Barras de tarta de queso - Tarta de la abuela

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Estas sencillas barras de tarta de queso saben a tu tarta de queso casera cremosa favorita, ¡sin el baño de agua! Es un postre clásico perfecto para celebraciones, meriendas entre semana o para regalar.

Barras de tarta de queso en rodajas cubiertas con crema batida y frambuesas frescas.

Hacer mi receta clásica de tarta de queso es un trabajo de amor para el que no siempre tengo tiempo. Entre preparar el baño de agua, hornear la tarta de queso durante una hora o más y luego enfriarla en el horno. y el refrigerador: los resultados ricos y cremosos valen la pena, pero cuando tengo poco tiempo, a menudo preparo un lote de barras de tarta de queso.

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Estas barras de tarta de queso tienen el mismo sabor agridulce y cremosidad de la tarta de queso clásica, pero el trabajo de preparación se reduce y el tiempo de horneado es aún más corto.

Opté por mantener estas barras simples, pero se pueden personalizar fácilmente con una variedad de aderezos y combinaciones. ¡Incluso puedes preparar una tanda la noche anterior para disfrutarla al día siguiente!

Una vista aérea de los ingredientes necesarios para hacer cremosas barras de tarta de queso caseras.

Ingredientes de la receta

Esta receta fácil utiliza muchos de los mismos ingredientes que mi tarta de queso normal y mis mini tartas de queso, pero las proporciones son diferentes para acomodar un molde más pequeño. Repasemos rápidamente los elementos principales que necesitarás tener a mano:

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Migas de galleta Graham: Puedes comprar migas de galletas Graham ya preparadas en el supermercado o triturar hojas enteras de galletas Graham con un procesador de alimentos o una bolsa con cierre y un rodillo. Necesitará 1 1/4 tazas en total, lo que equivale aproximadamente a 10 a 11 hojas completas.
Queso crema: Debes utilizar dos bloques de queso crema para esta receta. No use queso crema batido que se vende en tarrina porque es demasiado fino para hacer el relleno.
CCrea agria: Esto ayuda a eliminar la pesadez del queso crema y crea un relleno especialmente suave y cremoso. También puedes sustituir la crema agria por yogur griego natural.
Huevos: Asegúrate de usar dos huevos grandes y llevarlos a temperatura ambiente antes de agregarlos al relleno.
Azúcar granulada: Se utiliza tanto en la corteza como en el relleno para endulzar las barras.

Una vista aérea de la mezcla de galletas Graham en un tazón de vidrio.

Una vista aérea de una corteza de galleta Graham en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas.

Cómo hacer barras de tarta de queso

En un tazón mediano, combine las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y el azúcar.
Presione firmemente la mezcla en el fondo de una fuente para hornear de 8 pulgadas forrada con papel pergamino. Hornee la base a 350 °F (177 °C) durante unos 10 minutos, luego déjela enfriar mientras prepara el relleno.

Una vista aérea de queso crema batido, crema agria, azúcar y vainilla en el tazón de una batidora de pie, con un accesorio de paleta.

Una vista aérea del relleno de tarta de queso en el tazón de una batidora de pie, con una espátula de goma.

Con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave. Agrega la crema agria, el azúcar y la vainilla y continúa mezclando hasta que estén bien combinados. Si es necesario, detenga la batidora y raspe los lados y el fondo del tazón para asegurarse de que todo esté completamente combinado.
Agrega los huevos a un tazón pequeño y bátelos ligeramente, luego mézclalos con el relleno a velocidad baja hasta que estén combinados.

Una vista aérea de barras de tarta de queso sin hornear en una fuente para hornear cuadrada.

Una vista aérea de barras de tarta de queso horneadas en una fuente para hornear cuadrada.

Vierta el relleno sobre la corteza de galleta Graham enfriada y alísela hasta formar una capa uniforme con el dorso de una cuchara o una espátula acodada.
Vuelva a colocar el molde en el horno y deje que el relleno se hornee durante unos 35 minutos a 325ºF. Sabrás que las barras están listas cuando el centro esté colocado, pero todavía se mueven un poco. Deje que las barras se enfríen a temperatura ambiente en la encimera, luego enfríelas en el refrigerador durante al menos 4 horas antes de cortarlas y servirlas.

Una vista aérea de cuatro barras de tarta de queso volteadas de lado y alineadas.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden dejar de lado las barras de tarta de queso?

Dado que estas barras contienen lácteos, no recomiendo dejarlas reposar por más de 2 horas. Sin embargo, se pueden conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 4 a 5 días.

¿Se pueden congelar estas barras?

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¡Absolutamente! Una vez que las barras se hayan enfriado por completo y frío, envuélvalas con papel film y guárdelas en una bolsa grande para congelador. Para descongelar las barritas, colócalas en el frigorífico durante la noche.

