Galletas de vidrieras

Las galletas de vidrieras se hacen cortando galletas de azúcar y llenándolas con caramelos duros triturados antes de hornearlas. ¡Estas galletas festivas son fáciles de hacer pero lucen muy impresionantes!

Las galletas con vidrieras son algunas de las galletas más bonitas que puedes hornear durante las fiestas. Para hacerlas, se extiende la masa casera de galletas de azúcar y se corta en sus formas favoritas, luego el agujero en el medio se llena con Jolly Ranchers triturados antes de hornearlas.

Galletas Ritz

A medida que los Jolly Ranchers triturados se hornean, se derriten para crear el magnífico efecto de vidriera del que las galletas derivan su nombre. Es un truco sencillo para hornear, pero estas elegantes galletas ganan mucho ooh y aah cada vez que los hago.

Haga un lote de estas galletas de vidrieras para su próximo intercambio de galletas o reunión navideña. ¡Seguro que destacarán!

Lo que necesitarás

La base de esta receta es una sencilla masa de galleta de azúcar hecha con manteca vegetal. Los Jolly Ranchers son el único ingrediente especial que quizás necesites agregar a tu lista de compras habitual.

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Repasemos rápidamente los elementos clave que necesitará:

• Rancheros alegres: Prefiero usar alegres rancheros de cereza, frambuesa azul y manzana verde para obtener colores más vibrantes. Necesitará aproximadamente de 35 a 40 Jolly Ranchers para llenar los centros de todas las galletas, pero normalmente aplasto 50 para tener un poco más.
• Acortamiento: Me encanta usar manteca vegetal en mis galletas de azúcar porque tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla. ¡Esto le permite evitar tener que enfriar la masa para galletas! Normalmente uso Crisco normal cada vez que hago estas galletas, pero también estaría bien usar manteca vegetal con sabor a mantequilla.
• Huevo: Para unir la masa de galletas. Asegúrese de que el huevo alcance la temperatura ambiente antes de mezclarlo con la masa.
• Leche: Normalmente uso leche entera para esta receta, pero una opción baja en grasa o incluso sin lácteos estaría bien.

Cómo hacer galletas de vidrieras

Mezcle la masa para galletas

1. Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón hasta que estén bien combinados.
2. En un tazón grande aparte, mezcle el azúcar y la manteca vegetal. Una batidora eléctrica funciona mejor para este paso, pero también puedes mezclarlo con un batidor.

3. Agrega el huevo, la leche y la vainilla y mezcla para combinar. Si es necesario, detente y raspa los lados del tazón para asegurarte de que todos los ingredientes húmedos estén bien mezclados.
4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados. La masa se desmoronará un poco al principio, pero se unirá a medida que continúes mezclándola.

Armar y hornear las galletas

5. Enharina un trozo de papel pergamino y coloca encima la mitad de la masa. Cubra con otro trozo de papel pergamino y luego extienda la masa hasta que tenga 1/4 de pulgada de espesor. Repita con la masa para galletas restante usando trozos adicionales de papel pergamino. Coloque la masa para galletas en el frigorífico para que se enfríe brevemente.
6. Desenvuelve los Jolly Ranchers y sepáralos por colores (¡usa cualquiera de los colores que quieras!). Trabajando un color a la vez, agregue los Jolly Ranchers a un procesador de alimentos y presione para triturar. Mantenga los Jolly Ranchers triturados en tazones separados.
7. Saca la masa de galleta de azúcar extendida del refrigerador y córtala en la forma que desees. (Recomiendo usar cortadores de galletas de 2,5 a 3 pulgadas). Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
8. Usando un cortador de galletas más pequeño (ya sea de la misma forma o de otra forma), corte el centro de cada galleta de azúcar.
9. Coloque de 1/2 a 1 cucharadita de Jolly Ranchers trituradas en el centro de cada galleta. Si es necesario, puedes usar un palillo para esparcir el caramelo en una capa uniforme.
10. Hornee a 350ºF hasta que las galletas estén firmes y déjelas enfriar por completo en la bandeja para hornear.

Instrucciones de almacenamiento y congelación

Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, se pueden sellar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre. Guárdelo en su mostrador por hasta una semana.

Las cookies también se congelan bien y durarán hasta tres meses si se almacenan correctamente. Si sella en una bolsa para congelador, recomiendo eliminar la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación. Cuando estén listos para usar, colóquelos en la encimera para descongelarlos a temperatura ambiente.

