La MEJOR receta de pastel blanco

Tierna, húmeda y esponjosa, esta receta de pastel blanco está hecha completamente desde cero y es mucho mejor que una mezcla en caja. ¡Prepare este pastel simple pero elegante para cumpleaños, reuniones familiares y fiestas navideñas!

Ya sea que sea un panadero experimentado con docenas de pasteles en su haber o que recién esté comenzando su andadura en la repostería, el pastel blanco es un postre clásico que todo panadero casero debería saber preparar.

¿Por qué? Porque la tarta blanca casera es perfecta para cualquier ocasión. ¡Las capas de pastel tierno y glaseado de crema de vainilla hacen de este pastel simple el lienzo ideal para cualquier decoración de pastel que puedas imaginar!

Pastel de gasa

Cubra su pastel con chispas multicolores para cumpleaños, agregue colorante alimentario en gel al glaseado para adaptarse a cualquier día festivo o disfrute del pastel como cualquier día del año.

Después de un bocado, creo que estarás de acuerdo en que esta es la mejor receta de pastel blanco.

Ingredientes de la receta

Esta es una receta sencilla de pastel blanco cubierto con mi crema de mantequilla de vainilla favorita. Pero no te dejes engañar por la palabra «simple»: ¡todavía hay mucho sabor en este pastel!

Tarta de queso con sopapilla

En la tarjeta de recetas a continuación se proporciona una lista detallada de ingredientes, pero estos son los elementos clave que necesitará para prepararla:

• Harina para pastel: Sugiero seguir con harina para pasteles en lugar de harina para todo uso. La harina para pasteles tiene un contenido de proteínas más bajo que la harina para todo uso, lo que crea una miga fina y tierna. Si no tienes harina para pastel a mano, puedes hacer un sustituto con solo dos ingredientes.
• Sal: Realza el sabor a vainilla y también equilibra el dulzor de la masa.
• Suero de la leche: Crea una miga suave y tierna y también proporciona humedad. ¡No te saltes el suero de leche! Si no tiene ninguno, deberá preparar un sustituto del suero de leche con leche normal y vinagre (o jugo de limón).
• Extracto claro de vainilla: También se puede utilizar extracto puro de vainilla. Sin embargo, la vainilla clara asegurará que el pastel permanezca perfectamente blanco.
• Mantequilla sin sal: Recomiendo usar mantequilla sin sal ya que la cantidad de sal en las mantequillas saladas puede variar entre las diferentes marcas. Es necesario batir la mantequilla y el azúcar durante unos buenos 4 a 5 minutos para crear un pastel súper ligero y esponjoso.
• Azúcar granulada: Me encanta el azúcar moreno en los pasteles, pero para esta receta debes utilizar azúcar granulada para conseguir ese aspecto clásico de pastel blanco.
• Claras de huevo: Las yemas de huevo contienen grasa, lo que puede apelmazar el pastel. Al usar solo claras de huevo, crearás un pastel más ligero y ayudarás a mantenerlo perfectamente blanco.

Cómo hacer pastel blanco

Si solo has comido pastel blanco de una mezcla en caja, ¡te espera un placer! Esta receta casera es increíblemente fácil de preparar.

1. Batir los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
2. Batir los ingredientes húmedos: En una taza medidora grande, combine el suero de leche y la vainilla.
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos: En un tazón aparte, bata la mantequilla hasta que quede suave. Luego, agrega el azúcar y bate durante 4 a 5 minutos o hasta que la mezcla tenga un color claro y esponjosa.
4. Agrega los ingredientes secos y húmedos: Mientras la batidora está funcionando a la velocidad más baja, agregue alternativamente los ingredientes secos y la mezcla de suero de leche a la mantequilla y el azúcar. Deberá hacer esto en tres incrementos, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
5. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas: En un tazón aparte, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Asegúrese de que el bol y los batidores estén limpios; Si utiliza un recipiente sucio, es posible que las claras no se endurezcan correctamente. Incorpora suavemente la mitad de las claras de huevo a la masa del pastel y luego incorpora la mitad restante.
6. Hornea las capas de pastel: Divida la masa entre dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas que hayan sido forrados con papel pergamino y rociados con spray antiadherente. Hornea las capas de bizcocho hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
7. Dejar enfriar completamente: Deje que las capas de pastel se enfríen en los moldes durante unos 20 minutos antes de retirarlas. Luego, deberán enfriarse completamente sobre una rejilla antes de glasear.
8. Haz el glaseado: Batir la mantequilla hasta que quede suave. Puede usar un tazón grande para mezclar y una batidora eléctrica de mano para hacer esto, o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Agrega el azúcar en polvo a la mantequilla y mezcla hasta que quede suave. Prefiero agregar 1 taza de azúcar a la vez para facilitar este proceso. Agregue la crema batida espesa, la vainilla y la sal al final.
9. Decora el pastel: Nivele la parte superior de cada capa de pastel. Puedes usar un cuchillo o un nivelador de pasteles para hacer esto. Coloque una de las capas de pastel en un soporte para pasteles y congele. Coloque la segunda capa de pastel encima de la primera, agregue más glaseado y glasee todo el pastel. Si lo desea, reserve un poco del glaseado para colocarlo sobre la parte superior del pastel. ¡También agregué chispas al mío para darle un toque de color!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre pastel de vainilla y pastel blanco?

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Los pasteles de vainilla suelen utilizar el huevo entero y tienen un color blanquecino. Los pasteles blancos solo usan claras de huevo, lo que ayuda a mantener el pastel ligero y esponjoso y también le da el clásico color “blanco”.

