Cupcakes de Calabaza (+ Glaseado de Queso Crema)

Estos cupcakes de calabaza son súper deliciosos, suaves, húmedos y cubiertos con un glaseado de queso crema casero fácil. ¡Perfecto para los amantes de la calabaza!

Pastelitos de pastel de zanahoria

¡Una de mis cosas favoritas del otoño son todas las recetas de calabaza! Así que hoy les traigo uno de mis favoritos: esta receta casera de cupcakes de calabaza.

Publicada originalmente en 2015, ¡actualicé esta receta de cupcakes para hacerla aún mejor! Esta versión nueva y mejorada es más suave, liviana y se hornea maravillosamente. También he incluido toneladas de información para que puedas perfeccionar fácilmente estos cupcakes en tu propia cocina.

Cupcakes de fresa cubiertos de chocolate

Cubrí estos cupcakes con un glaseado de queso crema casero, pero he incluido algunas opciones de glaseado diferentes para que pruebes con ellos. ¡Estos también serían un complemento perfecto para tu mesa de postres de Acción de Gracias!

Ingredientes para esta receta

Estos pastelitos de calabaza y especias se pueden preparar en cualquier momento usando ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa. Esto es lo que necesitarás para hacer la receta de cupcakes de calabaza:

• Harina para todo uso: En esta receta solo hay 1 taza de harina para que los cupcakes queden suaves y livianos.
• Bicarbonato de sodio y polvo para hornear: Ajusté la cantidad de bicarbonato de sodio y polvo de hornear para darles a estos cupcakes la cantidad perfecta de elevación: no demasiado, pero tampoco muy poco.
• Especias y sal: Hay una mezcla de canela molida, jengibre, nuez moscada y clavo que realmente complementa la calabaza. Más un poco de sal para realzar los sabores.
• Puré de calabaza: ¡El ingrediente estrella de estos cupcakes! Solo asegúrese de usar puré de calabaza y no relleno de pastel de calabaza.
• Aceite: Normalmente uso aceite de canola en esta receta, pero el aceite vegetal o el de coco derretido también funcionarán bien.
• Azúcar: Hay una mezcla de azúcar moreno y azúcar granulada en esta receta. El azúcar moreno agrega sabor y humedad a los cupcakes.
• Huevos y Vainilla: Los huevos aportan estructura y la vainilla añade un poco más de sabor.

Bocaditos de brownie

Cómo hacer pastelitos de calabaza

Para hacer estos cupcakes de calabaza, comenzarás mezclando la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. En un recipiente aparte, mezcle el puré de calabaza, el aceite, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados.

Una vez que hayas mezclado los ingredientes secos y húmedos, los mezclarás hasta que estén combinados. Es mejor evitar mezclar demasiado la masa porque esto puede hacer que los cupcakes queden más densos. Luego, divida uniformemente la masa entre 12 moldes en un molde para muffins.

Los cupcakes tardarán entre 17 y 22 minutos en el horno. Siempre los reviso alrededor de los 17 minutos con un palillo para ver si están listos. Si todavía queda un poco de masa en el palillo, déjelo reposar otros 1 o 2 minutos y luego verifique nuevamente.

Diferentes opciones de glaseado

Para el glaseado de estos cupcakes, me quedé con mi glaseado de queso crema casero. Si prefieres una opción de glaseado diferente, ¡aquí tienes algunas más que funcionarían muy bien!

También utilicé mi punta Wilton 1M para glasear estos cupcakes. Tengo un tutorial completo aquí que muestra exactamente cómo glasear cupcakes para que se vean como estos.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario refrigerar estos cupcakes?

Si los cupcakes no están glaseados, está bien dejarlos a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 1 o 2 días. Si los cupcakes están glaseados, querrás guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador.

¿Puedes usar relleno de pastel de calabaza en esta receta?

No recomiendo usar relleno de pastel de calabaza porque está endulzado y se le agregan especias. Sugiero seguir con puré de calabaza.

¿Puedes usar especias para pastel de calabaza en la masa?

Probé esta receta usando 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza + 1/2 cucharadita de canela molida en lugar de todas las especias enumeradas en la receta. ¡Ambas opciones saben muy bien!

¿Puedo congelar estos cupcakes?

Sí, ¡estos cupcakes se congelan muy bien! Puedes congelar los cupcakes y el glaseado hasta por tres meses. Cuando esté listo para prepararlos, simplemente descongélelos durante la noche en el refrigerador y déjelos a temperatura ambiente. Recomiendo mezclar bien el glaseado antes de colocarlo sobre los cupcakes.

Consejos para hornear

• Evite sacar la harina del recipiente. En su lugar, revuelva la harina, colóquela en la taza medidora y nivele con el dorso de un cuchillo.
• Utilice puré de calabaza y no relleno de pastel de calabaza. El único ingrediente del puré de calabaza será la calabaza.
• Utilice un bloque de queso crema y no queso crema untado en una tarrina. Al queso crema para untar se le agregan ingredientes para diluirlo y crear un glaseado líquido.

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Cupcakes de calabaza con glaseado de queso crema

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Hora de cocinar: 20 minutos minutos

Tiempo Total: 50 minutos minutos

Estos cupcakes de calabaza son súper deliciosos, suaves, húmedos y cubiertos con un glaseado de queso crema casero fácil. ¡Perfecto para los amantes de la calabaza!

Porciones: 12 pastelitos

Para los cupcakes de calabaza:

• 1 taza (125 gramos) de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• 1/2 cucharilla bicarbonato
• 1 cucharilla canela molida
• 1/4 cucharilla Jengibre molido
• 1/4 cucharilla Nuez de tierra
• 1/8 cucharilla clavo molido
• 1/4 cucharilla sal
• 1 taza (250 gramos) puré de calabaza (NO relleno de pastel de calabaza)
• 1/2 taza (120 ml) de aceite de canola o vegetal
• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar moreno claro lleno
• 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla

Para el glaseado de queso crema:

• 1 Paquete (8 onzas) de queso crema estilo ladrillo suavizado
• 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal suavizado
• 2 tazas (240 gramos) de azúcar glass
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla

Para hacer los cupcakes de calabaza:

• Precalienta el horno a 350°F (177°C). Forre un molde para muffins de 12 unidades con moldes para cupcakes y reserve.

• En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela molida, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal. Dejar de lado.

• En un recipiente aparte, mezcle el puré de calabaza, el aceite, el azúcar moreno, el azúcar granulada, los huevos y la vainilla hasta que estén completamente combinados.

• Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.

• Divida uniformemente la masa entre los 12 moldes para cupcakes y alise la parte superior de cada uno.

• Hornee a 350°F (177°C) durante 17-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes, éste salga limpio.

• Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en el molde, luego retirar con cuidado los cupcakes del molde y transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para hacer el glaseado de queso crema:

• Usando una batidora de mano, o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.

• Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén completamente combinados.

• Glasea los cupcakes enfriados como desees.

Los cupcakes preparados se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.
Especias: También probé esta receta usando 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza + 1/2 cucharadita de canela molida en lugar de todas las especias enumeradas en la receta. ¡Ambas opciones saben muy bien!
Calabaza: Asegúrate de usar puré de calabaza en esta receta. El único ingrediente del puré de calabaza será la calabaza.
Queso crema: Para el glaseado, asegúrese de usar un bloque o ladrillo de queso crema y no queso crema untado en una tina.
Instrucciones de congelación: Los cupcakes y el glaseado se congelarán bien hasta por 3 meses. Descongele ambos durante la noche en el refrigerador y luego déjelos a temperatura ambiente. Mezcla bien el glaseado antes de glasear los cupcakes.