Panqueques alemanes

Los panqueques alemanes horneados son suaves, con huevo y parecidos a una natilla en el centro. ¡La masa se junta en solo unos minutos y se infla en el horno antes de desinflarse!

¿Qué son los panqueques alemanes?

También llamados panqueques holandeses o panqueques holandeses, los panqueques alemanes son un cruce entre un panqueque horneado y una crepe.

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Están hechos con una masa simple que contiene harina, huevos, azúcar y leche (¡también agrego extracto de vainilla y sal para darle sabor!). La mantequilla se derrite en una cacerola o sartén de hierro fundido mientras el horno se precalienta, luego se vierte la masa encima.

A medida que el panqueque se hornea, se infla como un popover enorme y luego se desinfla tan pronto como lo sacas del horno. Los resultados son bordes ligeramente crujientes y un centro espeso y cremoso.

Y antes de que preguntes, sí, ¡se cree que los panqueques alemanes se inventaron en Alemania! Sin embargo, terminaron llamándose “panqueques holandeses” como una variación de “panqueques alemanes” (Alemán siendo la palabra alemana para “alemán”).

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Ingredientes que necesitarás

Estos panqueques alemanes requieren solo siete ingredientes básicos, además de los aderezos que elijas. Repasemos los elementos que necesitará para hacer esta receta:

• Leche entera: Necesitas la grasa extra de la leche entera para crear el centro cremoso de los panqueques. El 2% también funcionará, pero los panqueques no quedarán tan ricos.
• Harina para todo uso: Asegúrate de cucharar y nivelar la harina al medirla para evitar usar demasiada.
• Huevos: Con 6 huevos, esta es definitivamente una receta de panqueques con mucho huevo. ¡Los huevos crean una textura espesa parecida a un crepe y son esenciales para la receta!
• Azúcar granulada: Para endulzar la tortita. Prefiero un panqueque más dulce, pero puedes usar menos azúcar si lo deseas.
• Extracto de vainilla: La vainilla pura brindará el mejor sabor.
• Sal: Sólo una pizca realza el sabor de la vainilla y equilibra el dulzor del azúcar.

Cómo hacer panqueques alemanes

Esta es esencialmente una receta holandesa de panqueques para bebés sin la sartén de hierro fundido. ¡Una fuente para hornear bien untada con mantequilla funciona igual de bien y es perfecta para servir a una multitud! Aquí hay una descripción general del proceso de horneado:

1. Precalentar el horno: Deberá hornearse a una temperatura más alta de 425ºF (218°C).
2. Haz la masa: Agrega todos los ingredientes de los panqueques excepto la mantequilla a una licuadora. Licue hasta que quede suave, aproximadamente 15 segundos. Si es necesario, detenga la licuadora y raspe los lados, luego licue durante unos segundos más para asegurarse de que la masa esté bien combinada.
3. Derretir la mantequilla: Agregue la mantequilla en cubos a una cacerola de 9×13 pulgadas y colóquela en el horno precalentado. Déjalo reposar en el horno durante unos 3 minutos o hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
4. Montar y hornear: Retire la cacerola del horno y revuelva la mantequilla alrededor de la sartén. Vierta la masa en la cacerola en forma de 8. Hornee hasta que el panqueque esté inflado, dorado y cuajado en el medio.
5. Dejar enfriar antes de servir: El panqueque debe enfriarse durante unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto le da tiempo para desinflarse, lo que le da ese centro crepé parecido a una natilla.

Ingredientes para probar

Nos encanta comer nuestros panqueques horneados alemanes con un poco de azúcar en polvo, un chorrito de jarabe de arce y un puñado de bayas frescas como acompañamiento. Otros ingredientes para probar incluyen:

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Instrucciones de almacenamiento y congelación

Una vez que el panqueque se haya enfriado por completo, cúbrelo bien con film transparente y guárdalo en el refrigerador durante 2 a 3 días.

Para un almacenamiento más prolongado, córtelos en trozos individuales, envuélvalos bien con una envoltura de plástico y congélelos en una bolsa grande para congelador durante 2 a 3 meses. Vuelva a calentar en el horno a 300 °F o en el microondas en incrementos de 20 a 30 segundos hasta que esté completamente caliente.

Vídeo de receta

Panqueques Alemanes

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Hora de cocinar: 25 minutos minutos

Tiempo de enfriamiento: 10 minutos minutos

Tiempo Total: 50 minutos minutos

Los panqueques alemanes horneados son suaves, con huevo y parecidos a una natilla en el centro. ¡La masa se junta en solo unos minutos y se infla en el horno antes de desinflarse!

Porciones: 12 rebanadas

• 1 ⅓ tazas leche entera (320ml)
• 1 ⅓ tazas harina para todo uso cuchara y nivelado (165 gramos)
• 6 huevos grandes
• ¼ taza azúcar granulada (50 gramos)
• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
• ¼ cucharilla sal
• 5 cucharadas mantequilla sin sal en rodajas (70 gramos)
• Opcional: azúcar glass, jarabe de arce, bayas favoritas de su elección

• Precalienta el horno a 425°F (218°C).
• Agrega la leche entera, la harina, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal a una licuadora. Licue a velocidad alta durante 10 a 15 segundos o hasta que quede suave y sin grumos. Si es necesario, detén la licuadora, raspa los lados y licúa por unos segundos más para asegurarte de que todo esté bien combinado. Dejar de lado.
• Coloque la mantequilla en rodajas en un molde para hornear de 9×13 pulgadas sin engrasar y colóquelo en el horno hasta que la mantequilla se derrita por completo; esto solo debería tomar de 2 a 3 minutos. Asegúrate de vigilar de cerca la mantequilla, ¡no querrás que se queme!
• Con cuidado, retira la sartén con la mantequilla derretida del horno y gírala.
• Una vez que el horno haya vuelto a la temperatura, vierta lentamente la masa mezclada en la sartén caliente con mantequilla en forma de 8. No se pare justo encima de la sartén, en caso de que la mantequilla salpique.
• Regrese el molde con la masa al horno y hornee durante 22 a 27 minutos o hasta que el panqueque esté inflado, dorado y parezca firme.
• Retirar del horno y dejar enfriar un poco sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos antes de cortar y servir. El panqueque se desinflará a medida que se enfríe, ¡esto es normal!
• ¡Disfrútelo con azúcar glas espolvoreado, jarabe de arce, fruta, etc.!

Instrucciones de almacenamiento: Una vez enfriado, cúbralo bien con film transparente y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
Instrucciones de congelación: Córtelo en trozos individuales, envuélvalo bien con una envoltura de plástico y congélelo en una bolsa grande para congelador durante 2 a 3 meses. Vuelva a calentar en el horno a 300 °F o en el microondas en incrementos de 20 a 30 segundos hasta que esté completamente caliente.