Cupcakes triples de limón

Estos cupcakes tienen un atrevido sabor con limón de tres maneras diferentes: en la masa, en el relleno de cuajada de limón y en el glaseado. ¡Sirve estos pastelitos de limón en tu próxima reunión de primavera o verano!

Cuando se trata de postres de limón, quiero que haya sabor a limón en cada bocado. Con demasiada frecuencia, los pasteles de limón, los cupcakes y los panes rápidos dependen del glaseado para hacer el trabajo pesado, ¡pero no en esta receta!

Receta de Cupcakes de vainilla

Cada elemento de esta receta de cupcakes de limón está impregnado de limón. El jugo y la ralladura de limón se usan tanto en la masa como en el glaseado, ¡y el relleno de cuajada de limón tampoco es tímido en cuanto a sabor a limón!

Puedes disfrutar esto como una receta de cupcakes rellenos de limón o puedes omitir el relleno de cuajada de limón por completo y simplemente glasear los cupcakes. Elige la versión para la que tengas tiempo, ¡ambas son fenomenales!

Ingredientes de la receta

Esta receta tiene tres componentes: la masa para cupcakes, el glaseado y el relleno. No entraré en detalles sobre cada ingrediente necesario para hacer estos cupcakes de cuajada de limón, pero brindaré brevemente una descripción general de los principales.

Cupcakes de terciopelo rojo

• Limones: Necesitarás de 3 a 4 limones medianos para tener suficiente jugo y ralladura de limón para los cupcakes y el glaseado. Si vas a hacer tu propia cuajada de limón, también necesitarás más.
• Suero de la leche: Esto agrega humedad y crea un cupcake suave y tierno. Recomiendo encarecidamente usar suero de leche para obtener mejores resultados, pero como esta receta solo usa polvo para hornear, puedes sustituirla por leche entera en caso de necesidad.
• Harina para pastel: Contiene menos proteínas que la harina para todo uso, lo que da como resultado cupcakes más ligeros y aireados. Si no tienes harina para pastel a mano, puedes hacer un sustituto con dos ingredientes.
• Manteca: Recomiendo usar mantequilla sin sal para la masa y el glaseado porque la cantidad de sal en las mantequillas saladas varía según la marca. Lleva la mantequilla a temperatura ambiente antes de continuar con la receta.
• Cuajada de limón: Si desea simplificar las cosas, no dude en utilizar una cuajada de limón comprada en la tienda. Si prefieres hacer la tuya propia, aquí tengo una receta de cuajada de limón casera.

Cómo hacer pastelitos de limón

Los únicos pasos adicionales necesarios para esta receta consisten en llenar los cupcakes, pero puedes omitir la cuajada de limón si lo deseas. De lo contrario, ¡esta es una receta sencilla de cupcakes de limón que cualquiera puede preparar!

Aquí hay una descripción general de cómo hacerlos:

1. Combine los ingredientes secos: En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear y la sal.
2. Combine los ingredientes húmedos: En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que adquiera un color claro y esponjoso. Luego, agrega los huevos, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura. La masa puede parecer cuajada en este punto, ¡está bien!
3. Terminar la masa: Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en dos adiciones, alternando con el suero de leche. Esto asegurará que no mezcle demasiado la masa accidentalmente.
4. Hornear: Divida la masa entre 16 moldes para cupcakes y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Nota: Si solo tienes un molde, necesitarás hornear los cupcakes en dos tandas separadas.
5. Haz el glaseado: En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave y luego agregue el azúcar en polvo en dos adiciones. Agrega el jugo de limón, la ralladura, la crema espesa y la sal. Pruebe y agregue más ralladura de limón, si lo desea. Para obtener más detalles sobre cómo hacer el glaseado, puedes consultar mi publicación sobre glaseado de crema de mantequilla y limón.
6. Agrega el relleno: Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, corta con cuidado un pequeño túnel en el centro de cada uno (¡NO cortes completamente el fondo del cupcake!). Coloca 1 cucharada de cuajada de limón en el centro de cada cupcake. Corta la parte superior del trozo que retiraste antes y colócala nuevamente encima de la cuajada de limón.
7. Glasear y servir: Cubre cada cupcake como desees. Yo usé una manga pastelera con una punta adjunta, pero puedes usar una bolsa con cierre con la esquina cortada o una espátula en ángulo para decorar tus cupcakes.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer esta receta con antelación?

Cupcakes de plátano

¡Sí! Puedes hornear los cupcakes con hasta 24 horas de antelación. Guárdalos en un recipiente hermético hasta que estés listo para congelarlos.

