Pastel de puré de manzana

Este pastel de puré de manzana ultra húmedo y esponjoso está hecho con puré de manzana sin azúcar para darle mucho sabor a manzana, además de cuatro especias diferentes para darle calidez y profundidad de sabor. ¡El glaseado de queso crema con mantequilla marrón encima es el toque final perfecto!

El puré de manzana es uno de mis trucos favoritos para hornear para reemplazar parte del aceite en un postre y evitar que quede demasiado grasoso. ¡Pero usar puré de manzana en un pastel como ingrediente estrella es algo que he probado recientemente!

Tarta de helado casera

Este pastel de puré de manzana recuerda a mi pastel de especias. Está lleno de especias cálidas y azúcar moreno para darle capas de sabor, pero la abundancia de puré de manzana en la masa le da un delicado sabor a manzana del que carece el clásico pastel de especias.

Aunque el pastel tendría un sabor delicioso con el glaseado de queso crema normal, opté por dorar la mantequilla antes de agregarla al glaseado. La mantequilla dorada es increíblemente rica y tiene un sabor ligeramente a nuez. ¡Solo toma unos minutos más prepararlo y los resultados son dignos de una panadería!

Puedes disfrutar fácilmente de este sencillo pastel de puré de manzana durante toda la temporada. ¡Es una maravillosa alternativa a los postres de otoño más tradicionales como el crujiente de manzana y el pastel de manzana!

La MEJOR receta de pastel blanco

Ingredientes necesarios

Los ingredientes necesarios para este pastel son básicos en la despensa que siempre tengo a mano. Proporcioné una lista completa de ingredientes con medidas en la tarjeta de recetas a continuación, pero aquí hay una descripción general de los elementos clave que necesitará:

• Coba: Es mejor seguir con puré de manzana sin azúcar para esta receta. Si solo puedes encontrar puré de manzana con azúcar agregada, simplemente reduce el azúcar granulada de 2 a 3 cucharadas.
• Especias: La masa se infunde con canela molida, jengibre, nuez moscada y clavo. Creo que el sabor está perfectamente equilibrado en esta receta, pero puedes agregar aún más especias si lo deseas.
• Azúcar: Usé una mezcla de azúcar granulada y azúcar moreno en la masa. El azúcar granulada agrega un dulzor neutro, mientras que el azúcar moreno agrega más humedad y sabor al pastel.
• Aceite: El puré de manzana mantiene el pastel increíblemente húmedo tal como está, pero también necesitas un poco de aceite para asegurar la textura perfecta. Recomiendo un aceite neutro, como el de canola o el vegetal.
• Manteca: Querrás mantequilla sin sal para hacer el glaseado. No importa si está a temperatura ambiente o no antes de dorarlo.
• Queso crema: Compre queso crema con toda la grasa que se vende en ladrillos. No utilice queso crema batido o queso crema para untar en un recipiente de plástico; Ninguno de los dos funcionará en el glaseado.

Cómo hacer pastel de puré de manzana

Esta es una receta de pastel sencilla que cualquiera puede seguir. La masa simplemente se hornea en un molde de 9×13 pulgadas, se deja enfriar y luego se cubre con glaseado de queso crema y mantequilla marrón.

Repasemos cómo se elabora la tarta:

Pastel de gasa

hacer el pastel de puré de manzana

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y las especias.
2. En otro tazón, mezcle el puré de manzana, el aceite, los huevos, la vainilla y ambos tipos de azúcar.
3. Agregue los ingredientes secos a los húmedos, luego mezcle hasta que estén combinados. Asegúrate de no mezclar demasiado la masa en este punto, de lo contrario podrías terminar con un pastel denso.
4. Coloque la masa en una fuente para hornear engrasada de 9×13 pulgadas y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Mientras el bizcocho se enfría, puedes preparar el glaseado. Si nunca has dorado tu propia mantequilla, aquí tengo un tutorial completo sobre cómo dorar mantequilla.

Dorar la mantequilla para el glaseado.

