Galletas de azúcar y calabaza

¡Las clásicas galletas de azúcar se renuevan en otoño en esta receta de galletas de azúcar y calabaza! En la masa para galletas se utilizan puré de calabaza y especias para pastel de calabaza, luego las galletas se cortan y decoran para que parezcan calabazas.

¡Estas galletas de azúcar de calabaza decoradas son perfectas para el otoño! Son una versión única de mi receta favorita de galletas de azúcar recortadas, pero agregué puré de calabaza, especias para pastel de calabaza y canela molida para resaltar el tema de la calabaza.

Galletas de copos de maíz

Lo que me encanta de estas galletas de azúcar es que ambas tienen sabor a calabaza. y en forma de calabaza. Utilicé un cortador de galletas de calabaza para lograr la forma adorable, pero también puedes usar un cortador de galletas redondo y cubrirlos con glaseado de naranja.

Estas galletas serían una deliciosa adición a tu mesa de postres de Acción de Gracias y también son perfectas para las fiestas de Halloween. ¡Siéntete libre de ser creativo con el glaseado y decorar las galletas como quieras!

Lo que necesitarás

Estas galletas requieren ingredientes similares a las clásicas galletas de azúcar recortadas, pero con algunas adiciones de temporada. Repasemos los ingredientes principales que necesitarás para esta receta.

Galletas Cheddar de langosta roja imitadora

• Especias: Para simplificar las cosas, esta receta utiliza una mezcla de especias para pastel de calabaza y un poco de canela extra. Si no tienes ninguna o no la encuentras, tengo una receta de especias caseras para pastel de calabaza que puedes usar.
• Manteca: Necesitarás una taza llena de mantequilla para hacer la masa para galletas y recomiendo usar mantequilla sin sal para evitar que las galletas queden demasiado saladas.
• Puré de calabaza: Use puré de calabaza puro para hacer la masa para galletas, NO el relleno de pastel de calabaza. Tendrás que secar parte del exceso de humedad del puré para evitar que la masa para galletas quede demasiado blanda.
• Yemas de huevo: La grasa extra de las yemas de huevo agrega riqueza y sabor a las galletas. Puedes guardar las claras para otro postre como almendras confitadas, pastel de ángel o crema de mantequilla de merengue suizo.
• Extracto de vainilla: Agregué 2 cucharaditas de vainilla a la masa de galletas para asegurarme de que tenga buen sabor.

Cómo hacer galletas de azúcar y calabaza

1. Batir los ingredientes secos: En un tazón, mezcle la harina, las especias, el polvo para hornear y la sal.
2. Mezclar la mantequilla y el azúcar: En otro tazón, bata la mantequilla hasta que quede suave antes de mezclarla con el azúcar granulada (¡usé mi batidora para este paso!).

3. Seca la calabaza: Forre un plato con toallas de papel, luego extienda el puré de calabaza y seque la parte superior con toallas de papel adicionales. Esto asegurará que sus galletas no queden demasiado pastosas, ¡así que no se salte este paso!
4. Agregue los ingredientes húmedos restantes: Agregue el puré de calabaza a la mezcla de mantequilla, bata para incorporar y luego mezcle las yemas de huevo y la vainilla.

5. Incorpora los ingredientes secos: Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que estén combinados. La masa quedará muy espesa, ¡esto es normal! Si es necesario, use una espátula de goma o incluso sus manos para ayudar a unir la masa para galletas.
6. Estirar la masa: Enharine ligeramente un trozo de papel pergamino. Coloque la MITAD de la masa para galletas encima y luego cubra con otro trozo de papel pergamino. Enrolle la masa entre los dos trozos de papel pergamino hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Repita con el resto de la masa usando dos trozos adicionales de papel pergamino.
7. Enfriar la masa: Coloque las hojas extendidas de masa para galletas, ¡aún en el papel pergamino! – En el frigorífico durante aproximadamente una hora. Esto le dará tiempo a la mantequilla para que se endurezca y ayudará a que las galletas mantengan su forma.
8. Cortar la masa: Trabajando con una hoja de masa para galletas a la vez, retire el trozo superior de papel pergamino y corte la masa para galletas con un cortador de galletas de 3 pulgadas. Coloque las galletas de azúcar de calabaza recortadas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.

9. Hornear: Hornea las galletas hasta que la parte superior esté firme; las mías suelen tardar unos 12 minutos a 350 °F (180 °C).
10. Enfriar y decorar: Deje que las galletas se enfríen por completo antes de decorarlas con su glaseado de galleta de azúcar o glaseado real favorito.