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Vídeo de receta

Galletas de vidrieras

Tiempo de preparación: 1 hora hora 15 minutos minutos

Hora de cocinar: 12 minutos minutos

Tiempo Total: 1 hora hora 27 minutos minutos

Las galletas de vidrieras se hacen cortando galletas de azúcar y llenándolas con caramelos duros triturados antes de hornearlas. ¡Estas galletas festivas son fáciles de hacer pero lucen muy impresionantes!

Porciones: 50 galletas

• 3 tazas harina para todo uso cuchara y nivelado (375 gramos)
• 2 cucharaditas Levadura en polvo
• ½ cucharilla sal
• 1 taza acortamiento (190 gramos; prefiero Crisco)
• 1 taza azúcar granulada (200 gramos)
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 2 cucharadas leche entera
• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
• 35 a 40 rancheros alegres Usé 35 en total, pero aplasté 50 para tener más

• Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre algunas bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear y reserve.
• En un tazón, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
• En otro tazón grande con una batidora eléctrica, bata la manteca vegetal y el azúcar durante 1 a 2 minutos o hasta que estén bien combinados. Agrega el huevo, la leche y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados, asegurándote de detenerte y raspar los lados del tazón según sea necesario.
• Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén completamente combinados. La mezcla se desmoronará un poco al principio, pero se unirá a medida que continúes mezclándola. Una vez que la masa se una, usa tus manos para formar una bola.
• Divide la masa por la mitad. Enharine ligeramente un trozo de papel pergamino, agregue la mitad de la masa, cubra con otro trozo de papel pergamino y extienda la masa con un espesor de ¼ de pulgada entre ambos trozos de papel pergamino. Repita con la otra mitad de la masa entre dos trozos de papel pergamino separados. Coloque ambas hojas de masa para galletas en una bandeja para hornear y refrigere mientras aplasta a los alegres rancheros.
• Desenvuelve y separa los alegres rancheros por colores. Prefiero usar alegres rancheros de cereza, frambuesa azul y manzana verde para obtener colores más vibrantes.
• Agregue un color a un procesador de alimentos y procese hasta obtener pequeñas migajas. Saque las migas de Jolly Rancher en un tazón pequeño, luego repita con cada color restante en tazones separados.
• Una vez que todos los alegres rancheros estén triturados, retira la masa para galletas del refrigerador.
• Retire la capa superior de papel pergamino. Usando cortadores de galletas de 2,5 a 3 pulgadas, corte la masa para galletas en formas y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas, asegurándose de dejar un poco de espacio entre cada una. Si es necesario, enharina una espátula fina y úsala para transferir las galletas cortadas a la bandeja para hornear. Vuelva a enrollar los restos de masa entre el papel pergamino y continúe recortando formas. Repita con la otra hoja de masa para galletas.
• Usando un cortador de galletas más pequeño de la misma forma o de una forma diferente que se ajuste, corte una forma pequeña en el centro de cada una. Si es necesario, use un palillo para ayudar a quitar el centro recortado. Terminarás con más masa para galletas después de este paso, por lo que recomiendo extenderla y cortar tantas galletas como puedas.
• Una vez que todas las galletas estén cortadas, use una cuchara medidora de ½ cucharadita para colocar de ½ a 1 cucharadita de Jolly Ranchers triturados en el corte central de cada galleta. Si es necesario, use un palillo para ayudar a mover los alegres rancheros triturados. Si algún trozo de migajas de Jolly Rancher termina encima de la masa para galletas, use una brocha de repostería para cepillarlo; de lo contrario, se derretirá sobre las galletas.
• Hornee de 8 a 12 minutos o hasta que la parte superior de las galletas esté firme. El tiempo de horneado variará según el tamaño de los cortadores de galletas, así que asegúrese de vigilarlos de cerca. Debes hornearlas hasta que las galletas estén firmes; de lo contrario, los alegres rancheros del centro pueden comenzar a caramelizarse y dorarse.
• Deje enfriar en las bandejas para hornear hasta que el centro esté completamente listo (aproximadamente de 20 a 30 minutos), luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Instrucciones de almacenamiento: Las galletas se pueden tapar bien y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
Instrucciones de congelación: Las galletas horneadas se congelarán bien hasta por 3 meses y se descongelarán en la encimera durante varias horas.