5. Agrega la mantequilla en rodajas a una cacerola (recomiendo usar una con fondo de color claro para que sea fácil saber cuándo la mantequilla está lista).
6. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo. Una vez derretida, continúa cocinando la mantequilla durante 5 a 10 minutos más. Asegúrate de revolver la mantequilla o agitar la sartén con frecuencia para evitar que se queme.
7. Una vez que vea trozos de mantequilla marrones en el fondo de la sartén y huela un sabor a nuez, retírela inmediatamente del fuego y viértala en un recipiente resistente al calor. Déjelo enfriar durante aproximadamente 3 horas; debería solidificarse y volver a la temperatura ambiente durante este tiempo.

Hacer el glaseado y armar el pastel

8. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla dorada a temperatura ambiente (incluidos los trozos marrones) y el queso crema hasta que se combinen.
9. Agrega el azúcar glass y la vainilla. Batir hasta que se combinen.
10. ¡Extiende el glaseado sobre el pastel enfriado y disfruta!

Preguntas frecuentes

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Vídeotutorial

Torta de compota de manzana

Tiempo de preparación: 35 minutos minutos

Hora de cocinar: 35 minutos minutos

Tiempo de enfriamiento: 3 horas horas

Tiempo Total: 4 horas horas 10 minutos minutos

El pastel de puré de manzana ultra húmedo y esponjoso está hecho con puré de manzana sin azúcar para darle mucho sabor a manzana, además de cuatro especias diferentes para darle calidez y profundidad de sabor. ¡El glaseado de queso crema con mantequilla marrón encima es el toque final perfecto!

Porciones: dieciséis rebanadas

Torta de compota de manzana

• 2 tazas harina para todo uso cuchara y nivelado (250 gramos)
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• 1 cucharilla bicarbonato
• ½ cucharilla sal
• 1 ½ cucharaditas canela molida
• 1 cucharilla Jengibre molido
• ½ cucharilla Nuez de tierra
• ¼ cucharilla clavo molido
• 1 ½ tazas salsa de manzana sin azúcar (375 gramos)
• 1 taza azúcar moreno claro u oscuro envasado (200 gramos)
• ½ taza azúcar granulada (100 gramos)
• ⅔ taza aceite de canola o vegetal
• 2 huevos grandes
• 2 cucharilla extracto puro de vainilla

Glaseado de queso crema y mantequilla marrón

• ½ taza mantequilla sin sal cortado en trozos del tamaño de una cucharada (115 gramos)
• 8 onzas queso crema estilo ladrillo ablandado (226 gramos)
• 2 ½ tazas azúcar en polvo (300 gramos)
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla

• Para hacer el pastel de puré de manzana: Precalienta el horno a 350°F (180°C). Rocíe bien un molde para hornear de 9 × 13 con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
• En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo.
• En un tazón aparte, mezcle el puré de manzana, el azúcar morena, el azúcar granulada, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados.
• Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados.
• Vierta la masa en el molde preparado y alísela hasta formar una capa uniforme.
• Hornee durante 25 a 35 minutos o hasta que la parte superior del pastel esté firme y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
• Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
• Para hacer el glaseado de queso crema con mantequilla marrón: Agrega la mantequilla en rodajas a una sartén o cacerola. Coloca la cacerola a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo. Una vez que la mantequilla se derrita, déjela cocinar durante 5 a 10 minutos más, revolviendo con frecuencia o girando la sartén con frecuencia, hasta que la mantequilla se dore. La mantequilla se dora una vez que ves trozos marrones de sólidos lácteos en el fondo de la sartén y hueles un aroma a nuez. Retire inmediatamente la mantequilla del fuego y viértala en un plato resistente al calor.
• Déjelo a un lado hasta que la mantequilla alcance una temperatura ambiente sólida (esto tomará al menos de 3 a 4 horas). Puedes refrigerar la mantequilla para acelerar el proceso, pero asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de mezclar el glaseado.
• En el tazón de una batidora de pie equipada con la paleta o el accesorio para batir, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata el queso crema y dore la mantequilla hasta que quede suave.
• Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y continúe mezclando hasta que estén completamente combinados, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario. Si prefieres un glaseado más dulce, puedes agregar otra ½ taza (60 gramos) de azúcar en polvo.
• Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado y alíselo con el dorso de una cuchara o una espátula angulada.
• Sirva y disfrute o cubra bien y refrigere hasta que esté listo para servir.

Instrucciones de almacenamiento: El pastel se puede tapar bien o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Instrucciones de congelación: El pastel y el glaseado se congelarán bien hasta por 3 meses. Descongélelo durante la noche en el refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de glasear el pastel.