a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante un minuto.
• Añada rápidamente la nata espesa, retire el cazo del fuego e incorpore el extracto de vainilla y las nueces tostadas.
• Páselo a un bol refractario y déjelo enfriar de 20 a 30 minutos antes de cubrir la tarta de queso.

Instrucciones de conservación:La tarta de queso puede conservarse tapada herméticamente o guardada en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
Instrucciones de congelación: La tarta de queso sin la cobertura se congela bien hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en la nevera, luego hacer y añadir la cobertura justo antes de servir.