En esta receta fácil, los cupcakes de pan de jengibre ricamente condimentados están cubiertos con glaseado de queso crema, canela y azúcar moreno. ¡Decora con mini galletas de jengibre para una linda presentación!

Cupcakes de pan de jengibre cubiertos con glaseado de queso crema y canela y cubiertos con una mini galleta de jengibre.

¡A estos cupcakes no les falta sabor a pan de jengibre! Están hechos con mi propia mezcla de especias con canela molida, jengibre, nuez moscada y clavo. La melaza y el azúcar moreno también se usan en la masa para realzar el sabor del pan de jengibre, mientras que el suero de leche mantiene los pastelitos húmedos y tiernos después de hornearlos.

Cupcakes triples de limónCupcakes triples de limón

Los cupcakes están cubiertos con un glaseado de queso crema casero, ¡pero la adición de un poco de azúcar moreno y canela hace que este glaseado sea diferente a cualquier otro!

Estos pastelitos de pan de jengibre son una deliciosa variación de mis clásicas galletas de jengibre y serían un regalo divertido en tu mesa de postres navideños este año.

Una vista aérea de los ingredientes necesarios para hacer los mejores cupcakes de pan de jengibre.

Ingredientes de la receta

¡Estos pastelitos festivos están bien condimentados y saben igual que tus galletas de jengibre favoritas! A continuación se muestra una descripción general de los ingredientes principales necesarios para esta receta:

Receta de Cupcakes de vainillaReceta de Cupcakes de vainilla
  • Especias: Usé una mezcla de canela molida, nuez moscada, jengibre y clavo. Prefiero hacer mi propia mezcla de especias en lugar de comprar una mezcla comprada en la tienda.
  • Azúcar moreno claro: Se utiliza tanto en la masa para cupcakes como en el glaseado para obtener dulzura, humedad y más sabor. Si no tienes azúcar moreno a mano, puedes hacer un sustituto usando melaza y azúcar granulada.
  • Melaza: Evite el uso de melaza negra. Personalmente prefiero la melaza de la abuela, pero cualquier marca similar funcionará bien.
  • Suero de la leche: Hace que los cupcakes estén ultra tiernos y húmedos. Puedes utilizar un sustituto casero del suero de leche si te has quedado sin el auténtico.
  • Queso crema: Asegúrate de utilizar un ladrillo o un bloque de queso crema. Si usa queso crema para untar o batido, el glaseado quedará líquido y difícil de untar.
Una vista aérea de la harina y las especias en un tazón de vidrio.
Una vista aérea de crema de mantequilla y azúcar en un tazón de vidrio.

Cómo hacer pastelitos de pan de jengibre

hacer las magdalenas

  1. Combine los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y las especias.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar: En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave, luego agregue el azúcar morena y mezcle durante varios minutos hasta que esté suave y esponjosa. ¡No escatimes en el tiempo de mezclado, esto es lo que ayuda a que los cupcakes queden suaves!
Una vista aérea de los ingredientes húmedos para pastelitos de pan de jengibre en un tazón de vidrio.
Una vista aérea de la masa para cupcakes de pan de jengibre en un tazón de vidrio.
  1. Agregue los ingredientes húmedos restantes: Agrega la melaza, el huevo y el extracto de vainilla. Probablemente tendrás que raspar los lados del tazón para asegurarte de que todo esté combinado uniformemente.
  2. Agrega los ingredientes secos a los húmedos: Agrego los ingredientes secos en dos tandas, alternando con el suero de leche. Esto ayuda a garantizar que no mezcle demasiado la harina, lo que puede hacer que los cupcakes queden más densos.
  3. Hornea los pastelitos: Divida la masa entre 16 moldes para cupcakes, luego hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake, éste salga limpio.
  4. Dejar enfriar completamente antes de glasear.: Dejé que los cupcakes se enfriaran en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla.
Una vista aérea del queso crema y la mantequilla en el tazón de una batidora.
Una vista aérea del glaseado de queso crema con canela y azúcar moreno en el tazón de una batidora de pie.

Mezclar el glaseado

  1. En el tazón de una batidora de pie equipada con una paleta o un accesorio para batir, bata el queso crema hasta que quede suave y luego mezcle con la mantequilla.
  2. Agrega el azúcar moreno, la vainilla y la canela, luego agrega el azúcar en polvo y mezcla hasta que se combinen.
  3. Cubra los pastelitos de pan de jengibre enfriados con el glaseado. Le puse el glaseado, pero puedes usar un cuchillo, una espátula acodada o incluso una cuchara.
  4. Espolvorea con azúcar y canela y decora con una mini galleta de jengibre, si lo deseas.
Un cupcake de pan de jengibre con el molde para cupcakes bajado. Detrás hay más cupcakes en un puesto de pasteles.

Preguntas frecuentes

¿Se puede utilizar la masa para cupcakes para hacer un pastel?

