Pudín de caramelo pegajoso

Este clásico británico presenta un bizcocho deliciosamente denso hecho con dátiles y cubierto con una rica salsa de caramelo. ¡Sirve tu pudín de caramelo pegajoso con helado de vainilla o disfrútalo como está!

Tarta de Oreo

¿Qué es el pudín de caramelo pegajoso?

El pudín de caramelo pegajoso es un postre británico popular que se elabora con un bizcocho rico y denso cubierto con salsa de caramelo.

El bizcocho no se parece a nada que tengamos en Estados Unidos. Está endulzado con dátiles y azúcar moreno, y la melaza agrega aún más profundidad y densidad a la masa.

La salsa de caramelo recuerda a la salsa de caramelo porque está hecha con mantequilla, azúcar y nata. Sin embargo, esta salsa de caramelo requiere mucha más mantequilla que la salsa de caramelo normal, y el azúcar moreno oscuro se sustituye por azúcar granulada para impartir el clásico sabor a caramelo.

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Cuando se combinan, la salsa y el fragante bizcocho dan como resultado un postre tan rico y delicioso que una pequeña porción es todo lo que necesitas. Puedes servir tu porción con helado de vainilla, ¡pero dudo que lo necesites!

Ingredientes de la receta

Esto puede ser una delicia extraña para algunos, pero tenga la seguridad de que el pudín de caramelo pegajoso casero es fácil de preparar. Repasemos los ingredientes principales que necesitarás para hacer la receta:

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• Fechas: Estos añaden dulzura y sabor a los pasteles. Los dátiles Medjool son los mejores, pero también usé Deglet Noor Dates y ¡funcionaron muy bien también! Asegúrese de quitarles los huesos a los dátiles si aún no los han quitado.
• Melaza: Asegúrate de utilizar melaza sin azufre, como la de la abuela. No recomiendo usar melaza negra para esta receta, es mucho más amarga y no funcionará tan bien.
• Azúcar morena: El azúcar moreno oscuro es mejor para esta receta. Agrega un rico sabor a caramelo a la masa y a la salsa de caramelo que el azúcar normal simplemente no puede replicar. Si no tienes azúcar moreno oscuro, puedes hacer el tuyo propio con solo dos ingredientes.
• Manteca: Necesitarás una barra entera de mantequilla sin sal para la masa del pastel y otra barra para la salsa de caramelo.
• Crema para batir espesa: Asegúrate de que el tuyo contenga al menos un 36 % de grasa.

Cómo hacer pudín de caramelo pegajoso

Crear el mejor pudín de caramelo pegajoso requiere algunos pasos adicionales que la receta de pastel promedio, pero es fácil de seguir. Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación, pero aquí hay una descripción general:

En primer lugar, necesitarás hacer la base del bizcocho:

• Prepara los moldes: Necesitará diez moldes de 6 onzas para esta receta. Engrásalas bien con spray antiadherente y luego déjalas a un lado.
• Suaviza los dátiles: Combine los dátiles picados y deshuesados ​​y el agua en una cacerola a fuego medio-alto. Lleva la mezcla a ebullición, luego cierra la tapa y retira la cacerola del fuego. Deje que los dátiles reposen en el agua caliente durante unos 10 minutos para que se ablanden.
• Licúa los dátiles: Transfiera la mezcla de dátiles a un procesador de alimentos (o una licuadora con ventilación). Agrega el bicarbonato de sodio y licúa hasta que se forme una pasta suave.

• Combine los ingredientes secos: Batir la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
• Batir la mantequilla y el azúcar: Haga esto en un recipiente aparte. Me gusta usar una batidora de pie para este paso, pero una batidora de mano funciona igual de bien.
• Agrega los ingredientes húmedos: A la mezcla de mantequilla, agrega la melaza. Luego, agrega los huevos (¡uno a la vez!) antes de mezclarlos con la vainilla.
• Terminar la masa: En este punto, estás listo para combinar los tres elementos de la masa. Mezcle los ingredientes secos con los ingredientes húmedos en dos adiciones, alternando con la mezcla de dátiles.
• Hornear: Divida la masa en partes iguales entre los 10 moldes preparados. Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Prefiero hornear los moldes en una bandeja para hornear para que sea más fácil sacarlos del horno.

Una vez que los budines salen del horno, es hora de pasar a la salsa de toffee:

• Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, luego agregue la crema espesa y el azúcar moreno.
• Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
• Retire la sartén del fuego antes de agregar la sal y la vainilla.

Una vez preparada la salsa de toffe, ya puedes montarlos:

• Cuando los moldes estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, nivele la parte superior de cada pastel. Pasa un cuchillo por los bordes para aflojar los lados de los pasteles.
• Voltee los pasteles en platos antes de untarlos con la salsa de caramelo.