Cómo decorar tus galletas

¡Puedes decorar tus galletas como quieras! Opté por hacer galletas de azúcar con forma de calabaza usando este cortador de galletas con forma de calabaza.

Siéntete libre de decorar estas galletas con tu glaseado real favorito. Si eres nuevo en la decoración de galletas, ¡mi glaseado de galletas de azúcar es otra gran opción! Para colorear el glaseado, utilicé colorante alimentario en gel naranja quemado y verde hoja AmeriColor.

Comencé delineando y rellenando las partes naranjas de cada lado, luego volví y rellené el medio. Una vez hecho esto, agregué las copas y las enredaderas verdes.

Galletas fáciles de suero de leche

Si no desea decorar meticulosamente las galletas de azúcar, puede agregar fácilmente unas gotas de colorante alimentario de naranja al glaseado de queso crema o de crema de mantequilla y esparcirlo sobre las galletas. ¡Es mucho más fácil, pero aún así se verá y sabrá bien!

Instrucciones de almacenamiento

Si decoras las galletas con glaseado real o glaseado de galletas de azúcar, es seguro almacenarlas a temperatura ambiente hasta por una semana. Una vez que el glaseado se endurezca, puedes apilar las galletas una encima de otra sin temor a que el glaseado se pegue o se estropee.

También puedes congelar las galletas con o sin glaseado hasta por tres meses. Cuando esté listo para disfrutarlos, simplemente colóquelos en la encimera para que alcancen la temperatura ambiente.

Vídeo de receta

Galletas De Azúcar De Calabaza

Tiempo de preparación: 1 hora hora

Hora de cocinar: 12 minutos minutos

Tiempo de relax: 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo Total: 2 horas horas 42 minutos minutos

¡Las clásicas galletas de azúcar se renuevan en otoño en esta receta de galletas de azúcar y calabaza! En la masa para galletas se utilizan puré de calabaza y especias para pastel de calabaza, luego las galletas se cortan y decoran para que parezcan calabazas.

Porciones: 24 galletas

• 3 tazas harina para todo uso cuchara y nivelado (375 gramos)
• 2 cucharaditas pastel de calabaza especias
• 1 cucharilla canela molida
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• ½ cucharilla sal
• 1 taza mantequilla sin sal ablandado (2 barras; 230 gramos)
• 1 taza azúcar granulada (200 gramos)
• ½ taza puré de calabaza (120 gramos antes de secar la humedad; 80 gramos después de secar)
• 2 yemas de huevo grande a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla

• En un tazón mediano, mezcle la harina, las especias para pastel de calabaza, la canela, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agrega el azúcar granulada y continúa mezclando durante 1 a 2 minutos o hasta que esté bien combinado.
• Forre un plato grande con varias toallas de papel. Coloca el puré de calabaza encima de las toallas de papel y extiéndelo. Agregue varias toallas de papel más encima y seque la calabaza para eliminar parte del exceso de humedad. Es posible que necesites utilizar varias toallas de papel más para este paso.
• Agregue el puré de calabaza a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que esté completamente combinado. Luego, agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla, deteniéndote para raspar los lados del tazón según sea necesario.
• Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados. La masa quedará muy espesa, así que, si es necesario, usa una espátula de goma o tus manos para ayudar a unirla.
• Divide la masa por la mitad. Enharine ligeramente un trozo de papel pergamino, agregue la mitad de la masa, cubra con otro trozo de papel pergamino y enrolle la masa hasta que tenga ¼ de pulgada de espesor entre los trozos de papel pergamino. Repetir con la otra mitad de la masa.
• Dejando la masa entre el papel pergamino, colócalas en una bandeja para horno y refrigera por al menos 1 hora y ½.
• Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre tres bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear y reserve.
• Retire una hoja de masa para galletas del refrigerador y retire la capa superior de papel pergamino. Usando un cortador de galletas con forma de calabaza de 3 pulgadas, corte la masa para galletas y colóquela en las bandejas para hornear preparadas, asegurándose de dejar un poco de espacio entre cada una.
• Vuelva a enrollar los restos de masa entre los dos trozos de papel pergamino y continúe recortando formas. Repita con la otra hoja de masa para galletas fría.
• Hornee de 11 a 13 minutos o hasta que la parte superior de las galletas esté firme. Retirar del horno y dejar que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 10 minutos, luego transfiera con cuidado las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
• Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, cubra con su glaseado de galleta de azúcar o glaseado real favorito. Deje secar completamente antes de servir.

Instrucciones de almacenamiento: Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
Instrucciones de congelación: Las galletas se congelarán bien hasta por 3 meses y se descongelarán durante la noche en el refrigerador.