¿Se puede hacer esta receta en un molde de 9×13 pulgadas?

¡Absolutamente! Opté por hacer un pastel de capas blancas, pero ciertamente puedes hacer esta receta de pastel blanco usando una fuente para hornear de 9×13 pulgadas y aumentando el tiempo de horneado de 35 a 45 minutos.

¿Puedes congelar este pastel?

¡Sí! Puede envolver rebanadas individuales con film transparente y congelarlas en una bolsa grande para congelador por hasta 3 meses.

Las capas de pastel y el glaseado también se congelarán bien hasta por 3 meses. Recomiendo envolver bien las capas del pastel con film transparente y guardar el glaseado en una bolsa para congelador. Cuando estés listo para armar el pastel, descongela las capas del pastel y el glaseado durante la noche en el refrigerador. Lleve el glaseado a temperatura ambiente y mezcle bien antes de glasear el pastel.

¿Cómo se guarda el pastel blanco?

Puedes guardar este pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante uno o dos días o en el refrigerador hasta por cuatro días.

Si guardas el pastel en el refrigerador, te recomiendo dejarlo con un poco de anticipación para que alcance la temperatura ambiente.

Opciones de glaseado adicionales

Para este pastel en particular, utilicé mi receta favorita de glaseado de crema de vainilla, pero aumenté la cantidad de glaseado para tener suficiente para decorar todo el pastel.

Si lo deseas, puedes cubrir tu pastel blanco casero con otro glaseado. Aquí hay algunas opciones más para probar:

Vídeo de receta

Receta De Pastel Blanco

Tiempo de preparación: 45 minutos minutos

Hora de cocinar: 30 minutos minutos

Tiempo Total: 1 hora hora 15 minutos minutos

Tierna, húmeda y esponjosa, esta receta de pastel blanco está hecha completamente desde cero y es mucho mejor que una mezcla en caja.

Porciones: 10 rebanadas

Para el bizcocho blanco:

• 2 ¾ tazas harina para pastel (cucharada y nivelada) (305 gramos)
• 1 cucharada Levadura en polvo
• ¾ cucharilla sal
• 1 taza suero de la leche a temperatura ambiente (240 ml)
• 2 cucharaditas extracto de vainilla claro o extracto puro de vainilla
• 1 taza mantequilla sin sal ablandado (230 gramos)
• 1 ¾ tazas azúcar granulada (350 gramos)
• 5 grande claras de huevo a temperatura ambiente

Para el glaseado de crema de vainilla:

• 1 ½ tazas mantequilla sin sal ablandado (340 gramos)
• 4 ½ tazas azúcar en polvo (540 gramos)
• 3 cucharadas crema batida espesa (45ml)
• 1 cucharada extracto de vainilla claro o extracto puro de vainilla
• ⅛ cucharilla sal

• Para hacer el bizcocho blanco: Precalienta el horno a 350°F. Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente, cubra el fondo de los moldes con papel pergamino y reserve.
• En un tazón grande, mezcle la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
• Combine el suero de leche y el extracto de vainilla en una taza medidora y revuelva hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata la mantequilla a velocidad baja hasta que quede suave, luego mezcle lentamente con el azúcar granulada. Una vez agregada toda el azúcar, aumente a velocidad media y continúe mezclando durante otros 4 a 5 minutos o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
• Agregue los ingredientes secos a la crema de mantequilla y el azúcar en tres adiciones alternando con la mezcla de suero de leche (comience y termine con los ingredientes secos) a velocidad baja. Mezcle cada adición hasta que esté combinado, asegurándose de no mezclar demasiado la masa.
• En un tazón limpio aparte, bata las claras de huevo a punto de nieve. Incorpora suavemente la mitad de las claras de huevo a la masa, luego incorpora las claras restantes hasta que estén combinadas.
• Vierta la masa para pastel en los moldes para pastel preparados y extiéndala en una capa uniforme. Golpee suavemente los moldes para pasteles en la encimera un par de veces para liberar las burbujas de aire.
• Hornee durante 28 a 32 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos 20 minutos, luego retirar los pasteles de los moldes y transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
• Para hacer el glaseado de crema de vainilla: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora eléctrica, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave.
• Agregue el azúcar en polvo una taza a la vez, asegurándose de mezclar bien después de cada adición, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.
  
• Agregue la crema batida espesa, el extracto de vainilla y la sal y mezcle a velocidad media hasta que estén completamente combinados, asegurándose de raspar los lados del tazón.
• Para armar el pastel: Nivele la parte superior de cada pastel con un cuchillo o un nivelador de pasteles. Coloque uno de los pasteles en una base para pasteles, cubra con una capa de glaseado y alise hasta obtener una capa uniforme. Coloque la segunda capa encima, luego use el glaseado restante para glasear la parte superior y los lados del pastel.

Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.
Para hacer un pastel de 9×13 pulgadas: Rocíe un molde para pasteles de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Vierta la masa del pastel en el molde y hornee a 350°F durante 35-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Sugeriría usar solo un lote de mi receta de glaseado de crema de vainilla para un pastel de 9×13 pulgadas.
Instrucciones de congelación: El pastel se congelará bien por hasta 3 meses, se descongelará durante la noche en el refrigerador y luego se llevará a temperatura ambiente. El glaseado también se congelará por hasta 3 meses, se descongelará durante la noche en el refrigerador, luego se llevará a temperatura ambiente y se mezclará bien antes de glasear el pastel.