¿Se puede preparar la receta con antelación?

El pudín de caramelo pegajoso es mejor fresco, pero las sobras se pueden refrigerar hasta por 4 días y recalentar suavemente en el microondas.

¿Se puede hacer la receta sin moldes individuales?

¡Sí! Puedes hornear la masa en un molde para hornear de 9×13 durante aproximadamente 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Una vez enfriado, córtelo en trozos y sírvalo con la salsa de toffee.

¡Más postres que usan moldes!

Vídeo de receta

Pudín de caramelo pegajoso

Tiempo de preparación: 40 minutos minutos

Hora de cocinar: 25 minutos minutos

Tiempo Total: 1 hora hora 5 minutos minutos

Este clásico británico presenta un bizcocho deliciosamente denso hecho con dátiles y cubierto con una rica salsa de caramelo. ¡Sirve tu pudín de caramelo pegajoso con helado de vainilla o disfrútalo como está!

Porciones: 10 pudines

Para el pastel

• 8 onzas dátiles sin hueso y picados preferiblemente medjool (226 gramos)
• 1 taza agua (240ml)
• 1 cucharilla bicarbonato
• 1 ¾ tazas harina para todo uso cuchara y nivelado (220 gramos)
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• ¼ cucharilla sal
• ½ taza mantequilla sin sal ablandado (115 gramos; 1 barra)
• ½ taza azúcar moreno oscuro envasado (100 gramos)
• ¼ taza melaza sin azufre (80 gramos)
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 cucharilla extracto puro de vainilla

Para la salsa de caramelo

• ½ taza mantequilla sin sal (115 gramos; 1 barra)
• 1 taza azúcar moreno oscuro envasado (200 gramos)
• 1 ½ tazas crema batida espesa (360 gramos)
• 1 cucharilla extracto puro de vainilla
• ⅛ cucharilla sal

• Para hacer las tortas: Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) y engrasa diez moldes de 6 onzas con aceite en aerosol antiadherente.
• Agrega los dátiles picados y el agua a una cacerola mediana y coloca a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir. Coloca una tapa encima de la olla y retira del fuego. Deje reposar durante 10 minutos.
• Transfiera la mezcla de agua y dátiles a un procesador de alimentos o licuadora con ventilación. Agrega el bicarbonato de sodio y licúa hasta que se forme una pasta suave. Dejar enfriar un poco.
• En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
• En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, o usando una batidora eléctrica de mano, bata la mantequilla y el azúcar moreno durante 3 a 4 minutos o hasta que estén suaves y esponjosos. Luego, mezcle la melaza.
• Agrega los huevos, uno a la vez, asegurándote de mezclar cada uno hasta que estén completamente combinados. Luego, agrega el extracto de vainilla.
• Incorpora los ingredientes secos en dos adiciones, alternando con la mezcla de dátiles. Asegúrese de comenzar y terminar con los ingredientes secos y solo mezclar en cada adición hasta que estén combinados.
• Divida la masa uniformemente entre los moldes, llenando cada molde aproximadamente ⅔ de su capacidad. Si está pesando la masa, debe ser unos 105 gramos de masa por molde.
• Coloque todos los moldes en una bandeja para hornear y hornee durante 23 a 28 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio.
• Retirar del horno y dejar enfriar un poco sobre una rejilla mientras preparas la salsa de toffee.
• Para hacer la salsa de caramelo: Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, luego mezcle el azúcar moreno y la crema espesa. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 a 6 minutos, o hasta que espese un poco.
• Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla y la sal.
• Para prepararlos: Una vez que los moldes se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, nivele la parte superior de cada pastel. Pase con cuidado un cuchillo de mantequilla por los bordes para soltar los pasteles de los moldes y voltéelos para sacarlos de los moldes.
• Mientras los pasteles aún estén un poco calientes, use una brocha de repostería o una cuchara para untar la parte superior y los lados de cada pastel con la salsa de caramelo.
• Antes de servir, cubra con la salsa de caramelo restante.

Instrucciones de almacenamiento: Los pasteles se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelva a calentar en el microondas y cubra con salsa de caramelo adicional antes de servir.
La salsa de caramelo también se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Vuelva a calentar en el microondas o en una cacerola en la estufa hasta que esté bien caliente.
Instrucciones de congelación: Una vez que los pasteles se hayan enfriado por completo, retírelos de los moldes, envuélvalos bien con una envoltura de plástico y congélelos en una bolsa/recipiente grande para congelador por hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico. Vuelva a calentar en el microondas y cubra con salsa de caramelo justo antes de servir.
¿No tienes moldes? Vierta la masa en un molde para hornear de 9×13 engrasado y hornee a 350°F durante aproximadamente 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Una vez enfriado, córtelo en trozos y sírvalo con la salsa de toffee.