Tarta de limón y aceite de oliva

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El suero de leche y el aceite de oliva mantienen este pastel más húmedo, mientras que el jugo y la ralladura de limón agregan un intenso sabor a limón. ¡Sirve este pastel de limón y aceite de oliva como postre o disfrútalo con tu taza de café de la mañana!

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Aceite de oliva… ¿en la tarta? ¡SÍ! El aceite de oliva añade mucha humedad a los productos horneados y los mantiene frescos durante días.

Además, el aceite de oliva tiene un sabor más complejo que el aceite vegetal o la mantequilla, por lo que automáticamente hace que los postres simples como este pastel de limón y aceite de oliva sean más interesantes y llenos de matices.

Esta receta de pastel tiene un toque mediterráneo gracias a los cítricos y el aceite de oliva de la masa. Aún mejor, está hecho con algunos ingredientes básicos que siempre tengo en mi despensa y en mi refrigerador.

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Como este pastel de limón y aceite de oliva no está helado, es perfecto como postre o con la taza de café de la mañana. Si sirves el pastel como postre, te recomiendo agregar una cucharada de crema batida y algunas bayas frescas al plato.

Ingredientes de la receta

Esta es una receta sencilla para un pastel de limón batido que parece estar hecho con aceite de oliva. El aceite hace que la receta sea aún más interesante: el bizcocho todavía tiene mucho limón, ¡no te preocupes!

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Proporcioné la lista completa de ingredientes en la tarjeta de recetas a continuación, pero repasemos rápidamente las cosas principales que necesitará para hacer este pastel:

Aceite de oliva virgen extra: Recomiendo mucho utilizar aceite de oliva virgen extra porque le aporta un sabor delicioso a esta tarta. Si le preocupa el sabor, puede utilizar aceite de oliva normal o incluso un aceite de oliva ligero.
Limones: Necesitarás unos 2 o 3 limones medianos para tener suficiente jugo y ralladura de limón para el bizcocho.
Harina para pastel: Contiene menos proteínas que la harina para todo uso, lo que da como resultado productos horneados más suaves. Si no tienes harina para pastel a mano, puedes hacer un sustituto usando solo harina y maicena.
Mantequilla de leche: Agrega humedad y hace que el pastel esté más tierno. Recomiendo encarecidamente utilizar ingredientes reales para esta receta, pero en caso de necesidad puedes preparar un sustituto del suero de leche en unos 10 minutos.
Huevo: Proporciona estructura y agrega humedad al pastel.

Cómo preparar tarta de limón y aceite de oliva

Esta receta se prepara rápida y fácilmente, y aunque no necesitas ningún ingrediente especial, sí necesitarás tener un molde desmontable a mano. Aquí hay una descripción general del proceso de cocción:

Prepara la sartén: Precalienta el horno a 350ºF. Luego, engrase un molde desmontable de 9 pulgadas con spray antiadherente. También recomiendo forrar el fondo del molde con papel de horno. ¡Esto hará que sea mucho más fácil eliminarlo más adelante!
Licue los ingredientes secos juntos: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Batir los ingredientes húmedos: En otro bol, agregue el azúcar, el aceite de oliva, el suero de leche, los huevos, el jugo y la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Licúa hasta que todo esté bien mezclado.
Terminar la masa: Mezclar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa. Nota: La masa quedará fina, ¡esto es normal!
Hornea el pastel: Vierta la masa en el molde preparado, luego hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Dejar enfriar completamente: Una vez cocido, deje que el pastel se enfríe durante 1 hora antes de pasar un cuchillo por los bordes para soltarlo del molde desmontable. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, espolvoréalo con azúcar glas inmediatamente antes de servir.

¿Qué tipo de aceite de oliva es mejor para esta receta?

El aceite de oliva virgen extra aportará el mayor sabor y es lo que recomiendo usar. Sabrás el aceite de oliva en el pastel terminado, pero no será nada abrumador.

Recuerda que hay 1/4 taza de jugo de limón y una cucharada entera de ralladura en la masa del pastel, por lo que necesitas un aceite de oliva más fuerte para complementar los sabores cítricos.

Sin embargo, si no te gusta el sabor del aceite de oliva o no estás seguro de usarlo para hornear, también puedes usar aceite de oliva normal para preparar la receta. Tenga en cuenta que el aceite de oliva normal no tiene un sabor tan fuerte como el aceite de oliva virgen extra.

¿Es posible sustituir el aceite de oliva?

Técnicamente, podrías usar otro aceite, como coco derretido, canola o aceite vegetal. Sin embargo, ¡el sabor del aceite de oliva es lo que realmente hace que este pastel sea especial!

Si no tienes aceite de oliva a mano o no quieres usarlo, puedes probar mi bizcocho de limón habitual.

¿Se puede hacer esta receta con otra sartén?

¡SÍ! Si no tiene un molde desmontable, puede verter la masa en un molde engrasado de 9×13 y hornear durante unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Consejos de cocina

Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, esto asegurará que la masa se mezcle uniformemente. Si olvidas preparar los huevos con anticipación, colócalos en un recipiente con agua tibia durante 5 a 10 minutos. Si el suero de leche está frío, caliéntalo en el microondas durante 15 a 20 segundos.
Para obtener la mayor cantidad de jugo de los limones, enróllelos firmemente sobre la encimera con la palma de la mano antes de cortarlos.
La masa del pastel quedará muy fina, ¡así que no te alarmes cuando la veas! Se cocina alto y esponjoso en el horno, por lo que necesitas un molde desmontable.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante una hora antes de despegarlo de los lados. Esto le da tiempo para que se asiente antes de retirarlo.
Este bizcocho es maravilloso por sí solo, pero a mí me encanta espolvorearlo con un poco de azúcar glass o servirlo con un poco de crema batida casera.

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Receta en vídeo

Una tarta de aceite de oliva cortada en rodajas sobre un trozo de papel de horno. Una vez retirada la rodaja.

Tarta de aceite de oliva y limón

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 Ahora 15 minutos

Porciones: 8 rebanadas

2 tazas Harina para pastel cucharada y nivelada (230 gramos)
1 cucharadita Levadura en polvo
¼ cucharadita bicarbonato de sodio
¼ cucharadita sal
1 ½ tazas azúcar granulada (300 gramos)
⅔ taza aceite de oliva virgen extra (160ml)
⅔ taza mantequilla de leche a temperatura ambiente (160 ml)
3 huevos grandes a temperatura ambiente
¼ taza jugo de limon fresco (60ml)
1 cuchara de mesa Cáscara de limón
1 cucharadita extracto puro de vainilla

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cubra el fondo con papel pergamino. Dejar de lado.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande aparte, mezcle el azúcar granulada, el aceite de oliva virgen extra, el suero de leche, los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados.
Mezcla los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados. La masa parecerá muy fina, ¡esto es normal! Vierta la mezcla en el molde preparado.
Hornee durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante al menos una hora sobre una rejilla. Pasa un cuchillo por el exterior del pastel y sácalo del molde desmontable.
Deje que se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo. Espolvoree con azúcar glas o cubra con crema batida casera justo antes de servir.

Instrucciones de almacenamiento: El pastel se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.
Instrucciones de congelación: Envuélvalo bien con una envoltura de plástico y congélelo en una bolsa/recipiente grande para congelador por hasta 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente antes de servir.

Adaptado de: Libro de cocina de especias y bebidas espirituosas – Pastel de limón

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