No lo he probado, ¡pero creo que estaría bien! Esta receta probablemente produciría suficiente masa para un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas o redondo de 9 pulgadas.

O puedes probar mi receta de pastel de jengibre. He probado esa receta muchas veces y sé que funciona bien.

Cupcakes de terciopelo rojoCupcakes de terciopelo rojo
¿Es necesario refrigerar los cupcakes?

Los cupcakes de jengibre deben refrigerarse una vez cubiertos con el glaseado de queso crema. Séllalos en un recipiente hermético para evitar que se sequen. Si es necesario, puedes dejarlos reposar en la encimera durante 30 a 40 minutos antes de servirlos.

¿Se pueden hacer los cupcakes con antelación?

¡Absolutamente! El glaseado y los cupcakes se pueden preparar por separado hasta con cuatro días de anticipación. Mantenga los cupcakes en un recipiente hermético en la encimera y guarde el glaseado en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, agregue el glaseado y ¡disfrútelo!

Una vista aérea de un cupcake de pan de jengibre de lado en un molde para cupcakes, al que le falta un bocado.

Consejos para hornear

  • Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de colocarles el glaseado. Si no lo haces, el glaseado se derretirá al contacto y se deslizará de los cupcakes.
  • Debido a la adición de azúcar moreno, este glaseado queda más suave. Puede reducir ligeramente el azúcar moreno o incluso refrigerar el glaseado después de mezclarlo si se siente demasiado suave para colocarlo.
  • Para decorar estas galletas, mezclé un poco de azúcar con canela y la espolvoreé encima. También utilicé mi receta favorita de galletas de jengibre para hacer algunas galletas pequeñas y presionarlas suavemente sobre el glaseado.
Varios pastelitos de pan de jengibre sobre un soporte para pasteles de madera.

Magdalenas De Pan De Jengibre

Tiempo de preparación: 45 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

En esta receta fácil, los cupcakes de pan de jengibre ricamente condimentados están cubiertos con glaseado de queso crema, canela y azúcar moreno. ¡Decora con mini galletas de jengibre para una linda presentación!

Porciones: dieciséis pastelitos

Magdalenas De Pan De Jengibre

  • 1 ⅔ tazas harina para todo uso cuchara y nivelado (210 gramos)
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • ¼ cucharilla bicarbonato
  • ¼ cucharilla sal
  • 2 cucharaditas Jengibre molido
  • 1 ½ cucharaditas canela molida
  • ¼ cucharilla Nuez de tierra
  • ¼ cucharilla clavo molido
  • ½ taza mantequilla sin sal ablandado (115 gramos)
  • ½ taza azúcar moreno claro envasado (100 gramos)
  • ½ taza melaza (155 gramos)
  • 1 grande huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharilla extracto puro de vainilla
  • ½ taza suero de la leche a temperatura ambiente (120 ml)

Glaseado de queso crema, canela y azúcar moreno

  • 8 onzas queso crema estilo ladrillo ablandado (226 gramos)
  • ½ taza mantequilla sin sal ablandado (115 gramos)
  • ⅓ taza azúcar moreno claro envasado (70 gramos)
  • 1 cucharilla extracto puro de vainilla
  • ½ cucharilla canela molida
  • 3 tazas azúcar en polvo (360 gramos)
  • Para hacer los cupcakes de pan de jengibre: Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre un molde para muffins de 12 unidades con moldes para cupcakes. Forre un segundo molde para muffins con 4 moldes (con esta receta se obtendrán 16 cupcakes). Dejar de lado.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo. Dejar de lado.
  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el azúcar moreno y continúe mezclando a velocidad media hasta que tenga un color claro y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
  • Agregue la melaza y mezcle hasta que esté completamente combinada. Luego mezcle el huevo y el extracto de vainilla, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.
  • Mezcle los ingredientes secos en dos adiciones alternando con el suero de leche, asegurándose de mezclar en cada adición hasta que estén combinados.
  • Coloque la masa en los moldes para cupcakes, llenando cada uno hasta la mitad. Deberías terminar con 16 cupcakes.
  • Hornea durante 16 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los cupcakes éste salga limpio.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante un par de minutos. Retire con cuidado todos los cupcakes del molde y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Para hacer el glaseado de queso crema con azúcar moreno: En el tazón de una batidora de pie equipada con la paleta o el accesorio para batir, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue la mantequilla y mezcle durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto hasta que esté bien combinada y suave.
  • Agrega el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la canela y continúa mezclando hasta que estén completamente combinados.
  • Agregue el azúcar en polvo y continúe mezclando hasta que esté completamente combinado, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.
  • Coloca el glaseado sobre los cupcakes enfriados. Cubra cada cupcake con una pizca de azúcar con canela y una mini galleta de jengibre.
Instrucciones de almacenamiento: Los cupcakes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Instrucciones de congelación: Los cupcakes y el glaseado se congelarán bien hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de glasear los cupcakes.

¡Delicias de pan de jengibre que te encantarán!