Muffins de calabacín

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Estos muffins de calabacín están ligeramente condimentados con canela y nuez moscada y son ultra húmedos y tiernos. ¡Prepare un lote el fin de semana y disfrútelo en el desayuno durante toda la semana!

Magdalenas

Una de mis delicias favoritas del verano es el pan de calabacín. Ya sea simple o adornado con chispas de chocolate y nueces, espero hornear un pan (¡o tres!) una vez que llegue la temporada de calabacines.

Lo bueno de estos muffins de calabacín es que son esencialmente la forma poppable del pan de calabacín y además tardan menos en hornearse. ¡Perfecto para desayunar mientras viajas!

Esta receta rinde 10 muffins de tamaño normal, pero puedes ampliarla fácilmente si quieres hacer más para congelar y usar más tarde. También puedes agregar complementos como nueces picadas o chispas de chocolate para personalizar tus muffins.

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Ingredientes que necesitarás para esta receta

Puedes hacer esta receta de muffins de calabacín usando ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa. Aquí hay una descripción general de lo que contienen los muffins:

Harina para todo uso: Querrá colocar y nivelar la harina con una cuchara al medirla; de lo contrario, puede terminar con muffins densos.
Canela molida, nuez moscada y sal: Agrega mucho sabor sin dominar los muffins.
Polvo para hornear y bicarbonato de sodio: Trabajen juntos para ayudar a que los muffins crezcan bien y altos.
Aceite: El aceite vegetal, de canola o de coco derretido funciona bien en esta receta. Si usa aceite de coco, asegúrese de que todos los demás ingredientes estén a temperatura ambiente para que el aceite no se solidifique.
Azúcar morena: Puedes utilizar azúcar moreno claro u oscuro. Asegúrate de meterlo en la taza medidora.
Huevos: Para ayudar a unir todo.
Extracto de vainilla: La vainilla pura brindará el mejor sabor.
Calabacín: Un calabacín mediano normalmente producirá aproximadamente 1 taza de calabacín rallado.

Cómo hacer muffins de calabacín

En un tazón grande, mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

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En un tazón aparte, mezcle el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla. Agrega suavemente el calabacín rallado a la mezcla de aceite.

Agregue los ingredientes secos a los húmedos y revuelva hasta que estén combinados. Es muy importante que no mezcles demasiado la masa, de lo contrario tus muffins podrían quedar demasiado densos.

Divida la masa entre 10 moldes para muffins que hayan sido forrados con moldes para muffins. Puedes llenar los forros casi hasta arriba.

Hornea los muffins hasta que al insertar un palillo en el medio éste salga limpio. Los centros no deberían tambalearse en absoluto.

Una vez que los muffins de pan de calabacín salgan del horno, retírelos del molde y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen. ¡Ten cuidado, ya que tanto los muffins como la sartén estarán calientes!

¿Puedo hornear la masa en un molde para pan?

Si no tienes un molde para muffins y prefieres hornear la masa en forma de hogaza, te recomiendo que hagas mi receta clásica de pan de calabacín.

¿Puedo agregar mezclas?

Sí, puedes agregar 1/2 taza de nueces picadas o chispas de chocolate semidulce a la masa.

Consejos para hornear

Necesitarás 1 taza de calabacín rallado ligeramente compacto para esta receta. Eso equivale aproximadamente a un calabacín mediano.
No es necesario exprimir el exceso de humedad del calabacín rallado antes de incorporarlo a la masa.
Si lo deseas, puedes ajustar la cantidad de canela y nuez moscada en esta receta. Encontré que 1 y 1/2 cucharaditas de canela y 1/4 cucharadita de nuez moscada son perfectas, pero agrega más o menos como quieras.

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Porciones: 10 magdalenas

1 ½ tazas (190 gramos) de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
1 ½ cucharaditas canela molida
½ cucharilla Levadura en polvo
½ cucharilla bicarbonato
¼ cucharilla Nuez de tierra
¼ cucharilla sal
½ taza (120 ml) de aceite
1 taza (200 gramos) de azúcar moreno claro u oscuro envasado
2 huevos grandes
1 cucharilla extracto puro de vainilla
1 taza (125 gramos) de calabacín rallado ligeramente envasado

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forre un molde para muffins con 10 moldes y reserve.
En un tazón grande, mezcle la harina, la canela molida, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
En un tazón grande aparte, mezcle el aceite, el azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados. Agrega el calabacín rallado.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados.
Divida uniformemente la masa entre los 10 moldes en el molde para muffins preparado, llenando cada uno casi hasta arriba.
Hornee de 18 a 23 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retirar del horno y retirar con cuidado los muffins del molde, luego transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Instrucciones de almacenamiento: Los muffins se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por 5 días.
Instrucciones de congelación: Los muffins se congelarán bien hasta por 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente antes de servir o recalentar durante 20 a 30 segundos a la vez en el microondas hasta que esté completamente caliente.
Aceite: El aceite vegetal, de canola o de coco derretido funciona bien en esta receta. Si usa aceite de coco, asegúrese de que todos los demás ingredientes estén a temperatura ambiente para que no se solidifique.
Calabacín: Un calabacín mediano normalmente producirá aproximadamente 1 taza de calabacín rallado.

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