El glaseado se conservará hasta tres días en el frigorífico. Guárdalo en un recipiente hermético para evitar que se seque. Cuando esté listo para glasear los cupcakes, lleve el glaseado a temperatura ambiente en la encimera y mézclelo brevemente con una batidora de mano justo antes de colocarlo sobre los cupcakes.

¿Es necesario rellenar los cupcakes con cuajada de limón?

No, puedes omitir por completo el relleno de cuajada de limón si no tienes tiempo o ganas de usarlo.

Instrucciones de almacenamiento

Una vez glaseados, los cupcakes deben guardarse en un recipiente hermético. Durarán hasta dos días a temperatura ambiente o hasta cuatro días en el refrigerador.

Para congelar los cupcakes, recomiendo congelar los cupcakes y glasear por separado. Ambos se conservarán bien hasta por 3 meses en el congelador. También puedes congelar los cupcakes después de glasearlos, pero tendrás que tener cuidado de no aplanar el glaseado en el recipiente de almacenamiento.

Vídeo de receta

Magdalenas De Limón

Tiempo de preparación: 1 hora hora 10 minutos minutos

Hora de cocinar: 20 minutos minutos

Tiempo Total: 1 hora hora 30 minutos minutos

Estos cupcakes tienen un atrevido sabor con limón de tres maneras diferentes: en la masa, en el relleno de cuajada de limón y en el glaseado. ¡Sirve estos pastelitos de limón en tu próxima reunión de primavera o verano!

Porciones: dieciséis pastelitos

Magdalenas De Limón

• 1 ¾ tazas harina para pastel cuchara y nivelado (190 gramos)
• 2 cucharaditas Levadura en polvo
• ¼ cucharilla sal
• ½ taza mantequilla sin sal ablandado (115 gramos)
• 1 taza azúcar granulada (200 gramos)
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 3 cucharadas jugo de limon fresco (45ml)
• 1 cucharada ralladura de limón finamente rallada
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla
• ½ taza suero de la leche a temperatura ambiente (120 ml)

Glaseado de crema de mantequilla y limón

• 1 taza mantequilla sin sal ablandado (230 gramos)
• 4 tazas azúcar en polvo (480 gramos)
• 3 cucharadas jugo de limon fresco (45ml)
• 1 cucharada crema batida espesa (15ml)
• 2 a 3 cucharaditas ralladura de limón finamente rallada
• ⅛ cucharilla sal

Cobertura opcional

• 1 taza cuajada de limón hecho en casa o comprado en la tienda

• Para hacer los cupcakes de limón: Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre dos moldes para muffins estándar de 12 unidades (o un molde para muffins de 24 unidades) con 16 moldes para cupcakes y reserve.
• En un tazón grande, mezcle la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente de 3 a 4 minutos).
• Incorpora los huevos, uno a la vez. Luego, mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados. La mezcla puede parecer cuajada en este punto, esto está bien.
• Incorpora los ingredientes secos en dos adiciones alternando con el suero de leche, asegurándote de mezclar bien después de cada adición. Usa una espátula de goma para darle la vuelta a la masa y asegúrate de que todo esté bien combinado.
• Distribuya uniformemente la masa entre los 16 moldes para cupcakes, asegurándose de llenarlos solo aproximadamente ⅔ de su capacidad.
• Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes, éste salga limpio y la parte superior salte hacia atrás al tocarlos ligeramente.
• Retirar del horno, luego retirar con cuidado los cupcakes del molde y transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
• Para hacer el glaseado de crema de mantequilla y limón: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave.
• Agrega la mitad del azúcar en polvo a velocidad baja hasta que esté completamente combinado, luego agrega la mitad restante del azúcar en polvo.
• Agregue el jugo de limón, la crema batida espesa, 2 cucharaditas de ralladura de limón y la sal y mezcle a velocidad media-baja hasta que esté completamente combinado, asegurándose de detenerse y raspar los lados del tazón según sea necesario.
• Pruebe y agregue hasta una cucharadita más de ralladura de limón, si lo desea.
• Para armar los cupcakes: Con un cuchillo afilado, haz un agujero en el centro de cada cupcake y haz un pequeño túnel. ¡Asegúrate de no cortar hasta el fondo del cupcake! Deberías terminar con una pieza en forma de cono una vez que la retires.
• Vierta 1 cucharada de cuajada de limón en el centro de cada cupcake. Corta la parte superior del trozo que retiraste antes y colócala nuevamente encima de la cuajada de limón.
• Agregue el glaseado de crema de mantequilla de limón a una manga pastelera y colóquelo encima de los cupcakes.

Instrucciones de almacenamiento: Los cupcakes se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador por 3 a 4 días.
Instrucciones de congelación: Los cupcakes y el glaseado se congelarán bien hasta por 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador, luego llevar a temperatura ambiente y mezclar bien el glaseado antes de glasear los cupcakes.