La mejor torta Red Velvet

Esta receta de la clásica tarta Red Velvet está hecha completamente desde cero y lleva un glaseado de queso crema picante. ¡Haz esta tarta para San Valentín, Navidad y cumpleaños!

Pudín de caramelo pegajoso

Si hasta ahora ha estado haciendo la tarta Red Velvet de caja, espere a probar la versión desde cero. ¡Sólo entonces entenderás por qué «terciopelo» está en el nombre de la receta!

Se llama «terciopelo rojo» no sólo por su característico color carmesí, sino también por su textura aterciopelada. La combinación de cacao natural en polvo, vinagre y suero de leche en la masa crea una textura única que no tiene ningún otro pastel.

Esta tarta favorita del público puede parecer más atrevida que la tarta de capas normal, pero es increíblemente fácil de preparar y no requiere ingredientes especiales ni una preparación complicada.

Tarta de Oreo

Disfrute de esta tarta casera Red Velvet en cualquier época del año: San Valentín es la elección obvia, pero también es una tarta maravillosa para Navidad, cumpleaños o «porque sí».

¿A qué sabe la tarta Red Velvet?

La tarta Red Velvet no es sólo una versión más bonita de la tarta de chocolate. Sí, hay cacao en polvo en la masa, pero el perfil de sabor general no es achocolatado.

Pastel de Oreo

Si un pastel lleva la etiqueta «terciopelo rojo», significa que tendrá un delicado sabor a cacao, pero también sabor a mantequilla y toques de vainilla. Además, el pastel es ligeramente picante, lo que combina muy bien con el glaseado de crema de queso.

Ingredientes para esta receta

El truco para conseguir el color y la textura característicos de una tarta Red Velvet es utilizar los ingredientes adecuados. Encontrará una lista detallada de ingredientes en la ficha de la receta más abajo, pero repasemos rápidamente lo principal que necesitará para preparar esta receta:

• Harina de repostería: Recomiendo utilizar harina de repostería porque tiene un menor contenido en proteínas que la harina 00, lo que hace que el bizcocho sea más suave y ligero. Cuando se trata de harina de tarta, dos de mis marcas favoritas son Pillsbury Softasilk y Swans Down. Si no tienes ninguna a mano, puedes utilizar mi sustituto de la harina de tarta.
• Cacao en polvo: En este pastel hay 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar. El bizcocho no es superchocolatoso, pero tiene el toque de chocolate que se espera de un bizcocho Red Velvet.
• Mantequilla y aceite: El aceite ayuda a mantener el bizcocho increíblemente húmedo, mientras que la mantequilla añade un rico sabor a mantequilla.
• Suero de leche: El suero de leche reacciona con el bicarbonato de sodio para crear una miga suave y tierna. Si no tienes suero de leche a mano, puedes preparar el tuyo propio usando mi sustituto casero del suero de leche.
• Vinagre: Necesitarás 1 cucharadita de vinagre blanco destilado.
• Colorante alimentario rojo:Necesitarás un bote de 1 onza de colorante alimentario rojo líquido para preparar esta receta. Yo suelo usar el colorante rojo McCormick.

Cómo preparar la tarta Red Velvet

A pesar de su atrevido color, el Red Velvet es uno de los pasteles de capas más fáciles de preparar. A continuación te mostramos el proceso de horneado:

• Preparar los moldes: Untar dos moldes redondos de 9 pulgadas con spray antiadherente y forrar el fondo con papel vegetal.
• Tamizar los ingredientes secos: Batir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. A continuación, tamiza los ingredientes para asegurarte de que no queden grumos.
• Bate los ingredientes húmedos: Sugiero batir la mantequilla y el azúcar juntos en un bol aparte durante unos 4-5 minutos. Bate la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén ligeros y esponjosos, incorporando más aire a la masa del pastel, creando un pastel más suave y ligero. Cuando la mantequilla y el azúcar estén listos, añada los huevos de uno en uno. A continuación, añadir el aceite, el colorante rojo, la vainilla y el vinagre. No añada todavía el suero de leche.

• Añadir los ingredientes secos con el suero de leche: A los ingredientes húmedos tendrás que añadir los ingredientes secos en tres incrementos, alternándolos con el suero de leche. Asegúrate de empezar y terminar con los ingredientes secos y mezcla cada adición hasta que estén bien mezclados.
• Hornear: Dividir la masa del pastel entre los dos moldes preparados. Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar los bizcochos en los moldes durante 15 minutos antes de volcarlos sobre una rejilla.
• Prepara el glaseado de queso crema: A mí me gusta usar la batidora planetaria para hacer esto, ¡pero un batidor de mano lo hará igual de bien! Bate el queso crema hasta que esté suave, luego añade la mantequilla y mezcla durante otro minuto. Añadir el azúcar glas y la vainilla y mezclar hasta que esté bien mezclado.
• Montaje de la tarta por capas: Recomiendo nivelar la parte superior de cada capa de tarta con un nivelador o un cuchillo. A partir de ahí, sólo es cuestión de extender el glaseado sobre la primera capa, colocar la segunda capa encima y luego glasear la parte superior y los lados de la tarta. Una espátula facilita el trabajo.