¿Cómo se cortan cuidadosamente las barras de tarta de queso?

Recomiendo usar un cuchillo afilado para cortar las barras y limpiarlo con algunas toallas de papel húmedas entre cada corte.

También puedes pasar el cuchillo por agua tibia cada vez para que corte mejor las barras. Solo asegúrate de limpiar toda el agua del cuchillo antes de cortarlos.

Una vista cercana de una barra de tarta de queso en un plato de postre. Se ha cortado un trozo con un tenedor y reposa sobre el plato.

Variaciones de recetas para probar

Esta receta es para barras de tarta de queso clásicas, pero puedes agregar tus aderezos, mezclas y remolinos o salsas favoritos. Aquí hay algunas variaciones que puedes probar:

Agregue hasta 1 taza de cualquiera de las siguientes mezclas al relleno: mini chispas de chocolate, nueces picadas, chispas de caramelo, chispas de mantequilla de maní u Oreos picadas.
Unte la parte superior de las barras con Nutella, mantequilla de maní o salsa de caramelo salado, luego gírelas con un cuchillo para crear un patrón bonito antes de hornear.
Adorne sus barras de tarta de queso horneadas con uno o más de los siguientes aderezos: fruta fresca, crema batida, ganache de chocolate, salsa de arándanos, salsa de fresa, dulce de leche o cuajada de limón casera.

Varias barras de tarta de queso cubiertas con crema batida y frambuesa fresca.

Consejos para hornear

Lleva todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de hacer el relleno. Los ingredientes a temperatura ambiente crean un relleno más suave y cremoso.
¡No batas demasiado los huevos! Recomiendo batirlos ligeramente en un tazón pequeño aparte antes de mezclarlos con el relleno. Si mezcla demasiado los huevos, puede hacer que la tarta de queso se hunda y se agriete.
¿Quieres hacer una tanda más grande de barras de tarta de queso? Simplemente duplique los ingredientes y hornee en un molde de 9×13 pulgadas durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo.

Varias barras de tarta de queso en rodajas sobre un trozo de papel pergamino. Algunas de las barras están cubiertas con crema batida y frambuesa.

Barras de pastel de queso

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo de relax: 6 horas

Tiempo Total: 7 horas 20 minutos

Porciones: dieciséis barras

Corteza de galleta Graham

1 ¼ tazas migas de galleta graham trituradas (150 gramos)
¼ taza azúcar granulada (50 gramos)
5 cucharadas mantequilla sin sal derretido y ligeramente enfriado (75 gramos)

Relleno De Tarta De Queso

dieciséis onzas queso crema estilo ladrillo ablandado a temperatura ambiente
½ taza cCrea agria a temperatura ambiente (120 gramos)
½ taza azúcar granulada (100 gramos)
1 cucharilla extracto puro de vainilla
2 huevos grandes a temperatura ambiente

Para hacer la base de galletas Graham: Precalienta el horno a 350°F (177°C).
Forre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio, dejando un poco de saliente para retirarlo fácilmente, y reserve.
Agregue las migas de galletas Graham trituradas, el azúcar granulada y la mantequilla derretida a un tazón grande y revuelva hasta que estén bien combinados.
Coloque la mezcla en el molde preparado y presiónela firmemente hasta formar una capa uniforme.
Hornee de 8 a 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco mientras preparas el relleno.
Reduzca la temperatura del horno a 325 °F (163 °C).
Para hacer el relleno de tarta de queso: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata el queso crema a velocidad media-baja hasta que quede suave. Agregue la crema agria y mezcle hasta que esté completamente combinado, luego agregue el azúcar granulada y el extracto de vainilla. Si es necesario, detente y raspa los lados del tazón para asegurarte de que todo esté bien combinado.
Añade los huevos a un bol aparte y bátelos ligeramente. Vierta los huevos ligeramente batidos en la mezcla de tarta de queso y mezcle a velocidad baja hasta que estén combinados. Use una espátula de goma para darle la vuelta al relleno unas cuantas veces para asegurarse de que todo esté bien mezclado.
Vierta el relleno de tarta de queso sobre la base de galletas Graham y alise hasta formar una capa uniforme.
Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que el relleno esté listo y el centro esté un poco tambaleante.
Retirar del horno y transferir a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas. Cubra bien y transfiera al refrigerador para que se enfríe durante al menos 4 a 5 horas o hasta que las barras estén completamente frías y firmes.
Usando el sobrante del papel de aluminio o papel pergamino, levante las barras del molde, córtelas y ¡disfrútelas!

Instrucciones de almacenamiento: Las barras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Instrucciones de congelación: Las barras se congelarán bien hasta por 3 meses. Para descongelarlos, colóquelos en el frigorífico durante la noche.

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