Más opciones de glaseado

Para este pastel, utilicé mi glaseado de queso crema favorito y aumenté la cantidad para tener suficiente para escarcharlo. Si quieres probar otro glaseado, mi glaseado buttercream de vainilla o el glaseado de armiño también estarían deliciosos.

¿Se puede utilizar esta receta para hacer magdalenas?

¡SÍ! Esta receta hará de 30 a 32 cupcakes y tardará de 15 a 18 minutos en hornearse. Si prefieres menos cupcakes, puedes probar mi receta de cupcakes Red Velvet. Es muy parecida a esta receta, pero reducida para hacer 16 cupcakes.

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Videoreceta

Tarta de terciopelo rojo

Tiempo de preparación:1 hora ahora 30 minutos min

Tiempo de cocción:30 minutos min

Tiempo total:2 horas Horas

Esta receta de la clásica tarta Red Velvet está hecha completamente desde cero y lleva un glaseado de queso crema picante. ¡Haz esta tarta para San Valentín, Navidad y cumpleaños!

Porciones: 10 raciones

Para la tarta Red Velvet:

• 2⅔ tazas Harina para tartas (cucharada y nivelado) (295 gramos) .
• ¼ taza cacao natural en polvo sin azúcar (22 gramos) .
• 1 cucharada bicarbonato sódico.
• ½ cucharadita sal.
• ½ taza mantequilla sin sal suavizada (115 gramos).
• 1¾ tazas azúcar granulado (350 gramos) .
• 2 grande huevo a temperatura ambiente.
• ½ taza aceite de canola o vegetal (120ml) .
• 1 (1 onza) botella de colorante alimentario rojo líquido.
• 2 tazas extracto puro de vainilla.
• 1 cucharada Vinagre blanco destilado.
• 1 ⅓ tazas mantequilla de leche a temperatura ambiente (320 ml) .

Para el glaseado de queso crema

• 12 una vez crema de queso estilo brick reblandecido (340 gramos).
• ¾ taza mantequilla sin sal suavizada (175 gramos) .
• 3 tazas azucar glaseado (360 gramos) .
• 1 ½ cucharadas extracto puro de vainilla.

• Para hacer las capas de tarta Red Velvet:Precalentar el horno a 177°C (350°F). Rocía bien dos moldes de tarta de 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar, forra el fondo de los moldes con papel pergamino y reserva.
• En un bol grande, bata la harina para bizcochos, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. A continuación, tamizar los ingredientes secos para eliminar los grumos de cacao en polvo. Reservar.
• En el bol de una batidora planetaria equipada con el accesorio de hoja, o en un bol grande utilizando una batidora de mano, mezclar la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 4-5 minutos. A continuación, añada el aceite, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre, sin dejar de raspar las paredes del bol cuando sea necesario.
• Mezclar los ingredientes secos en tres veces alternando con el suero de leche, empezando y terminando con los ingredientes secos. Asegúrese de mezclar bien cada adición y tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
• Distribuya uniformemente la masa entre los dos moldes preparados y extiéndala en una capa uniforme. Golpea los moldes contra la encimera 2 o 3 veces para eliminar las burbujas de aire de los pasteles.
• Hornear durante 28-32 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio. Sáquelos con cuidado del horno y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen en los moldes durante 15-20 minutos. A continuación, retire con cuidado los pasteles de los moldes y colóquelos en la rejilla para que se enfríen por completo.
• Para preparar el glaseado de queso crema: En el bol de una batidora planetaria equipada con el accesorio de hoja, o en un bol grande utilizando una batidora de mano, batir el queso crema hasta que quede suave. Añadir la mantequilla y mezclar durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que la mezcla esté bien mezclada y suave.
• Añadir el azúcar glas y el extracto de vainilla y seguir removiendo hasta que se mezclen por completo, raspando las paredes del bol si es necesario.
• Para montar la tarta: Nivela la parte superior de cada tarta con un cuchillo o un nivel de tarta. Coloque una de las capas de la tarta en un soporte o plato para tartas, cúbrala con una capa de glaseado y nivélela hasta formar una capa uniforme. Coloque la segunda capa encima y, a continuación, utilice el glaseado restante para glasear la parte superior y los laterales de la tarta.

Guarda la tarta Red Velvet sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
Instrucciones de congelación:El pastel se congelará bien durante un máximo de tres meses, descongelar toda la noche en el frigorífico y volver a poner a temperatura ambiente. El glaseado también se congelará bien hasta tres meses, descongelar durante la noche en el frigorífico, luego llevar de nuevo a temperatura ambiente y mezclar bien antes de glaseado de la torta.
Para hacer un pastel de 9×13: Rocía bien un molde de 9×13 con spray antiadherente para cocinar. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela en una capa uniforme, luego hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Para preparar las magdalenas: Forrar de 30 a 32 cavidades de los moldes para magdalenas con moldes para magdalenas, repartir la masa uniformemente entre todos los moldes. Hornear durante 15-18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de las magdalenas salga limpio.